ปลาตะเพียน มักถูกนำมาเป็นต้นแบบ ในการนำใบมะพร้าวมาสาน เพื่อเป็นเครื่องล่อให้ลูกน้อย ได้นอนเล่นกระจู๋ในเปลไกวอย่างเพลิดเพลิน ไม่ร้องกวนโยเย
ปลาตะเพียนตัวเป็นๆ เป็นปลาน้ำจืดที่มีก้างเล็กก้างน้อยอยู่มาก ดังนั้นเมนูส่วนใหญ่หากไม่นำมาต้ม ก็นำมาทอด แต่ไม่ว่าจะต้มหรือทอด เมนูดั้งเดิมที่มักทำกัน เห็นจะเป็น "ปลาตะเพียนต้มเค็ม" แค่ควักไส้ล้างให้สะอาด ไม่ต้องขอดเกล็ด ใช้เวลาเคี่ยวราว 5 ชม. เพื่อให้ก้างนิ่มหรือละลาย ชื่อว่าต้มเค็ม แต่เมื่อปรุงก็ต้องให้ออกเค็มตัดหวาน หากใส่แว่นขิงลงไปด้วย ก็จะยิ่งอร่อยแถมดีต่อสุขภาพ เก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ
แต่เมนูที่เราคิดว่าอร่อยที่สุดคือ ปลาตะเพียนทอดน้ำปลา เน้นว่าควรใช้น้ำปลาอย่างดีนะคะ การเลือกเนื้อปลาตะเพียน หากมีไข่ติดมาด้วย จะอร่อยเหาะทีเดียว ล้างควักไส้แต่ระวังไข่มันจะร่วงนะคะ ท่านเทวดาขาาา! ส่วนกรรมวิธีการเตรียมเนื้อปลา คือหลังจากขอดเกล็ด ก็บั้งเนื้อถี่ๆ ให้ถี่กว่าการปั้งเนื้อปลาทั่วไป เพื่อสลายก้างบางส่วน จะทำให้กินได้ทั้งก้างค่ะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ....อู้วว! โมแรนติกฝุดๆ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
