"ซาปุกเลียม" ไม่ติดจาน ไม่ติดฟัน ไม่ติดตะเกียบ
ถ้าใครเป็นคอมังงะอาหารน่าจะพอรู้จักจอมโหดกระทะเหล็ก (Tetsunabe no Jan!) กันมาบ้าง ซึ่งในมังงะเรื่องดังกล่าวมีเนื้อหาเกี่ยวกับการทำอาหาร ซึ่งก็มีทั้งอาหารที่มีอยู่จริง ไปจนถึงอาหารที่ดูแล้วชวนสงสัยว่ามันมีจริงหรือเปล่า โดยหนึ่งในอาหารดังที่ปรากฎอยู่ในมังงะเรื่องดังกล่าวก็คืออาหารจีนที่ในมังงะเรียกว่า “ซาปุกเลียม”
ซาปุกเลียม หรือที่ชื่อจริง ๆ เรียกว่า ซันปู้จ้าน (三不沾) ถ้าจะให้แปลเป็นไทยแบบตรง ๆ ก็คงจะเป็น “3 ไม่ติด” ซึ่งหมายถึงลักษณะของเนื้ออาหารจานนี้ที่มันเนียนนุ่ม กินไม่ติดฟัน คีบไม่ติดตะเกียบ แถมไม่ติดจานให้เลอะเทอะด้วย ฟังดูเป็นอาหารที่มหัศจรรย์ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นมันเป็นอาหารที่มีอยู่จริงในสำรับอาหารจีน โดยเป็นไข่ที่ผสมกับแป้ง น้ำตาล และน้ำมัน ตีเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอะไรที่หากินยากและวิธีการทำก็ดูเหมือนจะยากและต้องใช้เวลาพอตัว
ซาปุกเลียมเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ไม่มีที่มาเด่นชัดว่าเกิดขึ้นที่ไหนเมื่อไหร่ แต่ทั้งนี้มันก็เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยตำนานมากมายอีกจานหนึ่ง โดยหนึ่งในตำนานนั้นเกี่ยวข้องกับจักรพรรดิชื่อดังอย่างเฉียนหลงฮ่องเต้ด้วย
เรื่องมีอยู่ว่าวันหนึ่งเฉียนหลงฮ่องเต้เสด็จประพาส ณ มณฑลเหอหนาน และได้แวะชิมอาหารท้องถิ่นจานนี้ทรงก็ทรงพอพระทัยกับอาหารจานนี้เป็นอย่างมากและพระราชทานชื่อซันปู้จ้านให้กับอาหารจานนี้ ในขณะที่อีกตำนานหนึ่งมีเนื้อหาเหมือนกันกับตำนานแรก แต่กล่าวว่าเป็นอาหารท้องถิ่นของมณฑลเสฉวนแทน นอกจากนั้นยังมีตำนานที่กล่าวว่าเกิดขึ้นมาในรัชสมัยของจักรพรรดิกวังซฺวี่ โดยเล่าว่าเป็นอาหารที่ถูกคิดค้นให้ซูสีไทเฮาโดยเชฟชาวมณฑลซานตง
เราจะเห็นว่าทั้ง 3 เรื่องแรกนั้นเป็นเรื่องที่มาจากช่วงราชวงศ์ชิง แต่ทั้งนี้ก็ยังมีอีกตำนานหนึ่งซึ่งดำเนินเรื่องในสมัยราชวงศ์ซ่ง โดยเล่าถึงนักประวัติศาสตร์ยุคราชวงศ์ซ่งนามลู่หยูที่เดินทางไปเยี่ยมแม่ แต่แม่ของเขาอยากที่จะแกล้งลูกสะใภ้เลยขอให้ลูกสะใภ้ทำอาหารมาให้โดยบอกว่า “อยากกินไข่ แต่เคี้ยวไข่ไม่ได้ ไข่นั้นจึงต้องเนื้อนุ่ม ไข่นั้นต้องดูเค็มแต่รสหวาน ไม่ติดช้อน ไม่ติดจาน และสามารถกลืนลงไปได้โดยไม่ต้องเคี้ยว” ซึ่งลูกสะใภ้ก็ได้รังสรรค์อาหารจานนี้ขึ้นมานี่เอง
อย่างไรก็ดี ทั้ง 4 อย่างที่กล่าวไปก็ล้วนแต่เป็นเพียงแค่ตำนาน และยังไม่มีหลักฐานใด ๆ มารองรับนอกจากมุขปาฐะ ทำให้ที่มาของอาหารจานนี้ยังคงเป็นปริศนาอยู่ สำหรับในไทยนั้น เราหากินอาหารจานนี้ได้ยากมาก ทำที่ทราบก็คงจะมีแค่ร้านของบังก้อง SchwedaKong ที่มีชื่อเสียงในการถอดสูตรอาหารจากในมังงะเรื่องดังกล่าวออกมา
#จานโปรด #ซาปุกเลียม #ซันปูจ้าน #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
