เคล็ดลับทำ "ต้มจับฉ่ายให้อร่อยแต่ละขั้นตอน" แบบง่าย ๆ แต่สไตล์ต้นตำรับ
---------------------------
ใครอยากทำต้มจับฉ่ายให้อร่อยเด็ด ขอบอกว่าทำไม่ยากเลย! แค่มีเคล็ดลับดี ๆ ในการเลือกวัตถุดิบและการปรุงอย่างพิถีพิถันตามสไตล์จีนต้นตำรับ หอมอร่อย อากงอาม่าชอบ ตี๋หมวยหยุดกินไม่ได้!
1. เลือกวัตถุดิบดี ๆ มาเป็นพระเอก
• ผักต้องหลากหลาย เลือกผักที่มีรสชาติต่างกัน เช่น ผักกาดขาว ผักคะน้า หัวไชเท้า แครอท เห็ดหอม และฟองเต้าหู้ (ตามชอบ) เน้นเลือกผักที่สดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีสุด
• เนื้อสัตว์ ใช้เนื้อหมูสามชั้นหรือกระดูกหมู เพราะจะทำให้น้ำซุปหอมมัน กลมกล่อม จะได้อร่อยจนต้องขอเติมอีกชาม!
2. เตรียมผักและเนื้อให้พร้อม
• ล้างและหั่นผัก ผักต้องล้างให้สะอาด หั่นพอดีคำ เพื่อให้ผักสุกทั่วถึง และเวลาเคี่ยวจะเปื่อยกำลังดี
• ผัดก่อนต้มเพิ่มความหอม ใครชอบความหอม ๆ แบบจีนแท้ ๆ แนะนำให้ผัดผักกับเนื้อสัตว์ในน้ำมันเล็กน้อยก่อน จะได้กลิ่นหอมฟุ้งและเพิ่มรสชาติไปในตัว
3. เคี่ยวน้ำซุปให้นุ่มละมุน
• ไฟอ่อนคือหัวใจ ใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวน้ำซุปไปเรื่อย ๆ จะทำให้ผักเปื่อยและน้ำซุปซึมเข้าไปในผักได้ดี รสชาติจะกลมกล่อมมากขึ้น
• น้ำซุปเข้มข้น ใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูกหมูเป็นฐาน เติมน้ำทีละนิด ๆ อย่ารีบร้อนนะ เพราะเราต้องการซุปที่เข้มข้นสุด ๆ
4. ปรุงรสให้อร่อยแบบพอดี ๆ
• ซีอิ๊วขาวกับซีอิ๊วดำ ใส่ซีอิ๊วขาวเพิ่มรสชาติ และซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน ต้มจับฉ่ายจะดูน่าทานมากขึ้น!
• เกลือและน้ำตาลทราย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามชอบ รสชาติต้องกลมกล่อม ไม่หวานเกินไป
• กระเทียมกับพริกไทย ใส่กระเทียมทุบกับพริกไทยป่นเพิ่มความหอม จะทำให้ซุปหอมแบบอร่อยลืม!
5. เคี่ยวนาน ๆ ให้ผักนุ่มละมุนลิ้น
• เคี่ยวนานพอสมควร ต้มผักจนเปื่อย เนื้อหมูนุ่ม น้ำซุปซึมเข้าผัก รสชาติจะเข้ากันดีสุด ๆ ถ้ายังไม่เปื่อยพอ สามารถเคี่ยวต่อไปได้อีก
• ชิมก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมชิมและปรับรสชาติก่อนเสิร์ฟ ถ้าอยากให้เข้มข้นขึ้นก็เติมซีอิ๊วหรือน้ำตาลนิดหน่อยตามใจชอบ
6. สูตรลับ (ที่ม๊าบอกมา) เก็บไว้ข้ามคืนอร่อยยิ่งขึ้น
• ต้มจับฉ่ายมักจะอร่อยขึ้นเมื่อเก็บไว้ข้ามคืน เพราะผักจะซึมซับน้ำซุปได้ดีกว่าเดิม
สูตรนี้จะทำให้ได้ต้มจับฉ่ายแบบต้นตำรับจีน ที่ทั้งทำง่าย ไม่ยุ่งยาก คุณพ่อคุณแม่คนไหนอยากให้เด็ก ๆ ได้กินผัก ลองทำให้เด็ก ๆ ทาน ด้วยความอร่อยของเมนูนี้ น่าจะทำให้น้อง ๆ เด็ก ๆ ชอบผักมากขึ้นได้
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
