Blockdit Logo (Mobile)
PPTVHD36
ยืนยันแล้ว
•
21 ต.ค. เวลา 05:45 • สุขภาพ

“มันเทศ” ไฟเบอร์สูงลดเสี่ยงมะเร็งลำไส้ ปรุงให้ดีเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

เปิดประโยชน์ของมันเทศ ปรุงให้ถูกใยอาหารสูง ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด มีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยถึง 2 เท่า ช่วยลดความดัน เผยข้อควรระวังที่ไม่ควรกินเยอะเกินไป
มันเทศ ( sweet potato) พืชหัวในดิน ที่มีปริมาณสารอาหารสูง มันเทศจะมีรสหวาน ทำให้อิ่มง่าย นับเป็นสิ่งทำให้มันเทศเป็นที่นิยมสูงในหมู่คนที่รักสุขภาพ บางรายกินแทนมื้ออาหารได้ อยู่ท้อง มีเส้นใยอาหารที่สูงลิ่ว มีโปรตีนชั้นดีที่มีแคลอรีต่ำ ช่วยควบคุมเรื่องน้ำหนัก แถมยังเป็นแหล่งของวิตามินหลากหลายชนิด ทั้งวิตามินเอ
วิตามินบี 2, บี 6 วิตามินซี วิตามินอี รวมไปถึงแร่ธาตุเลอค่าอย่างแมงกานีส โฟเลต ทองแดง เหล็ก และมีกรดแพนโทเทนิก
นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน
มันเทศ
● ประโยชน์มันเทศ
- มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยสู้กับปัญหาการอักเสบต่างๆ หรือแม้แต่ทารกในครรภ์ เนื้อของมันเทศก็ยังเข้าไปช่วยพัฒนาเนื้อเยื่อให้ดีขึ้นด้วย
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แม้ว่ามันเทศอาจจะเป็นอาหารจำพวกแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต แต่ก็เป็นอาหารที่ให้ไฟเบอร์สูง ซึ่งปริมาณไฟเบอร์ที่สูงนี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะทำให้การเผาผลาญแป้งได้ช้าลง เมื่อคาร์โบไฮเดรตเผาผลาญได้ช้าลง ระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดก็จะลดลงไปด้วย การกินมันเทศจึงมีส่วนช่วยป้องกันความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดสูง
- มันเทศอุดมไปด้วยสารโพแทสเซียม มันเทศอบแค่เพียงหนึ่งถ้วย ให้สารโพแทสเซียมมากถึง 950 มิลลิกรัม ซึ่งมากกว่าสารโพแทสเซียมในกล้วยถึงสองเท่า สารโพแทสเซียมนี้จะช่วยเข้าไปช่วยขยายหลอดเลือด และกำจัดเอาโซเดียมกับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดีขึ้น ลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง
- มันเทศนั้นมีไฟเบอร์สูง ซึ่งจะช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้น ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย และที่สำคัญสามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย
คุณค่าทางโภชนาการมันเทศแต่ละสี
- มันเทศสีม่วง จะมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
- มันเทศสีส้ม ก็จะมีสารเบต้าแคโรทีนเยอะ ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง สร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ และยังช่วยป้องกันโรคตาบอดกลางคืนได้ด้วย
- มันเทศสีเหลือง ก็จะมีประโยชน์คล้ายกับมันเทศสีส้ม คือมีเบต้าแคโรทีน แต่อาจจะมีในปริมาณที่น้อยกว่า
● ข้อควรระวังก่อนกินมันเทศ
โดยทั่วไปแล้ว มันเทศถือว่าเป็นพืชที่มีความปลอดภัย สามารถกินได้โดยไม่มีอันตราย แต่ผู้ที่มีอาการแพ้มันเทศ ซึ่งถึงแม้จะพบได้น้อย แต่ก็ควรหลีกเลี่ยง เพื่อป้องกันไม่ให้อาการแพ้กำเริบ มากไปกว่านั้น มันเทศยังมีสารออกซาเลต (oxalate) ที่เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นนิ่วในไต ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต หรือมีความเสี่ยงจะเป็นนิ่วในไต ควรระมัดระวังและรับประทานมันเทศในปริมาณที่เหมาะสม
มันเทศเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย แต่สิ่งสำคัญคือ กรรมวิธีในการปรุงมันเทศที่แตกต่างกัน ก็อาจจะให้คุณประโยชน์ที่ต่างกัน หากปรุงมันเทศกับเครื่องปรุงรสก็อาจจะเสี่ยงที่มันเทศจะมีโซเดียมและน้ำตาลในปริมาณสูงได้ วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนควรปรุงมันเทศคือการต้มแบบธรรมดา หรือจะเป็นการอบได้เช่นกัน
ทั้งนี้มันเทศควรกินแบบสุก ปริมาณแนะนำต่อวัน คือ150 กรัม ควรเลือกกินมันเทศแทนคาร์โบไฮเดรตในมื้อใดมื้อหนึ่ง แม้มันเทศจะมีคุณค่ามากแต่ การกินมันเทศอย่างเดียวอาจทำให้ขาดสารอาหาร ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลพญาไท พหลโยธิน ,กองหอสมุดและศูนย์สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และกรมอนามัย
อ่านเนื้อหาต้นฉบับได้ที่ : https://www.pptvhd36.com/health/food/6002
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมที่เว็บไซต์ https://www.pptvhd36.com
และช่องทาง Social Media
Facebook PPTVHD36 : https://www.facebook.com/PPTVHD36
โฆษณา