“ออมไรซ์” ข้าวห่อไข่(ที่ไม่ห่อไข่)สไตล์ญี่ปุ่น
ถ้าพูดถึงข้าวห่อไข่ ในความคิดของใครหลาย ๆ คนอาจจะเริ่มตีกัน บางคนอาจจะบอกว่าข้าวห่อไข่มันก็ต้องเอาไข่มาห่อข้าวเป็นก้อน ๆ สิ แต่ขณะเดียวกันกันคนบางกลุ่มก็อาจจะบอกว่า ข้าวห่อไข่มันก็ต้องเป็นไข่ก้อน ๆ ที่โปะบนข้าวแล้วผ่าครึ่งในเห็นไข่เยิ้ม ๆ ไหลลงมาห่อข้าว แบบที่ตาลุงเชฟชื่อดังอย่าง “โมโตคิจิ ยุคิมุระ” แห่งร้าน “คิจิคิจิ” ทำสิ
แน่นอนว่าบางคนอาจจะมองว่าข้าวห่อไข่หรือออมไรซ์ของลุงโมโตคิจิอาจจะดูเป็นไข่เจียวราดข้าวหรือข้าวไข่ข้น (ไข่คน) มากกว่า แต่อันที่จริงแล้วรูปแบบข้าวห่อไข่อย่างของลุงโมโตคิจิมันมีที่มานะว่าทำไมถึงเป็นแบบนั้น
เรื่องของ “ออมไรซ์” หรือข้าวห่อไข่สไตล์ญี่ปุ่นนี้อาจจะไม่ได้เก่าแก่มากมายนักแต่ก็มีที่มาที่น่าสนใจ โดยสันนิษฐานว่าเป็นวัฒนธรรมออมเล็ตต์แบบตะวันตกที่เดินทางเข้ามาในญี่ปุ่นราวต้นศตวรรษที่ 20 และวางขายในร้านอาหารสไตล์ตะวันตกแห่งแรกของญี่ปุ่นอย่างร้าน Renga-tei ในย่านกินซ่าของโตเกียว
แต่อย่างไรก็ดี บางข้อมูลก็กล่าวว่าอาจจะเกิดขึ้นครั้งแรกในโอซาก้า โดยเป็นอาหารที่เกิดขึ้นจากการที่อาหารตะวันตกอย่างออมเล็ตต์ ถูกนำมากินคู่กันมื้อหลักแห่งเอเชียอย่างข้าวสวย ทำให้เกิดการเอาสองสิ่งมาผสมกันกลายเป็นออมไรซ์ขึ้นมา ซึ่งออมไรซ์ในยุคแรกเริ่ม มันก็คือข้าวห่อไข่ ที่ทำออมเล็ตต์แล้วโปะข้าวไปในกระทะ จากนั้นจึงค่อยห่อแล้วเสิร์ฟ อย่างที่ควรจะเป็น
อ้าวแล้วออมไรซ์แบบร้านคิจิคิจิมันมาจากไหนล่ะ? สไตล์ข้าวห่อไข่แบบผ่ากลาง หน้าตาอย่างข้าวไข่ข้นหรือที่บางคนอาจจะเรียกว่าข้าวห่อไข่ลาวานั้น พบเห็นครั้งแรกในภาพยนตร์ญี่ปุ่นเรื่อง ทัมโปโปะ (タンポポ, 1985) ซึ่งได้ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังจากย่านนิฮงบาชิอย่าง Taimeiken ซึ่งได้พัฒนาให้เป็นการทำออมเล็ตต์แบบกึ่งสุกแล้วห่อก่อนเอาไปวางบนข้าวค่อยผ่ากลางให้ไข่นั้นมันแผ่ตัวออกปกคลุมห่อลงบนตัวข้าวไป
ซึ่งด้วยความที่เชฟสามารถทำให้มันมีลักษณะอย่างนั้นได้ก็ต้องอาศัยทักษะพอตัว บวกกับความว้าวที่ค่อย ๆ ผ่าให้มันแผ่ออกมามันดูน่ากิน ทำให้ออมไรซ์รูปแบบใหม่ที่เกิดขึ้นในทศวรรษที่ 80s นี้มันฮิตแล้วกลายเป็นต้นแบบของออมไรซ์ยุคใหม่ไป
.
#จานโปรด #ญี่ปุ่น #ออมไรซ์ #ข้าวห่อไข่ #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
