8 สูตร “เมนูกับข้าว” ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอดแม่ครัวรุ่นใหม่ทำได้แน่!
แกงส้มผักรวมกุ้งสด
วัตถุดิบ
พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วยตวง
กุ้งสด 5 ตัว
น้ำมะขามเปียกข้น ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผักรวม เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว อย่างละ ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำแกงส้มผักรวม
STEP 1 : ปรุงน้ำแกงส้ม
ตั้งน้ำสะอาดจนเดือด เติมพริกแกงส้มลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ต้มต่อสักครู่
Tips: ตัวแปรในการปรุงน้ำแกงส้ม คือ น้ำมะขามเปียกค่ะ ความข้นไม่เท่ากันก็จะได้น้ำมะขามเปียกที่เปรี้ยวต่างกันนะคะ เพื่อน ๆ ลองชิมดู หลังจากปรุงรสครบแล้ว ขาดรสไหน ให้ปรุงเพิ่มอีกค่ะ รสชาติแกงส้ม จะเปรี้ยวนำตามด้วยหวาน และเค็มตาม
STEP 2 : ใส่ผักและเนื้อสัตว์
ใส่ผักแข็งลงไปก่อน เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว และตามด้วยกะหล่ำปลี ต้มจนผักสุก จากนั้นใส่กุ้งลงไป
Step 3 : จัดเสิร์ฟ
พอกุ้งสุกดีก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยสำหรับจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
กุ้งผัดพริกขี้หนู
วัตถุดิบ
1. กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง 200 กรัม
2. กระเทียมสับ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
10. ผักชีต้นเล็ก 1 ต้น
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ และพริกขี้หนูบุบ ผัดจนส่งกลิ่นหอม
2.ตามด้วยกุ้งสด ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย แล้วใส่น้ำซุปลงไปพอขลุกขลิก
3.ผัดให้เข้ากันทั่ว ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ โรยตกแต่งด้วยผักชี
ยำสามไข่
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 4 ฟอง
ไข่เค็ม 3 ฟอง
ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
พริกขี้หนูตำ 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 4 ลูก
น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย ½ ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ⅓ ถ้วยตวง
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมไข่
ตั้งกระทะ ทอดไข่ดาวให้สุกตามระดับที่ชอบ แล้วตักขึ้นหั่นเป็นชิ้น
ปอกไข่เค็ม และไข่เยี่ยวม้า หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
STEP 2 : ยำ
ทำน้ำยำโดยผสม พริกขี้หนูตำ มะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปึก ลงในชามผสม คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน
ใส่ไข่ทั้งสามที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหอมแขก และขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้น้ำยำเคลือบทุกไข่
ตักใส่จานพร้อมรับประทานทั้งครอบครัว
หมูย่างใบชะพลู
วัตถุดิบ
เนื้อหมูบด 500 กรัม
ใบชะพลู 100 กรัม
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
นม 15 มิลลิลิตร
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ปรุงรสหมูบด
นำเนื้อหมูปรุงรสด้วยผงกระเทียม ซอสปรุงรส พริกไทย น้ำมันงา และนม
จากนั้นคลุกให้เข้ากัน
STEP 2 : ห่อใบชะพลู
แล้วนำหมูที่คลุกมาปั้นเป็นทรงยาว
นำใบชะพลูมาห่อหมูที่ปั้นก้อนไว้ตามแนวยาว
STEP 3 : ย่างให้สุก
ตั้งกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยรอให้ร้อน
แล้วนำหมูที่ห่อด้วยใบชะพลูมาย่างในกระทะ แล้วย่างให้สุก แล้วจัดเสิร์ฟ
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม
วัตถุดิบ
เนื้อปลากรายขูด 1,000 กรัม
ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง
พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
กะทิ 500 มิลลิลิตร
มะเขือเปราะ 100 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
ใบมะกรูด 15 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง 15 กรัม
ใบโหระพา 20 กรัม
กระชาย 15 กรัม
ข่า 2 แง่ง
ตะไคร้ 3 ต้น
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ตำเนื้อปลา
นำเนื้อปลากรายบดมาตำเพื่อให้เนื้อเหนียวขึ้น
และนำมาห่อไข่แดงเค็มแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม
STEP 2 : ลวกลูกชิ้น
นำหม้อน้ำมาตั้งไฟให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระชาย เพื่อลดกลิ่นคาวของเนื้อปลา
แล้วนำลูกชิ้นที่ปั้นไว้ลงลวกให้สุกไปแล้วตักขึ้นพักไว้
STEP 3 : ทำแกง
นำพริกแกงเขียวหวานกับกะทิให้พริกแกงสุกแล้วเติมกะทิที่เหลือลงไป
พอกะทิเดือดใส่ มะเขือเปราะและมะเขือพวงต้มแล้วใส่ลูกชิ้นปลากรายไข่เค็มลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ใส่ใบมะกรูด และพริกแดงตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
หมกหัวปลี
วัตถุดิบ
หัวปลี 1 หัว
พริกแห้ง 10 เม็ด
ข่า 6 แว่น
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 5 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกุ้งหั่นชิ้น 15 ตัว
ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
ใบแมงลัก 6 ก้าน
ต้นหอมหั่นท่อน 6 ต้น
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กุ้งผ่าหลัง 15 ตัว
กระทงใบตองสำหรับหมก
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ + พริกแกง
ซอยหัวปลีบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเปล่าที่ผสมน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้หัวปลีดำ
นำกุ้งมาปอกเปลือกและหางออก นำส่วนหนึ่งแบ่งมาผ่าหลังออก และส่วนที่เหลือมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ซอย กระเทียม เกลือ มาตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
STEP 2 : ลงมือปรุง + ประกอบร่าง
นำหัวปลีที่แช่น้ำไว้มาสะเด็ดน้ำออกใส่ในชามใบใหญ่ แล้วนำพริกแกง กุ้งหั่นชิ้นพอดีคำ น้ำปลา ใบมะกรูดซอย ใบแมงลัก ต้นหอมหั่นท่อน และไข่ไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำส่วนผสมหมกหัวปลีที่เข้ากันแล้วมาตักใส่กระทง แล้วนำกุ้งผ่าหลังมาวางตกแต่งด้านบน
นำหมกหัวปลีที่ใส่ในกระทงแล้วมานึ่ง 20 นาที
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
นำหมกหัวปลีที่นึ่งเสร็จแล้วมาตกแต่งด้วยยอดใบแมงลัก แล้วจัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้เลยค่า!
แกงจืดกะหล่ำปลียัดไส้หมูสับ
วัตถุดิบสำหรับทำซุป
1. น้ำเปล่า 2 ลิตร
2. คนอร์ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 2 ช้อนชา
5. น้ำตาล 1 ช้อนชา
6. แครอท 1/2 หัว
7. ต้นขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
8. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
9. ผักชีและกระเทียมเจียว สำหรับจัดเสิร์ฟ
วัตถุดิบสำหรับทำกะหล่ำปลียัดไส้
1. กะหล่ำปลีควักไส้ 1 ลูก
2. หมูสับ 250 กรัม
3. พริกไทย 1 ช้อนชา
4. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมันหอย 1/2 ช้อนชา
6. เห็ดหอมหั่นเต๋า 20 กรัม
7. แครอทหั่นเต๋า 20 กรัม
ลงมือโล้ดดดดดดดดดด!
STEP 1 : เตรียมกะหล่ำปลียัดไส้
- นำหมูสับใส่ในชามผสม ตามด้วยแครอทหั่นเต๋าและเห็ดหอมหั่นเต๋า จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำหมูสับที่ผสมไว้ยัดลงในกะหล่ำปลีที่ควักไส้ แล้วพักไว้เตรียมนำไปต้มกับน้ำซุป
STEP 2 : ต้มซุป
- นำหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ คนอร์ซุปหมูก้อน ลงไป ต่อด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งใส่กะหล่ำปลียัดไส้ลงไปต้ม
- เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้ใส่แครอท ต้มหอมหั่นท่อน และขึ้นฉ่ายลงไป รอให้แครอทสุกก็ปิดไฟเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักกะหล่ำปลียัดไส้และน้ำซุปลงในถ้วย โรยกระเทียมเจียวและตกแต่งด้วยผักชี เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วจ้า ><
สลัดโรลกุ้ง
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
แผ่นเมี่ยง4 แผ่น
ผักกรีนโอ๊ค-เรดโอ๊คตามชอบ
กุ้งสด12 ตัว
น้ำจิ้มสุกี้1 ถ้วย
วิธีทำ
1.นำกุ้งต้มทั้งเปลือก เวลาต้มใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้กุ้งหวาน เมื่อสุกได้ที่ ตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น และแกะเปลือกทิ้ง
2.นำแผ่นเมี่ยงแช่น้ำ 5-10 วินาที (อย่าแช่นานเกิน เพราะแผ่นเมี่ยงจะนิ่มเละ) แล้วนำแผ่นเมี่ยงมาแผ่ไว้ วางผักลงไป และวางกุ้งประมาณ 3 ตัวบนผัก จากนั้นม้วนแป้งห่อไส้ให้เป็นโรล เป็นอันเสร็จ
3.เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้งา หรือซีฟู้ดแล้วแต่ชอบ
#food #recipe #delicious #menu #thaifood #อาหารไทย #อาหาร #อาหารอร่อย #อาหารน่าทาน #อาหารน่ากิน #กินอาหาร #สูตรอาหาร #เมนูแนะนำ #เมนูน่ากิน #อาหารทำง่าย #อาหารที่กินบ่อย #ของกิน #สูตรเมนูทำง่าย #glod289 #tasty #เมนูโปรด
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
