น้ำพริกผักสด
เครื่องปรุง
เกลือเม็ด 1 ชช
กระเทียมหัวเล็ก 10 กลีบ
กุ้งแห้ง 3 ชต
กะปิ (ย่างไฟก่อน) 4 ชต
มะอึก ตามชอบ
ถ้ามีมะม่วงดิบ หรือ มะดัน หรือส้มเหม็น (คารมันซี่) จะซอยชิ้นเล็กๆ ใส่ด้วยก็อร่อยขึ้น
มะเขือพวงเผาตามชอบ
น้ำปลา
น้ำตาลปึก
น้ำมะนาว
น้ำส้มเหม็น (ถ้ามี) พริกขึ้หนู พริกเหลือง
วิธีปรุง
ตำกุ้งแห้งกับเกลือจนละเอียดเข้ากัน ตำกระเทียม ใส่กะปิ ผสมลงไปแล้ว จึงใส่สิ่งอื่น ๆ คนให้ทั่วชิมรสตามชอบ น้ำพริกชนิดนี้ต้องปรุงให้ค่อนข้างข้นจึงใส่เกลือมาก และน้ำปลาแต่น้อย
รับประทานกับผักสดต่าง ๆ เช่น มะเขือ แตงกวา ผักบุ้ง ถั่วพลูอ่อน ใบมะม่วง ใบมะกอก สมอทะเล ขิงอ่อน ดอกโสน มะแว้ง และปลาดุกย่าง หรือปลาทูนึ่งทอด บางคนขอบรับประทานกับหมูหวานด้วย
ปริมาณของเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามที่บอกข้างบนนี้ อาจจะเพิ่ม หรือลดลงเท่าใดก็ตาม ตามใจชอบของผู้รับประทานที่บอกปริมาณไว้พอให้รู้ว่า ควรใส่อย่างใดมากและน้อยเท่านั้น
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
