ขนมไหว้พระจันทร์ (2/2)
พระจันทร์ส่วนใหญ่ที่เราเห็นมักมีลักษณะกลม หรือวงรี อันสื่อถึงการกลับมาบรรจบพบกันอีกครั้ง
โดยขนมมีชิ้นค่อนข้างใหญ่ในการรับประทานขนมเเต่ละครั้งจึงต้องตัดเเบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเเบ่งกันทาน รวมถึงกรรมวิธีในการทำนั้นค่อนข้างยุ่งยาก เเละมักจะทำกันครั้งละมากๆ ช่วงเทศกาลจงชิวทุกครอบครัวจึงมักอยู่พร้อมหน้าพร้อมตากันเพื่อเตรียมทำขนมไหว้พระจันทร์ร่วมกัน ครอบครัวอยู่กันพร้อมหน้า ทานขนมอร่อย ชงชา ชมจันทร์ด้วยกันใต้เเสงจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์มักจะถูกส่งมอบกันในเทศกาลไหว้พระจันทร์ เพื่อมอบให้เเก่ญาติผู้ใหญ่ มิตรสหาย บริษัทคู่ค้าเพื่อเจรจาทางธุรกิจ
ขนมไหว้ความหมายในอีกด้านหนึ่งของขนมไหว้พระจันทร์ สื่อถึงการต่อต้านการคอรัปชั่น มีนิทานพื้นบ้านเกี่ยวกับการโค่นล้มราชวงศ์ของเเมนจูที่เข้ายึดเมืองเเละปกครองชาวฮั่น ในขณะนั้นทุกบ้านเรือนของชาวฮั่นจะต้องมีคนเเมนจูเข้าไปอาศัยอยู่ ทั้งนี้เจ้าของบ้านต้องเลี้ยงดูปูเสื่ออย่างดี ในขณะนั้นจูหยวนจาง หรือปฐมกษัตริย์เเห่งราชวงศ์หมิงเป็นผู้ออกอุบายว่ามีโรคระบาดร้ายเเรง ทางเดียวที่จะป้องกันตัวเองจากโรคร้ายยนี้ได้คือ จะต้องทานขนมไหว้พระจันทร์ชนิดพิเศษนี้เท่านั้น โดยภายในไส้ขนมจะบรรจุข้อความลับ
คืนจันทร์เต็มดวง ให้สังหารเเมนจูในเเต่ละบ้านให้สิ้น บ้างก็เล่าขานกันว่ามีการเขียนสาส์นลับบนลายบนขนม เวอร์ชั่นนี้ซับซ้อนขึ้นมาอีกหน่อย คือ จะส่งขนมมาพร้อมกันสี่ชิ้น ขนมเเต่ละชิ้นจะต้องเเบ่งเป็น 4 ส่วน จะได้ขนมทั้งหมด 16 ชิ้นมาเรียงต่อกันถึงจะถอดความออกมาได้
เเละไม่ว่าประวัติความเป็นมาของขนมไว้พระจันทร์จะเป็นอย่างไร ขนมไหว้พระจันทร์ก็ยังคงเป็นขนมหวานที่คลาสสิคไปจนถึงร่วมสมัย ผ่านร้อนผ่านหนาวจากอดีตมายังปัจจุบันได้อย่างไม่เคอะเขิน ตั้งเเต่ขนมไหว้พระจันทร์หน้าตาเรียบเเบนไส้ถั่วกวน ไปจนถึงขนมไหว้พระจันทร์เเนวสมัยใหม่ที่มีการปรับรสชาติให้ทันสมัยมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นรสช็อคโกเเลต รสผลไม้กวนท้องถิ่น อย่างไส้ทุเรียนหมอนทองของไทย หรือทุเรียนมูซันคิงของมาเลเซีย เเพคเกจอันปราณีตสวยงามเป็นตัวกระตุ้นให้งานเทศกาลดูมีสีสันขึ้นไปอีก
ย้อนกลับมาที่ประเทศต้นกำเนิด อย่างจีนกันบ้างค่ะ
ประเทศจีนมีอาณาเขตกว้างใหญ่ไพศาลขนมไหว้พระจันทร์ของเเต่ละท้องถิ่นจึงมีหน้าตาเเละรสชาติที่เเตกต่างกันไป เเละเเน่นอนที่สุดว่าขนมไหว้พระจันทร์ที่เราคุ้นเคยกันมากเเละเป็นที่นิยมเเพร่หลายมากไปทั่วโลกมากที่สุดนั้นคือ
ขนมไหว้พระจันทร์สไตล์กวางตุ้ง ขนมเปลือกบางสีน้ำตาลสอดไส้เนื้อเเน่นมีทั้งไส้คาว ไส้หวาน ไส้ขนมดั้งเดิมที่นิยมทานกัน ได้เเก่ ไส้ถั่วเเดง เกาลัด ลูกบัวกวน ไส้โหงวยิ๊ง หรือไส้ถั่ว 5 ชนิด ขนมไหว้พระจันทร์สไตล์กวางตุ้งนี้ จัดว่าเป็นชนิดที่นิยมเเพร่หลายมากที่สุด
ขนมไหว้พระจันทร์ยังมีเเบบอื่นๆ อีก มากมาย เช่น
- ●ขนมไหว้พระจันทร์ สไตล์ปักกิ่ง ซึ่งจะมีลักษณะเเป้งบางร่วนเป็นชั้นๆ เเละอีกชนิดคือเเป้งจะเเตกร่วนไม่เป็นชั้นๆ ไส้ที่นิยมกันคือไส้ซานจา เเละไส้ที่ปรุงจากดอกวิสทีเรีย ซี่งเป็นไม้เถาชนิดหนึ่ง
- ●ขนมไหว้พระจันทร์ สไตล์เซี่ยงไฮ้ เป็นขนมไหว้พระจันทร์ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นของเนยสด เนื่องจากเซี่ยงไฮ้เป็นหนึ่งใน 5 เมืองท่าที่สำคัญของจีน จึงมีการค้าขายเเลกเปลี่ยนกับชาวต่างชาติมาก ขนมไหว้พระจันทร์ตำรับนี้จึงเป็นขนมไหว้พระจันทร์ที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาติตะวันตกไม่น้อ
- ●ขนมไหว้พระจันทร์สไตล์ซูโจว เป็นขนมไว้พระจันที์ที่มีเปลือกบางร่วน ประวัติของขนมไหว้พระจันทร์ชนิดนี้มีมากนานกว่าพันๆ ปีมาเเล้ว มีทั้งไส้ทั้งไส้หวานเเละเค็ม โดดเด่นที่ไส้เค็มเป็นหมูสับปรุงรส ขนมไหว้พระจันทร์ชนิดนี้ ควรอบร้อนๆ เเล้วทานตอนอบเสร็จใหม่ๆ เปลือกจะกรอบหอมอร่อยมาก เเต่อายุการเก็บรักษาจะค่อนข้างสั้นกว่าเเบบอื่นๆ
ขนมไหว้พระจันทร์สไตล์ซูโจว
- ●ขนมไหว้พระจันทร์สไตล์ยูนาน เปลือกนอกทำจากเเป้ง น้ำมันหมู ไส้นั้นมีทั้งไส้เค็มใส่เเฮมยูนานอันลือชื่อ เเละไส้หวานอย่างไส้เเยมกุหลาบกับน้ำผึ้ง จัดเป็นขนมไหว้พระจันทร์ที่เป็นที่นิยมอีกชนิดหนึ่ง
ขนมไหว้พระจันทร์สไตล์ยูนาน Cr http://www.ecns.cn
เป็นยังไงกันบ้างคะ อย่างน้อยๆ วันนี้เราก็ได้รู้จักขนมไหว้พระจันทร์ชนิดต่างๆ ไปเเล้วก็อย่างน้อย 5 ชนิดเเล้วนะคะ
กินขนมไหว้พระจันทร์ครั้งหน้าอย่าลืมสังเกตุว่า มีความหมายอะไรซ่อนอยู่รึเปล่านอกจากความอร่อย วันนี้ สวัสดีค่ะ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
