น้ำพริกมะขามอ่อน
หิวรึยัง วันนี้ทำน้ำพริกมะขาม เพื่อนบ้านเก็บมะขามอ่อนมาให้ ( อีกแระ) เอามาล้างแล้วผึ่งให้แห้ง
เครื่องปรุงไม่มีอะไรมาก อันที่จริง จะใช้กุ้งแห้งตำ หรือกุ้งสดสับรวนก็ได้ แต่วันนี้ขอเป็นไก่สับรวนแทน ลดคลอเรสเตอรอลหน่อย อิอิ ด้วยมะขามนั้นประมาณครึ่งกิโลกรัม ดังนั้น ไก่รวนสัก 150 กรัมก็พอ ตามด้วย หอมแดง 6-7 หัว กระเทียม เท่ากัน พริกขี้หนูแดงสัก 6-7 เมล็ด
เอาละ ของพร้อมแล้ว นำมะขามมาปั่นไม่ต้องละเอียดมาก พักไว้ แล้วเอาหอม กระเทียม พริก มาปั่นรวมกัน
เอา ทุกอย่าง เทลงกระทะที่มีไก่รวนอยู่แล้ว เริ่มจากมะขาม หอม กระเทียม พริก ที่บดนั้น ลงกระทะแล้ว ใส่น้ำตาลปึกอย่างดี น้ำปลา ออ ตั้งไฟอ่อนหน่อยนะ เดี๋ยวไหม้ คนให้เข้ากัน ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด คนจนแห้ง ใช้ได้ ตักขึ้น
จัดจานด้วยผักที่ชอบ สำหรับจานนี้ มีผักในบ้าน มะตูมมาเลย์ ใบพิลังกาสา กระถิน แตงกวา แบ่งน้ำพริกพอรับประทาน เก็บที่เหลือใส่กระปุกเข้าตู้เย็น รับประทานได้หลายมื้อทีเดียว
แต่ว่าแค่น้ำพริกจะอิ่มรึ ทำปอเปี๊ยะญวนสด เพิ่มอีกอย่างละกัน
ผักที่จะใช้ วันนี้ คือ ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง แตงกวาปอกเปลือกหั่นตามยาว แครอทฝอย ใบสะระแหน่ และก็ไก่รวนที่ทำน้ำพริกมะขามนั่นแหละ ทำเพิ่มอีกสัก 150กรัม
น้ำจิ้มนี่แหละยุ่งยากหน่อย
นำรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสวน อย่างละ100กรัม ปั่นรวมกัน อย่าแหลกมาก ส่วนใบผักชีหั่นละเอียด ตั้งพักไว้
นำน้ำตาลปึกสัก200กรัม ลงหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำสัก2ถ้วย ใส่น้ำปลา สัก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4ผลคั้นลงไป พอเดือดเข้ากันลองชิมรส เปรี้ยว หวาน เค็ม ชิมรสตามชอบ
ตั้งให้พออุ่น แล้วนำของที่ปั่นไว้เทลงไป แบ่งตักใส่ถ้วยเตรียมเลย ที่เหลือใส่ขวดโหลเก็บเข้าตู้เย็น ไว้ใช้คราวหน้าได้
มาห่อปอเปี๊ยะกัน
นำน้ำสะอาดเตรียมแช่แผ่นปอเปี๊ยะญวน คราวนี้เป็นแป้งข้าวกล้อง สีจะออกน้ำตาล แช่ประเดี๋ยว นำมาวางบนเขียง ใส่ผักและไก่รวน แล้วม้วนเข้ากัน หั่นตามขวางพอคำ จัดลงจาน และรับประทานกับน้ำจิ้มได้เลย คราวนี้มื้อกลางวันก็อิ่มพอดีละ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
