ร้านที่พนง.ได้รับการเทรนมาอย่างดี พอลูกค้านั่งปุ๊บ หยิบเมนูมากาง พนง.จะแจ้งลูกค้าก่อนเลยว่า เมนูไหนหมด
ถึงจะเป็นเมนูที่ยกเลิก เขาก็ไม่แก้ที่เล่มเมนูอาหารค่ะ เพราะจะทำให้เกิดคำถามตามมามากมาย เมนูที่ยกเลิก มีทั้งยกเลิกชั่วคราวและยกเลิกถาวร
- ●ยกเลิกชั่วคราว – ส่วนใหญ่เป็นเพราะช่วงนั้นวัตถุดิบแพงเว่อร์จนกระทบต้นทุน ยิ่งขายยิ่งขาดทุน การปรับขึ้นราคาไม่ใช่ตัวเลือกแรกๆที่ร้านจะทำค่ะ เพราะเสียชื่อ เสียภาพลักษณ์ เสียความรู้สึกของลูกค้า ฯลฯ ร้านจึงใช้วิธียกเลิกชั่วคราว แจ้งลูกค้าเป็นครั้งๆไป
- ●ยกเลิกถาวร – มักใช้วิธีแปะสติ๊กเกอร์บนเมนูอาหาร เพราะการจัดทำเล่มเมนูชุดใหม่ คชจ.ไม่ใช่น้อยๆค่ะ ยิ่งร้านที่มีหลายสาขา ทางสนง.ใหญ่เป็นผู้ตัดสินใจ-อนุมัติและดำเนินการจัดพิมพ์เมนูชุดใหม่ ถ้าเป็นร้านเล็กร้านน้อย ฟู๊ดคอร์ท หรือร้านอาหารตามสั่งทั่วๆไป การจะแก้หรือทำเมนูใหม่ทีนึงก็ต้องไปหาร้านรับพิมพ์ ซึ่งเหล่านี้ล้วนเป็น cost ทั้งนั้น
แม้แต่การปรับขึ้นราคาของอาหารบางรายการ เขาก็ยังใช้สติ๊กเกอร์แปะบนเล่มเมนูเลยนะ
ในร้านอาหาร เหตุการณ์ต่างๆที่เกิดขึ้นในแต่ละวัน ถ้าพนง.หน้าร้านไม่แจ้งให้เจ้าของร้านทราบ ไม่มีสรุปงานประจำวัน เจ้าของร้านจะไม่มีทางรู้ได้เลยว่าหน้าร้านมีอุปสรรคปัญหาอะไร หรือมีอะไรที่ต้องปรับปรุงแก้ไข
นึกถึงเวลาอยากกินอันนี้เค้าบอกว่าหมด บวกกับโมโหหิว 5555 ทางที่ดีก็ถามก่อนสั่ง จะได้ไม่'รมณ์เสีย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
