กลยุทธ์! “แหลมเจริญ ซีฟู้ด” พร้อมเชฟรุ่นใหม่พร้อมต่อยอดตำนาน 40 ปี
กลยุทธ์! “แหลมเจริญ ซีฟู้ด” ครองใจสายซีฟู้ดเลิฟเวอร์ ยาวนานกว่า 40 ปี พร้อมเชฟรุ่นใหม่พร้อมต่อยอด สด แซ่บ เวอร์
PPTV Wealth พาไปพูดคุยกับ ”เชฟปอง“ ปยุต กองสุวรรณ : Executive Chef ของกลุ่มบริษัทในเครือ แหลมเจริญซีฟู้ด กรุ๊ป ที่ ร้านแหลมเจริญซีฟู้ด สาขาเอกมัย โดยเชฟปอง เล่าว่า ปัจจุบันแหลมเจริญซีฟู้ดมีทั้งหมด 43 สาขาทั่วประเทศ รวมถึงมีการขยายสาขาไปที่ต่างประเทศ คือ มาเลเซีย
สำหรับแหลมเจริญซีฟู้ด สาขาเอกมัย ถือเป็น Flagship Store แห่งแรก ที่ถ่ายทอดเรื่องราวที่ได้แรงบันดาลใจมาจากร้านต้นกำเนิด
"เชฟปอง" ปยุต กองสุวรรณ : Executive Chef ของกลุ่มบริษัทในเครือ แหลมเจริญซีฟู้ด กรุ๊ป
ไม่ว่าจะเป็นความสดของวัตถุดิบ รสมือการทำอาหารของคุณแม่ บรรยากาศของทะเลไทย และการใส่หัวใจลงไปในทุกจาน เปิดให้บริการ ตั้งแต่ 10.00 น. - 22.00 น.
จุดเริ่มต้นของ “เชฟปอง” มาจากการเป็น “ซาวด์ เอนจิเนียร์” ซึ่งไม่ได้เกี่ยวกับการทำร้านอาหารเลยสักนิด เพราะชื่นชอบในด้านดนตรีมาตั้งแต่เด็ก แต่ก็มี “จุดเปลี่ยน” เกิดขึ้น เมื่อช่วงอายุ 24-25 ปี ได้เริ่มชื่นชอบการทำอาหาร จึงเริ่มสมัครเรียนทำอาหาร ทั้งโรงแรมดังของทั้งในและต่างประเทศ จากนั้น พอได้เริ่มเก็บเกี่ยวประสบการณ์แล้ว “เชฟปอง” ก็ได้เข้าครัวเป็นครั้งแรกเมื่อ 10 กว่าปีก่อน จนทำให้ปัจจุบันเป็นเชฟใหญ่ของแหลมเจริญ ซีฟู้ด
“ความท้าทาย” จากคนที่ชอบดนตรี มาเป็นเชฟใหญ่ของร้านอาหารดัง คือ
การทำให้คนที่ได้ลิ้มลองรสชาติฝีมือของอาหารที่ร้านมีความสุข จากการรัปประทานอาหาร ซึ่งเชฟของร้านแหลมเจริญ ซีฟู้ดทุกคน พร้อมส่งมอบประสบการณ์การทำอาหารที่อร่อยและถูกปากของทั้งคนไทยและต่างชาติ
สำหรับแหลมเจริญซีฟู้ด สาขาเอกมัย มีจุดเด่น เป็นร้านอาหารที่มีการออกแบบตกแต่งร้านโดยจำลองมาจากแหลมซีฟู้ดระยอง และมีเมนูอาหารใหม่ๆ ที่ไม่มีในสาขาอื่น เช่น ลาดหน้าทะเลจัมโบ้รสชาติจัดจ้าน นอกจากนี้ ยังมีจุดจำหน่ายของฝากท้องถิ่น และคาเฟ่ภายในร้านอาหาร เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้า
ส่วนเมนูอาหารในร้านที่อยากแนะนำและไม่ควรพลาด คือ เมนูปลากระพงทอดน้ำปลา ที่เสิร์ฟคู่กับยำมะม่วง ความพิเศษคือเนื้อปลาจะมีความนุ่ม กรอบฟู มีสีทอง และใช้น้ำปลาสูตรพิเศษของจังหวัดระยอง ทำให้เมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิต นอกจากนี้ ยังมีเมนูปลากระพงฟู และข้าวหยำปู ที่อยากให้ไปลิ้มลองรสชาติกัน
แหลมเจริญซีฟู้ด สาขาเอกมัย ถือเป็น Flagship Store แห่งแรก
“เชฟปอง” ยังเล่าที่มาของแหลมเจริญ ซีฟู้ด 3 คำ คือ “สด แซ่บ เวอร์” โดยคำว่า “สด” มาจากอาหารทะเลที่สด สะอาด ส่งตรงมาจากแหล่งที่มีคุณภาพจากทั่วประเทศ / ส่วนคำว่า “แซ่บ” มาจากความแซ่บอร่อยของอาหารที่คัดสรรวัตถุดิบเป็นอย่างดี / และคำว่า “เวอร์” มาจากการเป็นร้านอาหารที่เป็นแหล่งรวมอาหารซีฟู้ด ถูกใจสายซีฟู้ดเลิฟเวอร์
“กลยุทธ์สำคัญ” ที่ทำให้เป็นร้านอาหารทะเลครองใจผู้บริโภคมายาวนาน คือ เป็นร้านอาหารทะเลที่ต้องดูแลวัตถุดิบให้สดใหม่ตลอดเวลา เพื่อรักษาคุณภาพและมาตรฐานเอาไว้ รวมถึง มีพาร์ตเนอร์ที่ดีที่คอยให้ความช่วยเหลือด้านการจัดหาแหล่งวัตถุดิบที่สด สะอาด ดังนั้น ถือเป็นจุดแข็งที่ทำให้โอกาสที่จะมีอาหารและวัตถุดิบค้างสต็อกไม่มีแน่นอน นอกจากนี้ ยังมีการพัฒนาเมนูใหม่ๆ ตามฤดูกาล โดยศึกษาจากความต้องการของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง
อย่างไรก็ตาม ในปี 2568 แหลมเจริญ ซีฟู้ด มีแผนขยายสาขาเพิ่มเติมทั้งในและต่างประเทศให้มากขึ้น รวมถึงจะขยายฐานลูกค้าเอาใจคนรุ่นใหม่เพิ่มขึ้น
ที่สำคัญไม่เคยบอกที่ไหนมาก่อน ถือเป็นเรื่องเซอร์ไพรส์ คือ แหลมเจริญ ซีฟู้ด จะมีเมนูอาหารที่ไม่ใช่ซีฟู้ดด้วย เพื่อตอบโจทย์ความหลากให้กับผู้บริโภค ซึ่งต้องรอติดตามกันต่อไป
สุดท้ายนี้ ในฐานะที่ “เชฟปอง” ถือเป็นเครือญาติของแหลมเจริญ ซีฟู้ด บอกว่า แนวคิดต่อไป คือ อยากเห็นแหลมเจริญ ซีฟู้ดเป็นร้านอาหารที่ดังไกลไประดับโลก
อยากทำให้แหลมเจริญซีฟู้ด โด่งดังไปไกลระดับโลก และสามารถตีตลาดไปที่ต่างประเทศได้ : เชฟปอง“ ปยุต กองสุวรรณ : Executive Chef ของกลุ่มบริษัทในเครือ แหลมเจริญซีฟู้ด กรุ๊ป กล่าว
ซีฟู้ด 3 คำ คือ “สด แซ่บ เวอร์”
ซีฟู้ด 3 คำ คือ “สด แซ่บ เวอร์”
สมาชิกบัตรเครดิตเคทีซี และบัตรกดเงินสด “เคทีซี พราว” จะรับส่วนลด 5% เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านแหลมเจริญซีฟู้ด ครบ 1,000 บาทขึ้นไป และสมาชิกบัตรเครดิตเคทีซียังสามารถใช้ 2,999 คะแนน KTC FOREVER แลกรับปลากะพงทอดราดน้ำปลา มูลค่า 545 - 655 บาท หรือ ใช้ 1,499
อ่านเนื้อหาต้นฉบับได้ที่ : https://www.pptvhd36.com/wealth/trick-trend/235276
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมที่เว็บไซต์ https://www.pptvhd36.com
และช่องทาง Social Media
Facebook PPTV Wealth : https://www.facebook.com/PPTVWealth/
YouTube Wealth : www.youtube.com/@PPTVWealth
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
