[ตำราอาหาร] น้ำพริกผักทอด เครื่องปรุง เกลือ กุ้งแห้ง กระเทียม กะปิ มะอึก มะดัน ส้มเหม็น (คารมันซี่ เปรี้ยวจัดเหมือนมะนาว กลิ่นคล้ายส้ม แต่ไม่มีรสส้ม) น้ำปลา น้ำตาลฝึก น้ำมะนาว พริกขึ้หนู พริกเหลือง

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

27 ต.ค. 2022 เวลา 08:29 • อาหาร

น้ำพริกผักทอด

เครื่องปรุง

เกลือ กุ้งแห้ง กระเทียม กะปิ มะอึก มะดัน ส้มเหม็น (คารมันซี่ เปรี้ยวจัดเหมือนมะนาว กลิ่นคล้ายส้ม แต่ไม่มีรสส้ม) น้ำปลา น้ำตาลฝึก น้ำมะนาว พริกขึ้หนู พริกเหลือง

วิธีปรุง

เช่นเดียวกับน้ำพริกผักสด ต้องให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ทั้ง 3 รสพอดี

รับประทานกับผักทอด ปลาดุกย่าง หรือปลาทูนึ่งทอด

วิธีทำผักทอดกรอบ

เลือกผักตามชอบ เช่น ใบพริก ใบเล็บครุฑ ใบผักบุ้ง ใบบัวอ่อน ใบสันตะวา ใบบิกโกเนีย ใบทองหลาง ดอกเข็ม ดอกพวงชมพู

แป้งชุบผัก ใช้แป้งสาลี หรือแป้งข้าวจ้าวก็ได้ขยำกับหัวกะทิ หรือน้ำมันหมูให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำปูนใสละลายพอติดมือ เอาผักลงชุบแล้วทอด

น้ำพริกชนิดนี้ ถ้าผสมให้เหลวหน่อยรับประทานกับผักชุบไข่ทอด เช่นฟักทอง และมะเขือยาวฝานบาง ๆ ดอกโสน ดอกขจร ดอกแค ชะอม ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก ๆ ฯลฯ

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน