แคทเธอรีน เดอ เมดีชี ราชินีต้องสาปผู้ปฏิวัติอาหารฝรั่งเศส
.
หากใครศึกษาประวัติศาสตร์ฝรั่งเศสคงพอรู้จักกับพระราชินีแห่งฝรั่งเศสแคทเธอรีน เดอ เมดิชี (Catherine de Medici) เป็นที่รู้จักในความโหดเหี้ยมของพระนางที่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเวทมนต์คาถาและผสมยาพิษเพื่อปลงชีพคนอื่นอย่างแนบเนียน จึงเป็นที่รู้จักกันในฉายา ‘ราชินีแม่มด’ ในยุคศตวรรษที่ 16 ของฝรั่งเศส
อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์เป็นเพียงคำบอกเล่าที่ไม่มีการพิสูจน์แน่ชัดว่าตัวตนที่แท้จริงของนางเป็นอย่างไรกันแน่ หากแต่ในอีกมุมหนึ่ง แคทเธอรีน เป็นผู้มีอิทธิพลกับการปฏิวัติวงการอาหารฝรั่งเศสอย่างมากจนได้ฉายา ‘ราชินีแห่งวงการอาหารฝรั่งเศส’ เธอเป็นผู้เปลี่ยนแปลงและนำวัฒนธรรมจากอิตาลี (บ้านเกิดของแคทเธอรีน) มาเผยแพร่สู่ฝรั่งเศสหลายอย่าง
เช่น การใช้ ‘ส้อม’ กินข้าวบนโต๊ะอาหาร เพราะสมัยก่อน ชนชั้นสูงของฝรั่งเศสจะกินอาหารเป็นบุฟเฟ่ต์มื้อใหญ่และใช้มือหรือช้อนในการกินเท่านั้นเพราะลักษณะอาหารจะเป็นเพียงผัก เนื้อสัตว์ ขนมปัง ไวน์หรือเบียร์จึงค่อนข้างเรียบง่ายไม่ฟุ่มเฟือย
แตกต่างจากชนชั้นสูงอิตาลีที่จะทานอาหารเป็นมื้อ (ไม่ใช่บุฟเฟ่ต์) และให้ความสำคัญกับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เช่น จานต้องทำด้วยดินเผาหรือพอร์ซแลน และดื่มไวน์ในแก้วมูราโน่ แต่ฝรั่งเศสยังใช้จานไม้หรือโลหะ ซึ่งภายหลังสิ่งเหล่านี้ก็ถูกเผยแพร่ในฝรั่งเศสด้วยราชินีที่ชื่อ ‘แคทเธอรีน เดอ เมดิชี’
และเธอยังเป็นคนเผยแพร่สูตรอาหารให้กับฝรั่งเศสไม่ว่าจะเป็นการนำวัตถุดิบอย่างถั่วลันเตา บร็อกโคลี ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง หรือแม้แต่ของหวานอย่างพัฟครีม คัสตาร์ด เค้ก ไอศกรีม มาการองเข้ามายังฝรั่งเศสด้วย นอกจากนี้ พ่อครัวของนางยังได้คิดค้น ‘แป้งชู’ หรือชูเพสทรี (pâté a choux) ที่ถูกนำไปเป็นฐานทำขนมฝรั่งเศสมากมายที่รู้จักกันดี เช่น เอแคลร์ ชูโร ซึ่งกลายเป็นของหวานยอดนิยมตามงานเทศกาลต่าง ๆ ในต่างประเทศ
.
#จานโปรด #ฝรั่งเศส
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
