“พะแนง” คว้าอันดับ 1 อาหารประเภทแกงที่ดีที่สุดในโลก
พะแนง อาหารไทยประเภทแกงน้ำข้น มีรสชาติหวานมันเค็มจัดจ้าน จนได้รับการจัดอันดับเป็นอาหารประเภทสตูว์และแกงที่ดีที่สุดอันดับ 1 ของโลกจากเว็บไซต์ TasteAtlas
จานโปรดวันนี้จึงจะพาย้อนดูความเป็นมาของแกงพะแนงว่าเป็นอย่างไร
แท้จริงแล้ว ต้นกำเนิดของพะแนงไม่ได้เป็นแกงพะแนงแบบที่เราเห็นในปัจจุบัน แต่เป็นการนำไก่ทั้งตัวไปย่างขึ้นไฟ พร้อมทาน้ำพริกแกงผสมหัวกะทิไปด้วยจนกว่าไก่จะสุก โดย ม.ร.ว คึกฤทธิ์ ปราโมช ได้เขียนไว้ในหนังสือพิมพ์สยามรัฐว่า
“...คนไทยโบราณนั้นใช้ไก่ทั้งตัวทำเป็นไก่พะแนง เอาน้ำพริกแกงซึ่งไม่ใช่แกงคั่ว เพราะมีถั่วลิสงตำละเอียดปนอยู่ด้วย ผสมกับหัวกะทิ ทาไก่ทั้งในและนอกแล้วเอาขึ้นย่างไฟ ระหว่างที่ย่างนั้นก็ใช้น้ำพริกผสมหัวกะทิคอยประพรมและทาไปจนกว่าไก่จะสุก ไก่ทั้งตัวนี้พับท่อนขาซึ่งอาจจะรวมทั้งเท้าไก่ด้วยเข้าไปไว้ในท้อง แบบเดียวกับที่ฝรั่งย่างไก่
ต่อมาการทำไก่พะแนงแบบนั้นอาจไม่สะดวกด้วยประการทั้งปวงเพราะต้องกินเวลานานมาก จึงได้ยักย้ายเปลี่ยนมาเป็นเป็ดหรือไก่สับชิ้นโต ๆ เอาลงผัดกับเครื่องแกงและกะทิในกระทะหรือหม้อ กลายเป็นไก่พะแนงหรือเป็ดพะแนงอย่างที่รู้จักกันอยู่ในปัจจุบัน...”
#จานโปรดEpisodeลับ #จานโปรด #พะแนง #อาหารไทย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
