น้ำพริกมะกรูดกับผักตีน้ำมัน
เครื่องปรุง
พริกแห้ง ส้มมะขามเปียก กุ้งสดเผา กุ้งแห้ง เกลือ กะปิ พริกเหลือง หรือพริกชี้ฟ้าเผา มะม่วงดิบ มะดัน ระกำ มะอึก ส้มเหม็น (ทุกอย่างซอยชิ้นเล็ก ๆ) น้ำมะนาว ผิวมะกรูด น้ำปลา น้ำตาลปึก
วิธีปรุง
พริกแห้งล้างน้ำเอาเม็ดออก ตำกับมะขามเปียกและเกลือจนละเอียดดีแล้ว ตำผสมกับกุ้งเผา กุ้งแห้ง กะปิ แล้วใส่สิ่งอื่น ๆ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เมื่อตักใส่ถ้วยแล้วเอาพริกชี้ฟ้าที่เผาไว้ฉีกโรยหน้า
รับประทานกับปลาทูทอด หรือปลาดุกย่างทอด
และผักตีน้ำมัน ทำดังต่อไปนี้
เลือกผักตามชอบ ้เช่น น้ำเต้า มะเขือ แตงกวา บวบ กะหล่ำปลี ผักบุ้ง ผักกะเฉด ถั่วฝักยาว ถั่วพลู ใบมะกรูดอ่อน ฯลฯ
เอาผักที่สุกยากนึ่งก่อน
แล้วทอดในกะทะใช้น้ำมันแต่น้อย ทอดสุกดีแล้วจัดลงจาน
เอากระเทียมเจียวกับกากหมูโรยหน้า
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
