เดนิช (Danish) ขนมอบที่ไม่ได้มีต้นกำเนิดจากเดนมาร์ก
เดนิช เป็นเมนูขนมอบที่เป็นแป้งชั้นบางๆ หลายชั้น สลับด้วยเนยบางๆ จุดเด่นอยู่ที่ความบางเบา ฉ่ำเนย มีทั้งแบบโรยหน้าด้วยไอซิ่ง หรือสอดไส้แยม ผลไม้ ถั่ว หรือครีม
เดนิช หรือ Danish เป็นคำเรียกที่หมายถึงสิ่งที่เกี่ยวกับเดนมาร์ก แต่รู้หรือไม่ว่าต้นกำเนิดของขนมเดนิชนั้นไม่ได้อยู่ที่เดนมาร์ก แถมเกิดจากความผิดพลาดอีกด้วย
ว่ากันว่าเดนิชถูกคิดขึ้นมาโดย Claudius Gelee คนอบเบเกอรี่ฝึกหัดชาวฝรั่งเศสที่ดันลืมใส่เนยลงไปในแป้ง ก็เลยพยายามแก้ไขด้วยการพับเนยใส่ลงไปในแป้งเพื่อปกปิดความผิดตัวเอง ในตอนแรกเขาคิดว่าคงจะโดนว่าเละเทะแน่ๆ
แต่ปรากฎว่า การพยายามปกปิดความผิดพลาดกลับทำให้เขาได้ขนมที่มีความบางเบา แป้งกรอบ เพื่อนร่วมงานชมว่าขนมที่อบออกมานี้มีความบางเบาที่สุดที่ฝรั่งเศสเคยมีมาเลยทีเดียว
Gelee เปิดคาเฟ่ในปารีสในปี 1622 แล้วก็เสิร์ฟขนมนี้โดยเรียกชื่อว่า “a thousand leaves” ขนมที่เขาทำประสบความสำเร็จมาก ภายหลังได้ขยายไปยังเมืองฟลอเรนซ์ อิตาลี คนที่นั่นเรียกขนมชนิดนี้ว่า “Folded pastry”
ต่อมาขนมอบนี้เผยแพร่เข้าไปยังออสเตรีย แล้วก็ไปถึงเดนมาร์กในที่สุด
ในปี 1850 คนอบขนมชาวเดนมาร์กประท้วงหยุดงาน เจ้าของร้านไม่สามารถหาคนอบขนมได้ ก็เลยมีการไปว่าจ้างคนอบขนมจากออสเตรียมาแทน ทีนี้คนอบขนมชาวออสเตรียก็นำสูตรขนมของตัวเองมาทำ ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือเดนิช สูตรเดนิชแพร่หลายไปอย่างมากและคนก็ชอบมันมากทีเดียว
เดนิชถูกพัฒนาสูตรไปทั้งไส้ และรูปทรง เพื่อให้ถูกปากผู้บริโภค และถึงแม้จะปรับสูตรไปอย่างไร คนเดนมาร์กก็ยังคงถือว่าขนมชนิดนี้มาจากออสเตรียเสมอ ในเดนมาร์กจึงเรียกเดนิชว่า “Wienerbrød” ซึ่งแปลว่าขนมปังของเวียนนา
ส่วนที่ว่าชื่อเรียกเดนิชมาจากไหน ก็มีคนคาดเดาว่าอาจเป็นเพราะคนอบขนมชาวเดนมาร์กอพยพไปในหลายประเทศ แล้วสูตรเดนิชก็ติดตัวไปด้วย ทำให้ไปๆ มาๆ ก็เลยกลายเป็นว่าคนทั่วโลกเรียกขนมอบนั้นว่าเดนิชนั่นเอง
.
อ้างอิง:
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
