สิบกว่าปีมานี้เวลาส่วนใหญ่ของพี่หมูมักจะอยู่ในห้องอบขนมปัง
เมื่อเราก้าวเข้ามาในห้องทำขนมปัง เราถูกบรรยากาศการทำขนมปังดึงดูดไว้ เราไม่อยากออกมา เราไม่รู้สึกเบื่อ จะมีแต่ความเพลิดเพลิน เหมือนอยู่ในโลกส่วนตัว ลืมกินอาหาร …
…ลืมแม้กระทั่งวันคืน ลืมเวลา
บ่ายๆ วันนี้ฝนตกหนักแบบเทลงมา ได้เพียงชั่วครู่ชั่วยามแล้วก็ผ่อนเป็นเบา กลายเป็นฝนพรำๆ อยู่ซักพัก
ในยามฝนพรำ มองขึ้นท้องฟ้ามองหาสายรุ้ง
ฟ้ายังครึ้ม แต่อากาศสดชื่น รู้สึกได้ว่าอากาศหลังฝนนั้นสะอาดและเย็นและเป็นช่วงเวลาที่ผมกำลังทำขนมปังที่ตั้งชื่อว่า perfect Caramelized apple super Brioche คลอกับเสียงเพลงเบาๆ why worry? ของคณะ Dire straits ก็ยิ่งรู้สึกผ่อนคลาย มีความสุขเพิ่มทวีคูณแบบลืมตัว
“แท้จริงแล้ว ความสุขเป็นของผู้ที่รู้จักพึงพอใจ”
“Why worry,
There should be laughter after pain,
There should be sunshine after rain,
These things have always been the same,
So why worry now?
อย่าวิตกกังวลไปเลยคนดี
พี่จะเช็ดน้ำตาแห่งความขมขื่นเหล่านั้น
พี่จะกำจัดความกลัวไม่จบสิ้นนี้ให้หมดไป
อย่ากังวลเลยนะคนดี
เรามาร่วมหัวเราะกันอย่างสดใสเมื่อความเจ็บปวดพ้นผ่านไป
จะมีแต่ท้องฟ้าสดใสหลังฝนกระหน่ำ
อย่ากังวลเลยนะคนดีของพี่”
ผมปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลางๆ แล้วละลายเนยฝรั่งเศสชั้นดี ก่อนจะเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อเคี่ยวแอปเปิ้ลให้อ่อนนุ่ม
แล้วเติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อไปจนได้กลิ่นหอมได้คาราเมลแอปเปิ้ล ค่อยเติมเหล้าบรั่นดีลงไปเคี่ยวผสม
เกิดเป็นกลิ่นหอมเอสเธอร์ผสมคาราเมลแบบเข้มข้นปนเซ็กซี่ ยวนใจไหลลื่นแบบอ่อนโยนละมุนในอากาศรอบตัว
การทำขนมปังเมนูนี้ในวันฝนพรำพร้อมกับเพลง why worry เป็นภาวะกลมกลืนลงตัว คล้ายเป็นสะพานสายรุ้งทอดตัวนำความสดใส สบายใจ พร้อมส่งความรักละมุนให้คนที่เรารัก ยังไงยังงั้น
ผมหั่นเนื้อแอปเปิ้ลให้เป็นกลีบบางเบา บรรจงวางแปะคลุมบนผิวหน้าโดก่อนส่งเข้าเตาอบ
ความร้อนของไฟในเตานั้นร้อนแรงทารุน เผาเนื้อแอปเปิ้ลหั่นบางเบานั้นให้ดีดพองตัวแล้วกลายเป็นอ่อนนุ่มแต่เหนียวทนทาน
ทุกสิ่งย่อมมีช่วงเวลาอย่างเหมาะสมเปรียบดั่งช่วงชีวิตที่ต้องถูกเคี่ยวกรำ ร้องไห้ เสื่อมทรุด แสวงหา เปลี่ยนผ่าน กลายเป็นผิวเนื้อแอ๊ปเปิ้ลที่ผ่านไฟในเตาจนอ่อนนุ่มละมุนแต่แข็งแกร่งทนทาน ไม่สามารถฉีกขาดได้ง่ายเหมือนก่อนเข้าเตาอบ ..และชีวิตคนเราหลังผ่านพายุก็ไม่ต่างกัน
perfect Caramelized apple super Brioche by Mu’s Bread
#bakingissexy #bakingisscience #bakingistherapy #bread #simplebread #artisanbread #bakermath #bakerpercentage #basicbread #classicsourdough #briochebread #brioche #caramelizedapple #sourdoughworkshop #levain #milklevain #sweetmilklevain #liquidmilklevain #stiffmilklevain #ขนมปังออกแบบได้ #ขนมปังพี่หมู
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
