ไข่ผำ
ไข่ผำ’ หรือ ‘ผำ’ หรืออีกหนึ่งชื่อเรียก ‘ไข่น้ำ’ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Wolffia globosa เป็นพืชน้ำขนาดเล็ก มีลักษณะเป็นเม็ดกลม ๆ สีเขียวขนาดเล็กคล้ายไข่ปลา ลอยอยู่บริเวณผิวน้ำ มักเกิดในแหล่งน้ำสะอาดที่เป็นน้ำนิ่ง เช่น ห้วย, บึง, หนองน้ำ เป็นต้น จัดเป็นพืชตระกูลเดียวกับแหนต่างกันที่มีขนาดเล็ก ไม่มีราก และพบได้ตามแหล่งน้ำสะอาดเท่านั้น
ไข่ผำ พืชพื้นบ้านแสนธรรมดาที่ถูกจับตามองจากต่างชาติ ด้วยประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการมากมายจนได้รับการยอมรับจากทั่วทุกมุมโลก และถูกขนานนามว่าเป็น ซูเปอร์ฟูด (Superfood) โดยปัจจุบันกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ได้กำหนดนโยบายอาหารแห่งอนาคต (Future Food Policy) เป็นหนึ่งในนโยบายหลักเพื่อสร้างโอกาสใหม่ ๆ ให้กับเกษตรกรตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ พร้อมเดินหน้าส่งเสริมให้ไข่ผำกลายเป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ในอนาคต
ประโยชน์ของ ไข่ผำ
ไข่ผำ จัดว่าเป็นพืชที่ให้ปริมาณโปรตีนสูงมาก สามารถเจริญเติบโตได้เร็วโดยใช้ทรัพยากรการผลิตต่ำ ให้ผลผลิตดี และมีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการครบถ้วน อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารจำเป็นต่าง ๆ อีกมากมาย ได้แก่
เหล็ก แคลเซียม สังกะสี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน เสริมกระดูก และช่วยเรื่องการไหลเวียนโลหิต
วิตามินบี12 ช่วยเรื่องการทำงานของระบบประสาท
วิตามินเอ ลูทีน (Lutein) ซีแซนทีน (Zeaxanthin) ช่วยบำรุงสายตา
วิตามินบีรวม (B Complex), วิตามินซี, วิตามินอี, วิตามินเค รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ อีกมากมาย
ไฟเบอร์สูง ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร
มีระดับแคลอรี, น้ำตาล และไขมันต่ำ เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
ข้อควรระวังในการรับประทานไข่ผำ
ควรปรุงสุกก่อนรับประทานทุกครั้ง เนื่องจากไข่ผำสดมีสารพิษต้านฤทธิ์สารอาหาร และอาจมีการปนเปื้อนจากอื่น ๆ ได้
ควรล้างไข่ผำให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร
ควรเลือกซื้อไข่ผำจากแหล่งที่ไว้ใจได้ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากสารเคมีและยาฆ่าแมลงที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกาย
ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะในไข่ผำมีสารพิวรีน (Purine) หากรับประทานมากเกินพอดีอาจส่งผลเสียกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตได้
ไข่ผำสด VS ไข่ผำอบแห้ง แบบไหนดีกว่ากัน?
จะไข่ผำสด หรือไข่ผำอบแห้ง
ก็มีดีเหมือนกัน ไม่ว่าจะแบบไหนคุณประโยชน์ในตัวไข่ผำก็ยังคงเดิม แต่ไข่ผำอบแห้งจะเป็นการนำไปอบเพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บ และเพิ่มอายุของตัวไข่ผำให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น
ความแตกต่างของไข่ผำทั้ง 2 แบบนี้ คือ เนื่องจากไข่ผำอบแห้งจะถูกนำไปอบเพื่อดึงน้ำออกจากตัวไข่ผำ ส่งผลให้รสชาติ และสัมผัสของการรับประทานไข่ผำอาจแตกต่างไปจากไข่ผำแบบสด และอีกหนึ่งสิ่งสำคัญคือ ไข่ผำอบแห้งจะสามารถเก็บรักษาได้ง่าย และมีอายุนานกว่าแบบสดนั่นเอง ฉะนั้นไม่ต้องกังวลไปว่าหากซื้อไข่ผำอบแห้งมาแล้วจะไม่มีประโยชน์ เพราะไม่ว่าจะแบบไหนคุณประโยชน์แน่นเหมือนกัน
ที่มา :
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
