การหายใจระดับเซลล์ 2 (การหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน) | Biology with JRItsme.
⌚เวลาที่ใช้ใรการอ่าน 6 นาที
ต่อมาเป็นการหายใจระดับแบบไม่ใช้ออกซิเจน [Anaerobic respiration] ตามชื่อเลย... เป็นการสลายสารอาหารให้ได้พลังงานในภาวะที่มีออกซิเจนไม่เพียงพอหรือไม่มีเลย บางครั้งเราจะเรียกว่า “การหมัก” [Fermentation] ก็ได้ ซึ่งมีขั้นตอนที่ง่ายกว่าการหายใจแบบใช้ออกซิเจนมาก ๆ ก.ไก่ ล้านตัว
หลักจากไกลโคไลซิสจะเข้าสูการหมักแลคติก (ซ้าย) หรือเอทานอล (ขวา) ที่มา: https://www.macmillanhighered.com/BrainHoney/Resource/6716/digital_first_content/trunk/test/hillis2e/hillis2e_ch06_4.html
เช่นเดิม... เริ่มต้นด้วยกลูโคสหนึ่งโมเลกุลเข้าสู่กระบวนการไกลโคไลซิส ได้เป็นไพรรูเวทออกมา ไพรูเวทนี้จะเข้าสู่กระบวนการหมักได้ซึ่งผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือ กรดแลคติก [Lactic acid] หรือเอทานอล [Ethanol] พร้อมกับได้พลังงาน ATP น้อยนิด และคาร์บอนไดออกไซด์
ในร่างกายสัตว์รวมถึงมนุษย์ เมื่อต้องใช้ร่างกายหนัก ใช้ออกซิเจนไม่เพียงพอ อาจเลือกใช้การหมักได้กรดแลคติกแทน ซึ่งกรดแลคติกจะสะสมที่กล้ามเนื้อทำให้เรารู้สึกปวดเมื่อยนั่นเอง เมื่อได้รับออกซิเจนเพียงพออีกครั้ง กรดแลคติดที่สะสมจะถูกสลายไปในเวลาต่อมา
แม้วิธีนี้จะให้พลังงานน้อยมากเพื่อเทียบกับการใช้ออกซิเจน ในปริมาณกลูโคสแค่หนึ่งโมเลกุล แต่มันกลับได้พลังงานได้รวดเร็วกว่ามาก ยิ่งมีกลูโคสสะสมในร่างกายมาก จะยิ่งใช้ได้เร็วและได้พลังงานมากขึ้น จึงมักใช้เป็นประโยชน์ในการออกกำลังกายเพื่อลดความอ้วนนั่นเอง
แลคโตบาซิลัส [Lactobacillus] เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่หมักกรดแลคติกได้ สามารถใช้ในการทำผลิตภัณฑ์นม นมเปรี้ยว โยเกิร์ต
การหมักเอทานอลหรือแอลกอฮอล์ ทำได้ในแบคทีเรียและยีสต์ ส่วนมากเราจะนำยีสต์มาหมักเพื่อผลิตสุรา เช่น เบียร์ ไวน์ ให้เราได้ดื่มกินนั่นเอง...
อีกหนึ่งประโยชน์ที่ได้จากการหมักและใกล้ตัวมาก คือการทำขนมเบเกอร์รี่ เช่น ขนมปัง เค้ก ที่เราหมักจะใส่ยีสต์กัน เพื่อให้มันหมักแล้วได้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้แป้งมีโพรงอากาศ พองตัว และอ่อนนุ่มขึ้น
สำหรับแบคทีเรียหลายชนิด อาจไม่จำเป็นต้องใช้ออกซิเจนเลยแม้แต่น้อย (เพราะมันไม่ชอบออกซิเจน) จึงเลือกใช้วิธีการหมักมากกว่า มากไปกว่านั้น ยังใช้แก็สชนิดอื่น ๆ เช่น ไนโตรเจน กำมะถัน แทนออกซิเจนในขี้นตอนการถ่านทอดอิเล็กตรอนอีกด้วย
และนี่คือทั้งหมดของการหายใจระดับเซลล์โดยไม่ใช้ออกซิเจน หรือการหมัก และประโยชน์ของมันครับ ตอนต่อไปคือเรื่องการแบ่งเซลล์ มันเพิ่มจำนวนตัวเองได้อย่างไร เราจะมาดูกันครับ อย่าลืมติดตามเพจ Mr.BlackCatz. Academy ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจ เพื่อไม่พลาดเนื้อหาชีววิทยาฉบับคนทั่วไปเข้าใจง่ายนะครับ 😺
ภาพปกคือยีสต์ (Saccharomyces cerevisiae) ที่ทำหน้าที่หมักแอลกอฮอล์เพื่อผลิตสุรา และใช้ในการทำขนมปังให้นุ่มฟู
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
