น้ำพริกผักต้ม
เกลือ กุ้งแห้ง กระเทียมเผา กะปิเผา มะอึก ระกำ ส้มเหม็น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปึก พริกเหลือง หรือพริกชี้ฟ้าเผา พริกขี้หนู
วิธีปรุง
เช่นเดียวกับน้ำพริกธรรมดา แต่ต้องผสมให้เหลวกว่าชนิดอื่น ๆ โดยใช้น้ำมะนาว และน้ำปลาให้มาก ใส่เกลือแต่น้อย เมื่อตักลงถ้วยแล้วโรยพริกเผาฉีกชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาหัวกะทิที่ตั้งไฟเดือดแล้วเหยาะลงไปด้วย จะทำให้รสดีขึ้น และน่ารับประทาน
รับประทานกับผักต้มกะทิ ปลาดุกย่าง ปลาดุกหรือปลาช่อนย่างแล้วทอดฟู ปลาช่อนแป๊ะซะ ปลาแห้ง หรือปลาสลิดต้มกะทิ
เลือกผักตามชอบ เช่น ผักบุ้ง มะเขือ แตงกวา บวบ ถั่วฝักยาว ฟักข้าว กล่ำปลี หน่อไม้สด ข้าวโพดอ่อน ยอดฟักทอง น้ำเต้า หัวปลี มะละกอ ใบมะกรูดอ่อน ผักกะเฉด ทุกอย่างต้มกับหางกะทิ เจือน้ำมะพร้าวอ่อนด้วยก็ดี สุกแล้วจัดลงจานสลับกันเป็นกอง ๆ แล้วเอาหัวกะทิ เติมแป้งข้าวจ้าวนิดหน่อย ตั้งไฟพอเดือดเข้ากับแป้งสุกแล้วราดบนผักให้ทั่ว
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
