แกงไตปลา ความหรอยจังฮู้ มากว่า 200 ปี
แกงไตปลาเป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่มีชื่อเสียงโด่งดังและเป็นที่นิยมรับประทานอย่างแพร่หลายทั่วภาคใต้ รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมเฉพาะตัว เกิดจากการหมักปลา เช่น ปลาดุกหรือปลาช่อน กับเกลือประมาณ 10 ถึง 30 วัน จนได้รสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์
แกงไตปลาปรากฏในภาคใต้มาแต่โบราณ มีการสืบทอดวิธีทำและสูตรต่าง ๆ ที่แตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น เช่น ยะลา สุราษฎร์ธานี และสงขลา เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั้งในหมู่ชาวบ้านและนักท่องเที่ยว มักปรุงในงานรื่นเริงหรือเทศกาล เพื่อเสริมสร้างความสัมพันธ์ในชุมชน หลักฐานทางประวัติศาสตร์พบในบันทึกสมัยรัชกาลที่ 2 (พ.ศ. 2352 เป็นต้นมา) ซึ่งบ่งชี้ถึงความนิยมที่สืบทอดมายาวนาน
ความอร่อยของแกงไตปลามาจากเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น ขมิ้น พริกไทย และสมุนไพรอื่นๆ ที่ใช้ร่วมกับมะรุม กระชาย หรือมะนาว ซึ่งช่วยเพิ่มความเปรี้ยว ความกลมกล่อม และความสดชื่น ไตปลาช่วยให้แกงมีความข้น มัน และเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ยังมีการสันนิษฐานว่าสูตรแกงไตปลารับอิทธิพลจากอาหารอินเดียใต้ เนื่องจากบางชนิดของเครื่องเทศมีต้นกำเนิดในภูมิภาคแถบมหาสมุทรอินเดีย
แกงไตปลาจึงไม่ใช่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม ที่สะท้อนวิถีชีวิตของคนภาคใต้ รสชาติและวิธีการทำถูกถ่ายทอดสืบต่อกันมา ทำให้แกงไตปลายังคงเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจนถึงปัจจุบัน
#แกงไตปลา #ปลา #อาหาร #ภาคใต้ #ของกิน #จานโปรด #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
