อัญชันมีดีแค่บำรุงสายตาจริงหรือ?
อัญชัน (ชื่อวิทยาศาสตร์: Clitoria ternatea L.) เป็นไม้เลื้อย ลำต้นมีขนนุ่ม มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ปลูกได้ทั่วไปในเขตร้อน มีชื่อพื้นเมืองอื่นอีกคือแดงชัน (เชียงใหม่), เอื้องชัน, เองชัญ[1] เมื่อคั้นเอาน้ำออกมาแล้วจะได้เป็นสีม่วง น้ำเงิน สีของมันสามารถนำมาทำประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น ประกอบอาหาร ทำการมัดย้อมผ้า โดยใช้สีของอัญชันมาย้อม เป็นต้นและอย่างอื่นมากมาย
https://th.wikipedia.org/wiki/%
ในวันนี้จะพวกเรา Pm128. พาทุกๆคนที่กำลังหาข้อมูลเกี่ยวกับดอกอัญชัน มาให้ความรู้ที่ใหม่ และมากยิ่งขึ้นกว่าเดิม ไม่ว่าจะเป็นความรู้ในเรื่องลักษณะ สรรพคุณ และการนำมาแปรรูปให้เกิดประโยชน์ ทำให้เกิดมูลค่าทางด้านต่างๆ พร้อมแล้ว ไปติดตามได้เลยค่ะ
- ★ลักษณะของดอกอัญชัน
อัญชัน ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Clitoria ternatea L. เป็นไม้เลื้อยเนื้ออ่อน อายุสั้น ใช้ยอดเลื้อยพัน ลำต้นมีขนปกคลุม ใบประกอบแบบขนนก เรียงตรงข้ามยาว 6-12 เซนติเมตร มีใบย่อยรูปไข่ 5-7 ใบ กว้าง 2-3 เซนติเมตร ยาว 3-5 เซนติเมตร ปลายใบแหลม โคนใบมน ผิวใบด้านล่างมีขนหนาปกคลุม ซึ่งดอกอัญชันที่เห็นกันได้ตามรั้วบ้านทั่วๆไปจะได้แก่ ดอกสีขาว ฟ้า และม่วง
- ★สรรพคุณของดอกอัญชัน
- 1.บำรุงสายตา ป้องกันอาการตาฝ้าฟาง ตาแฉะ และป้องกันโรคต้อกระจก
- 2.ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- 3.เพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย
- 4.ขับปัสสาวะ และเป็นยาระบายอ่อน ๆ
- 5.มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต่อต้านโรคมะเร็งได้
- 6.ชะลอริ้วรอย และดูแลผิวพรรณให้เต่งตึง กระชับ
- 7.ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคไขมันอุดตันเส้นเลือด
- 8.บำรุงผมให้เงางาม ดกดำ มักเป็นส่วนประกอบของยาสระผม หรือครีมบำรุงผม
- 9.ช่วยสลายลิ่มเลือด
- 10.ช่วยให้ระบบโลหิตไหลเวียนได้ดียิ่งขึ้น
- ★การนำมาแปรรูปให้เกิดประโยชน์
อัญชันสามารถนำไปใช้ในชีวิตแระจำวันได้อย่างหลากหลายเช่น ทำการมัดย้อมผ้า โดยใช้สีของอัญชันมาย้อม ทำเป็นเครื่องดื่ม อาหารหวานต่างๆ
และอัญชันเป็นดอกไม้อีกหนึ่งประเภทที่นิยมนำไปทำอาหาร โดยปกติจะใช้สีจากการต้ม และคั้นน้ำของดอกเพื่อมาผสมกับแป้งต่าง ๆ ทำเป็น ขนมชั้น, ทับทิมกรอบ, บัวลอย ฯลฯ นอกจากนั้น ดอกก็สามารถนำมาชุบแป้งทอด ใส่สลัดต่าง ๆ เพื่อตกแต่งจาน หรือทำไข่เจียวหรือชาอัญชันก็ได้ เมนูที่จะนำเสนอได้แก่
- ★ยำดอกอัญชันหมูสับคือ อาหารไทย เมนูยำ ที่มีดอกอัญชันและเนื้อหมูสับ เป็นส่วนประกอบหลัก
ส่วนผสมสำหรับทำ "ยำดอกอัญชันหมูสับ"
- ●ดอกอัญชัน 20-30 ดอก
- ●หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
- ●หอมแดง 1 ลูก นำมาซอย
- ●พริกขี้หนูสวน 8-10 เม็ด นำมาซอย
- ●กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- ●หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- ●ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
- ●น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
- ●น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- ●น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- ●น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
- ●แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต้ะ ผสมน้ำ 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำสำหรับ "ยำดอกอัญชันหมูสับ"
- ●เริ่มจากการทำดอกอัญชันกรอบก่อน โดย เตรียมแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น ละลายให้แป้งเข้ากับน้ำ และ นำดอกอัญชัญมาชุปแป้ง
- ●ตั้งกระทะน้ำมัน ให้น้ำมันร้อน และ ไฟอ่อน นำดอกอัญชัันชุปแป้งลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน
- ●ตั้งห้อมต้มน้ำ จากนั้นเนื้อหมูสับลงไปลวกให้สุก
- ●จากนั้น นำดอกอัญชันทอดกรอบ จัดใส่จาน ราดน้ำยำลงไป และ โรยหน้าด้วย หอมเจียวและกระเทียมเจียว เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน
- ●ใส่เนื้อหมูสับลงไปในชามปรุงน้ำยำ ใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนูสวน ถั่วลิงสงคั่ว หอมแดง และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ●จากนั้น นำดอกอัญชันทอดกรอบ จัดใส่จาน ราดน้ำยำลงไป และ โรยหน้าด้วย หอมเจียวและกระเทียมเจียว เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน
- ★ดอกอัญชันชุปแป้งทอด
ส่วนผสมสำหรับทำ "ดอกอัญชันชุปแป้งทอด"
- ●ดอกอัญชันสด
- ●น้ำมัน
- ●แป้งทอดกรอบ
วิธีทำสำหรับ "ดอกอัญชันชุปแป้งทอด"
- ●เตรียมดอกอัญชันสดไว้เป็นกลีบๆ แกะเอาขั้วและเกสรออก เตรียมพร้อมที่จะชุบแป้ง
- ●ในส่วนของแป้งให้ผสมกับน้ำ จนแป้งมีความข้นหนืด
- ●เตรียมกระทะและน้ำมันให้ร้อน ระดับไฟปานกลาง เพื่อรอทอด จากนั้นนำอัญชันที่เตรียมไว้ไปชุบแป้ง แล้วทอดได้เลย จนเมื่ออัญชันแป้งกรอบเริ่มเหลือง ก็เร่งไฟให้แรงแล้วนำขึ้นได้เลย ใช้กระดาษซับน้ำมันออก เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน
และนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งในประโยชน์ของอัญชันที่นำมาแปรรูปแล้วนำไปสู่คุณค่าในด้านต่างๆ มีประโยนช์สำหรับทุกเพศทุกวัย และท้ายที่สุดก่อนจะจากกันไปในหัวข้อ "อัญชันมีดีแค่บำรุงสายตาจริงหรือ?" ขอฝากข้อควรระวังในการนำดอกอัญชันไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ ไว้ทิ้งทวนสุดท้าย สำหรับผู้ที่จะนำไปปรับใช้ในเมนูอาหาร ขนมหวาน เครื่องดื่มต่างๆนะคะ
- ★ข้อควรระวังของดอกอัญชันที่คุณอาจจะยังไม่รู้
- ●ควรระมัดระวังการรับประทานดอกอัญชัน หากกำลังใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด เนื่องจากดอกอัญชันมีฤทธิ์ละลายลิ่มเลือด จึงอาจทำให้ยามีฤทธิ์รุนแรงยิ่งขึ้นและก่อให้เกิดอันตรายได้
- ●ไม่ควรดื่มน้ำอัญชันที่มีความเข้มข้นมากเกินไป และไม่ดื่มแทนน้ำเปล่า
- ●ควรใช้ดอกอัญชันชงเป็นเครื่องดื่มในปริมาณแต่พอน้อย
- ●ผู้ที่มีอาการแพ้ละอองหรือเกสรดอกไม้ชนิดต่าง ๆ ควรระมัดระวังในการใช้ดอกอัญชันหรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของอัญชัน เนื่องจากเสี่ยงก่อให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นเดียวกัน
จะเห็นได้ว่าดอกอัญชันนั้น นอกจากจะเป็นดอกไม้ที่ให้สีสวยสดอย่างเป็นเอกลักษณ์ริมรั้วแล้ว ยังมีประโยชน์ และสรรพคุณหลายด้านทีเดียว ใครที่กำลังมองหาสมุนไพรบำรุงสุขภาพ อาจจะนำมาคั้นทำเป็นเครื่องดื่มหรือหมักผม เขียนคิ้ว เลือกใช้ดอกอัญชันบ้าง รับรองไม่มีผิดหวังอย่างแน่นอน แต่อย่างไรแล้วก็ตามอย่าลืมใช้โดยคำนึงถึงความเหมาะสม เพราะบางคนอาจจะเกิดอาการแพ้ได้นั่นเอง หวังว่าบทความนี้คงให้ความรู้แก่หลาย ๆ คน ไม่มากก็น้อย ขอบคุณที่อ่านมาถึงตอนจบนะคะ ขอบคุณและขอรับข้อผิดพลาดไว้ ณ ที่นี้ค่ะ
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
