3 pickles of western cuisine
ชามเครื่องเคียงเล็กๆ ที่วางอยู่ข้างอาหารจานหลัก
แสดงออกถึงความใส่ใจในการทานอาหาร เป็นวัฒนธรรมที่สืบทอดมาในหลายยุคหลายสมัย ทั้งเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร เพื่อล้างปากก่อนทานอาหารจานต่อไป หรือแม้แต่ช่วยเรียกน้ำย่อย
วันนี้พามารู้จัก 3 ผักดองที่เป็นเครื่องเคียงยอดนิยม ทางฝั่งตะวันตก มารู้จักรสชาติ ประโยชน์ และอาหารจานหลักที่ทานคู่กัน
1. Sauerkraut (กะหล่ำปลีดอง)
ผักเองที่ขึ้นชื่อ เรื่อง “โปรไบโอติก” เพราะเป็นการหมักกะหล่ำด้วยเกลือ และใช้ประโยชน์จาก แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ในการหมัก เปลี่ยนรสชาติกะหล่ำให้เปรี้ยว เค็ม กำลังดี
อาหารจานหลักที่นิยมทานคู่ เซ้าเคร้าท์ คือไส้กรอกเยอรมัน หรือขาหมูเยอรมัน
เพราะประโยชน์ของเครื่องเคียงจานนี้คือช่วยในการย่อยอาหาร และเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับระบบบลำไส้
จึงเป็นที่นิยมในวัฒนธรรมการทานอาหารของทางตะวันตก หรือชาวเยอรมัน
2. Pickled Dill (แตงดอง กับผักชีฝรั่ง)
เป็นผักดองที่มีประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนาน ในฝั่งตะวันตก และประเทศที่มีอากาศหนาวเย็นยาวนาน ทั้งในรัสเซีย หรือย้อนไปในยุคเมโสโปเตเมียโบราณ เพื่อการถนอมผักไว้กินได้อย่างยาวนาน และเปลี่ยนรสชาติของผัก
แตงกวาดอง มีทั้งแบบหมักเกลือ และแบบดองในน้ำหมัก
แบบหมักเกลือ - เพื่อเก็บรักษาได้ยาวนานมากขึ้น และมีประโยชน์ในเรื่อง “โปรไบโอติก”
แบบดองในน้ำหมัก-เพื่อเปลี่ยนรสชาติผัก ปรุงรสเพิ่ม ทำให้ได้รสเปรี้ยวเค็ม
แตงกวาดองทานคู่กับอาหารจานหลักได้แทบจะทุกเมนูของทางตะวันตก ไม่ว่าจะฮอทด๊อก สเต็ก แฮมเบอร์เกอร์ หรือทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
3. หอมแดงดอง (Pickled onion)
ประวัติศาตร์ของหอมดอง มีมาพร้อมกับแตงดอง วัตถุประสงค์เพื่อถนอมอาหาร เปลี่ยนรสชาติ และประโยชน์ในการส่งเสริมลำไส้
แต่รสชาติของหอมดอง มีความหวาน เผ็ด เปรี้ยว และเค็ม ครบรส หลายชาติทางตะวันตกจึงนิยมทานเล่น และทานเพื่อเพิ่มรสชาติคู่กับอาหารจานหลัก เช่นสเต็ก หรือแฮมเบอร์เกอร์
หอมดองนิยมดองด้วยน้ำส้มสายชู และเม็ดเครื่องเทศเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และรสชาติที่ซ่าลิ้นมากขึ้น
ผักดองแต่ละแบบมีวัฒนธรรม
หลังจากนี้ คุณจะสนุกกับการจัดจานเครื่องเคียง คู่กับอาหารหลักในทุกมื้อ
#โปรไบโอติก #ผักดอง #กะหล่ำปลีดอง #sauerkraut #แตงกวาดอง #pickles
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
