Sourdough bread & baguette
The one you love.-
..เล่าถึงการฝึกหัดเริ่มทำขนมปังหรือการเรียนทำขนมปังแต่ดั้งเดิมนั้น มีความเหมือนกันหรือมีวิธีการเริ่มต้นคล้ายๆ กันทั่วไป และเหมือนกันทั่วโลก คือเสาะหาสูตรขนมปังที่ถูกใจตามหนังสือ จากคนรู้จัก จากครูที่ไปเรียนด้วย แล้วนำกลับมาฝึกทำ
พี่หมูก็เริ่มต้นแบบนี้นะครับ ย้อนหลังไป 20 กว่าปี เรามีสมุดบันทึกคู่กายที่จดบันทึกสูตรขนมปังที่เราคิดว่ามันเจ๋ง เต็มไปหมด และหวงแหนสมุดบันทึกเล่มนี้มาก ซึ่งสูตรขนมปังเหล่านั้นก็ทำได้จริง ทำแล้วออกมาแล้วก็ดี ทำอวด ทำแจก ทำขาย ขายดิบขายดี…แต่การฝึกฝนหรือเรียนทำขนมปังแบบนี้มีข้อจำกัดคือได้เพียงหนึ่งสูตรขนมปัง คนทำขนมปังจะไม่เข้าใจการทำขนมปังอย่างแท้จริงและถ้าเกิดปัญหาขึ้นมาหรืออยากจะปรับเปลี่ยนก็ไม่รู้จะแก้ไขตรงไหน ทำอย่างไร และมีข้อแม้ที่สำคัญคือ เราต้องได้สูตรที่ดีจริงๆ ทำได้จริงๆ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
