แจกสูตรอาหาร เมนูอร่อย อาหารไทยรสชาติดี ที่จะต้องเลิฟ!
วันนี้เราจะมาแจก สูตรอาหารอร๊อย อร่อย สูตรอาหารที่แนะนำให้ทาน อาหารไทยรสชาติดี ที่คุณแม่ต้องเลิฟ แต่ละสูตรที่เราคัดมา ล้วนเป็นเมนูอาหารไทยรสชาติเข้มข้น ทำไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้เป็นมื้อพิเศษมากขึ้นไปอีก ว่าแต่จะมีเมนูอะไรที่เราแนะนำบ้าง ตามมาดูกัน !
1.ปลาทอด ราดพริกสามรส
ส่วนผสม ปลาทอด ราดพริกสามรส
ปลานิล 1 ตัว (1,200 กรัม)
กระเทียม 40 กรัม
พริกแดงจินดา 50 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
ผักชี 2 ต้น
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ปลาทอด ราดพริกสามรส
1.นำพริกแดงจินดามาหั่นเตรียมไว้เป็นเส้นยาว นำไปแช่น้ำไว้ สำหรับเตรียมแต่งหน้า ส่วนพริกที่เหลือนำไปปั่นรวม
2.นำผักชีมาหั่นเรียมไว้หั่นช่วงต้นผักชีไว้สำหรับตกแต่งหน้า ส่วนรากผักชี นำไปปั่นรวมกับพริกแดงจินดา ปั่นจนละเอียด จากนั้นเติมกระเทียมตามลงไป ละปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง พักไว้
3.นำปลานิลล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำทิชชู่ซับน้ำออกให้หมาด จากนั้นบั้งที่ตัวปลาให้เรียบร้อย
4.โดยเกลือที่ปลาเล็กน้อย จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะ รอให้ไฟร้อนจัด นำปลาลงไปทอด ใช้เวลา 6-4 นาที จากนั้นพลิกกลับอีกด้าน และใช้เวลาน้อยกว่า เมื่อได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้
5.ทำส่วนของน้ำราดพริกสามรส นำพริก กระเทียม ผักชีที่ปั่นพักไว้ ลงไปผัดในกระทะให้ออกกลิ่นหอม
6.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า จากนั้นผัดให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที
7นำน้ำราดพริกสามรส ลงไปราดบนตัวปลาที่ทอดพักไว้ ตกแต่งให้สวยงามด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย เป็นอันเสร็จ
ปลาทอด ราดพริกสามรส
2. วิธีทำ ปลาดุกผัดพริกขิง
ส่วนผสม ปลาดุกผัดพริกขิง
ปลาดุกหั่นแว่น 1 กิโลกรัม
พริกแกงเผ็ด 120 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
ใบมะกรูด 5 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
วิธีทอดปลาดุกให้กรอบฟู ไม่ติดกระทะ
1. นำกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ มาซับน้ำออกจากเนื้อปลาดุกอีกรอบ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วมๆ ตั้งจนร้อนจัด แล้วนำปลาดดุกลงทอด
3. ปล่อยไว้สักพัก คนปลาดุกเริ่มเหลืองสวย พยายามอย่าคนเยอะ เพราะถ้าปลาดุกสุกจะร่อนออกจากกระทะเอง
4. ค่อยๆ เซาะปลาดุกออกจากกระทะ แล้วพลิกด้านปลาดุก ยังไม่ต้องแยกชิ้น (ตามคลิป)
5. ทอดจนปลาดุกเหลืองสวย และกรอบดี นำปลาดุกขึ้นจากกระทะ นำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
6. เมื่อปลาดุกคลายความร้อนดี ให้แกะปลาดุก แยกชิ้นออกจากกัน
วิธีทำ ปลาดุกผัดพริกขิง ปลาดุกผัดพริกแกง
วิธีทำ ปลาดุกผัดพริกขิง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงแดง
2. ใช้ไฟกลางผัดพริกแกงจนแตกตัวและออกกลิ่นหอมดี ให้เติมน้ำเล็กน้อย
3. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ผัดให้น้ำตาลละลายเข้ากับพริกแกงดี (ถ้าแห้งไปให้หยอดน้ำเพิ่มได้)
4. ผัดให้พริกแกงแตกมัน ออกสีแดงเข้ม และข้นดี (ตามคลิป)
5. จากนั้นใส่ปลาดุกทอดกรอบลงไป ตามด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดง เร่งไฟแรงแล้วผัดคลุกให้พริกแกงเคลือบปลาดุกมห้ทั่ว
6. ปิดไฟตัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ปลาดุกผัดพริกแกง
3. ปลาทูผัดพริกเกลือ
ส่วนผสม ปลาทูผัดพริกเกลือ
เนื้อปลาทู 200 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
พริกแดงจินดา 20 กรัม
ต้นหอม 10 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ปลาทูผัดพริกเกลือ
1. นำปลาทูนึ่งมาแกะก้างและหัวออกเอาแต่เนื้อ
2. สับพริก กระเทียม และซอยต้นหอมเตรียมไว้
3. นำเนื้อปลาทูแกะมาทอดให้เป็นสีเหลืองทอง (ความกรอบแล้วแต่ความชอบ) แล้วนำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับเจียวจนกระเทียมออกกลิ่นหอม และเหลือง (สามารถเจียวจนระเทียมกรอบได้เช่นกัน)
5. ใส่พริกแดงจินดา และเนื้อปลาทูทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน
ปลาทูผัดพริกเกลือ
4. หมูสับต้มยำ
ส่วนผสม หมูสับต้มยำ
หมูสับ 300 กรัม
ลูกชิ้นหมู 100 กรัม
น้ำ 700 กรัม
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 5 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 10 กรัม
ผักชี 10 กรัม
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมูสับต้มยำ
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยเกลือ ตักมาพักไว้
2.ใช้กระทะใบเดิม เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือดดี ใส่หมูสับลงไป คนให้หมูสับกระจายตัว
3.ตามด้วยลูกชิ้นตามชอบ รอจนน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำเปล่า น้ำตาลทราย
4.รอจนเดือดอีกครั้ง ตามด้วยถั่วลิสงคั่ว และพริกป่น กระเทียมเจียว
5.รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดเตา ใส่ผักชีต้นหอม และบีบมะนาวปิดท้าย เป็นอันเสร็จ
หมูสับต้มยำ
5. สเต็กปลาแซลมอน
ส่วนผสม สเต็กปลาแซลมอน
เนื้อปลาแซลมอน 150 กรัม
เกลือป่น เล็กน้อย
พริกไทยบด เล็กน้อย
ออริกาโน่ เล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำจิ้มสลัดซีฟู๊ด
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
รากผักชี 2 ราก
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำตาลทราย
วิธีทำ น้ำสลัดซีฟู้ด
นำรากผักชี พริก กระเทียม โขลกให้ละเอียด
ใส่น้ำมะนาวลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ ใช้สากคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊ป คนผสมให้เข้ากัน จนเกลือกับน้ำตาลปี๊ปละลาย
ลองชิมรสชาติ ปรับตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
นำมายองเนสเทใส่ถ้วยตามต้องการ ตักน้ำจิ้มซีฟู้ดใส่ลงมายองเนส คนผสมให้เข้ากัน
วิธีทำ สเต๊กปลาแซลมอน
1.ล้างผักให้สะอาด และนำปลาแซลมอนไปล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ตรวจดูดก้างปลาให้เรียบร้อย
2.หั่นขนาดตามที่ชอบ ปรุงรสด้วยเกลือบนหนังปลาและด้านเนื้อปลา จากนั้นใส่พริกไทยบดและออริกาโน่ลงด้านเนื้อปลา
3.ตั้งกระทะไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ทาน้ำมันลงไป แล้วนำส่วนหนังปลาลงก่อน เพื่อให้สุกกรอบ ระดับความสุกให้ดูตามความชอบได้เลย
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดให้หอม นำผักที่เตรียมไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ตักใส่จาน
5.นำปลามาจัดจานเสิร์ฟให้สวยงามตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
สเต็กปลาแซลมอน
6. กุ้งทอดซอสมะขาม
ส่วนผสม กุ้งทอดซอสมะขาม
กุ้งขาว 500 กรัม
แป้งสาลี/แป้งทอดกรอบ
กระเทียม 30 กรัม
หอมแดง 30 กรัม
ผักชี 10 กรัม
พริกแห้ง 10 กรัม
ส่วนผสมซอสมะขาม
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ กุ้งทอดซอสมะขาม
1. นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด แล้วนำมาปอกเปลือกและตัดแต่งให้ได้ทรงที่ต้องการ (ตามคลิป)
2. เตรียมทำซอสมะขามตั้งกระทะใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำเปล่า แล้วเปิดแก๊ส
3. ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวซอสจนเดือดได้ที่ และน้ำงวดลง ปิดเตาแล้วยกซอสลงมาพักไว้
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนให้นำกระเทียมลงไปเจียวให้พอเหลือง ตามด้วยนำหอมแดงลงไปเจียวจนเหลือง
5. นำกุ้งที่ทำไว้มาคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงไปทอดจนสุก และเหลืองกรอบ
6. นำพริกแห้งลงไปทอดต่อจนกรอบ
7. นำกุ้งมาเรียงใส่จาน ราดซอสมะขาม แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมเจียว และพริกทอด พร้อมเสิร์ฟ
กุ้งทอดซอสมะขาม
7. ผัดไทยกุ้งสด
ส่วนผสม ผัดไทยกุ้งสด
-------- อัตราส่วน ซอสผัดไทย
หอมแดงซอย 100 กรัม
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับเจียวหอม)
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออก 6-7 เม็ด
น้ำเปล่า 240 กรัม (สำหรับแช่และปั่นพริก)
น้ำตาลมะพร้าว 450 กรัม
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 240 กรัม
น้ำปลา 80 กรัม
ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
------------ อัตราส่วนผัดไทย
น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 5 ตัว
ไชโป๊วหวานสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า 50 กรัม
กุ้งแห้งฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
เส้นจันท์แห้ง 200 กรัม (น้ำหนักก่อนแช่น้ำ)
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง (สำหรับผัดเส้นให้นิ่ม)
น้ำซอสผัดไทย 1+1/2 ทัพพี (เพิ่มจากในคลิป)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ใบกุยช่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย
พริกป่น 1 ชช. (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
หัวปลี,ใบกุยช่าย,ถั่วงอก,มะนาวฝาน
พริกป่น,น้ำตาลทราย,น้ำปลา,ถั่วลิสงคั่วบด
วิธีทำ น้ำซอสผัดไทย
1.คั่นน้ำมะขามเปียกให้ข้น
2.นำพริกชี้ฟ้าตัดเป็นท่อนๆ นำเมล็ดด้านในออกให้หมด แช่น้ำให้นิ่ม
3.ตั้งกระทะ ใส่หอมแดงซอยลงไป เจียวจนหอมแดงเหลืองกรอบ พักไว้ก่อน
4.นำพริกชี้ฟ้ามาปั่น เททั้งพริกและน้ำ จากนั้นเทลงไปในกระทะ แช่ไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวให้เดือด
2.จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลมะพร้าวละลายให้ปรับไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 20 นาที น้ำจะมีลักษณะข้นเล็กน้อย ใส่หอมแดงลงไป เคี่ยวต่อสัก 5-10 นาที ปิดแก๊ส ชิมรสชาติ
วิธีทำ ผัดไทยกุ้งสด
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหอมเจียว ตามด้วยกุ้งลงไปผัด เมื่อกุ้งสุกแล้ว ให้นำลงไปพักไว้ก่อน
2.ใช้กระทะเดิม เทหัวไชโป๊ เต้าหู้เหลือง ลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่กุ้งฝอย ผัดให้หอม
3.นำเส้นจันทน์ (แช่น้ำแล้วสัก 10 นาที เพื่อให้นิ่ม) ลงไปผัด ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย 4.ผัดให้เกือบแห้ง ใส่น้ำซอสลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเขี่ยเส้นไปอีกฝั่ง และใส่ไข่ไก่ลงไป ยีให้แตก จากนั้นใส่พริกป่น (ปริมาณตามชอบ ไม่ใส่ก็ได้หากไม่ชอบเผ็ด) ใส่ผักลงไป ผัดให้เข้ากัน
ผัดไทยกุ้งสด
8. น้ำยากะทิปักษ์ใต้
อัตราส่วนการต้มปลา
ปลาทรายแดง 6 ตัว ( น้ำหนัก 1 กิโลกว่าๆ)
หางกะทิ 1500 กรัม
หอมแดงทุบ 4 หัว
ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
กระเทียมไทยทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 6 ใบ
อัตราส่วนเครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 20-30 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
ตะไคร้ซอย 4 ต้น
กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอยหยาบ 4 หัว
ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
ขมิ้นชัน 4 แง่ง (ชอบสีสวยๆให้ใส่เพิ่มได้)
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
อัตราส่วนน้ำยากะทิใต้
เนื้อปลาทรายแดงต้มสุก 500 กรัม
เครื่องแกงที่ตำได้ทั้งหมด (ตำรวมกับเนื้อปลาไว้เลย)
หัวกะทิคั้นสด 1000 กรัม
หางกะทิที่ได้จากการต้มปลาทั้งหมด
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (ชิมก่อนปรุง)
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
วิธีทำ น้ำยากะทิปักษ์ใต้
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำหางกะทิลงไป เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด กระเทียมไทยทุบ
2.รอจนหางกระทิเดือด นำปลาลงไป ใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที ปิดแก๊ส ตักเฉพาะปลาขึ้นมา พักไว้ให้เย็นสนิท แกะเนื้อออกมา ส่วนน้ำต้มปลา ให้กรองเอาแต่น้ำออกมา พักไว้
3.ตำพริกเครื่องแกง โดยการนำพริกกับเกลือมาตำให้ละเอียดก่อน ตามด้วย พริกไทย ผิวมะกรูด ข่าหั่นแว่น ตำให้ละเอียดอีกครั้ง ต่อด้วย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูสวน กระเทียม ขมิ้นชัน ตำให้ละเอียด ตามด้วย หอมแดงซอย และกะปิ
5.จากนั้นตักเนื้อปลาลงไปตำพร้อมกับเครื่องแกงให้ละเอียด ตักใส่ชามพักไว้
6.ตั้งกระทะ เทหัวกะทิทั้งหมดลงไป เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ตามด้วยตะไคร้ พอกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงไป คนผสมให้เข้ากัน
7.เติมน้ำต้มปลาลงไป กะปริมาณความเข้มข้นตามชอบ รอจนน้ำแกงเดือด ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดฉีก รอให้เดือดสักครู่ ปิดแก๊ส พร้อมเสิร์ฟ
น้ำยากะทิปักษ์ใต้
9. ซี่โครงหมูทอดพริกแกง
ส่วนผสม ซี่โครงหมูทอดพริกแกง
ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
เครื่องแกงเผ็ด 50 กรัม
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ หรือตามชอบ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ขวด
วิธีทำ ซี่โครงหมูทอดพริกแกง
1. นำซี่โครงหมูมาขยำกับเกลิอ แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นผึ่งทิ้งไว้ให้หมาด
2. เตรียมอ่างผสม ใส่ซี่โครงหมู พริกแกงเผ็ด ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. พอส่วนผสมเข้ากันดีให้ใส่แป้งทอดกรอบ และน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำซี่โครงหมูไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
5. นำใบมะกรูดมาฉีกเอาแต่ใบ
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ใบมะกรูดลงไปทอดจนกรอบ (ตามคลิป)
7. นำซี่โครงหมูลงทอดด้วยไฟกลาง ทอดให้สีเหลืองสวย
8. นำซี่โครงหมูขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
ซี่โครงหมูทอดพริกแกง
10. เกี๊ยวน้ำ
ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำ
น้ำเปล่า 4 ลิตร
กระดูกเล้ง 500 กรัม
กระดูกคาตั๊ง 500 กรัม
น้ำตาลกรวด 25 กรัม
เกลือป่นหยาบ,เกลือสมุทร 2+1/2 ช้อนตวง
พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 1 ช้อนตวง
รากผักชีบุบ 3-4 ราก
กระเทียมไทยบุบ 4-5 กลีบ
หัวไชเท้า 2 หัว
ปลาหมึกแห้งย่างไฟ 1 ตัว (ตัดออกได้)
ซุปคนอร์ 1-2 ก้อน
อัตราส่วน ไส้เกี๊ยว
กุ้งขาวสับหยาบ 300 กรัม
หมูบดติดมัน 250 กรัม
กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยป่น 1+1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนตวง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนตวง
น้ำมันงา 1 ช้อนตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอมซอย 2 ช้อนตวง
อื่นๆ
ผักกวางตุ้งลวก
กระเทียมเจียว
พริกไทยป่น
วิธีทำ เกี๊ยวน้ำ
1.นำกระดูกมาขยำกับเหลือ ล้างน้ำให้สะอาดหลายรอบ ตั้งหม้อใส่น้ำเปิดแก๊สใช้ไฟแรง ใส่กระดูกหมูลงไป รอจนเดือด
2.ช้อนฟองทิ้งออกให้หมด จากนั้นใส่หัวไชเท้า กระเทียม รากผักชี น้ำตาลกรวด พริกไทยบุบ เกลือป่นหยาบ และปลาหมึกแห้ง
3.ปรับไฟจากแรงเป็นไฟกลาง ปิดฝาเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที
ระหว่างนี้ทำเกี๊ยวรอ นำรากผักชีและกระเทียมไทยไปโขลกให้ละเอียด
4.นำหมูบดและกุ้งสับลงไปในชามผสม ตามด้วยกระเทียมและรากผักชีลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา ไข่ไก่
5.คลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดจนเนื้อเหนียวดี นำไปรองด้วยน้ำแข็งใส่น้ำ นวดและตบให้ทุกอย่างเข้ากัน พอได้ที่แล้ว
6.ใส่ต้นหอมซอยปิดท้าย นำเข้าแช่ช่องฟรีส 30 นาที
7.นำมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวตามชอบ ส่วนน้ำซุป เปิดหม้อใส่คนอร์ก้อนลงไป 1 ก้อน ชมรสให้ได้ตามชอบ
8.นำเกี๊ยวไปลวกในน้ำร้อนที่ไม่เดือดมาก รอจนเกี๊ยวสุก ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
ตักขึ้นมาคลุกเคล้ากับกระเทียม เพื่อไม่ให้ติดกัน
9.ตักเกี๊ยวใส่ชาม ตักน้ำซุปลงไป โรยด้วยผักชีและกระเทียมเจียว พริกไทยป่น เป็นอันเสร็จ
เกี๊ยวน้ำ
#น้ำยากะทิปักษ์ใต้ #ปลากระพงทอดน้ำปลา #บะหมี่ #เกี๊ยว #อร๊อยอร่อย #แนะนำเมนูอร่อย #อร่อยมาก #food #recipe #delicious #menu #thaifood #อาหารไทย #อาหาร #อาหารอร่อย #อาหารน่าทาน #อาหารน่ากิน #กินอาหาร #สูตรอาหาร #เมนูแนะนำ #เมนูน่ากิน #อาหารทำง่าย #อาหารที่กินบ่อย #ของกิน #สูตรเมนูทำง่าย #glod289 #tasty #เมนูโปรด
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
