ขนมตูเล่ เป็นของหวานไทยที่มีความเป็นเอกลักษณ์ ทั้งในเรื่องส่วนผสมและวิธีการทำ โดยส่วนใหญ่แล้วจะทำจาก
กะทิสด: ให้ความมันนุ่มและหอมอร่อย
แป้ง (มักใช้แป้งข้าวเหนียวหรือแป้งที่ได้จากข้าว): เป็นส่วนผสมหลักที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น
น้ำตาล: ให้ความหวานและช่วยให้เกิดรสคาราเมลเล็กน้อยเมื่อเคี่ยว
บางสูตรอาจเติมไข่: เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและสีสัน
โดยที่ขั้นตอนการทำจะมีการเคี่ยวส่วนผสมในหม้อดินหรือหม้อที่ใช้วิธีการค่อยๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ซึ่งช่วยให้กลิ่นหอมจากกะทิและรสชาติของส่วนผสมต่างๆ ซึมซาบเข้ากันอย่างลงตัว
ทำไมถึงอร่อย?
รสชาติกลมกล่อม: ความหอมมันจากกะทิที่สดใหม่ ผสมกับความหวานของน้ำตาลและเนื้อสัมผัสนุ่มของแป้งที่เคี่ยวจนละลายในปาก
วิธีการทำที่พิเศษ: การใช้หม้อดินช่วยให้ความร้อนกระจายอย่างช้าๆ ทำให้ส่วนผสมมีเวลาที่จะคาราเมลและซึมซับรสชาติอย่างเต็มที่
ความลงตัวของวัตถุดิบ: ทุกอย่างถูกปรับให้ได้รสชาติที่สมดุล ไม่หวานจนเกินไปหรือมันจนเกินไป ทำให้เป็นของหวานที่ทั้งอร่อยและน่าประทับใจ
ทั้งหมดนี้จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ขนมตูเร่เป็นที่นิยมและถูกใจคนไทยมากมายครับ
การใส่เมล็ดเอลมอนลงในขนมตูเร่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการประยุกต์สูตรให้มีความแปลกใหม่และเพิ่มความกรุบกรอบให้กับของหวาน อย่างไรก็ตาม การทดลองเพิ่มวัตถุดิบใหม่ ๆ ควรคำนึงถึงความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัสโดยรวมด้วย เพราะขนมตูเร่ดั้งเดิมมีรสชาติกลมกล่อมจากกะทิและความนุ่มจากแป้ง เมื่อเติมเมล็ดเอลมอนเข้าไปแล้วอาจทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปเล็กน้อย จึงแนะนำให้ทดลองปรับปรุงสูตรอย่างค่อยเป็นค่อยไปจนได้รสชาติที่ลงตัวครับ
ขอบคุณข้อมูลจาก Chat GPT และ ภาพขนมจาก พี่ไพฑูรย์ ขอให้ขายดีร่ำรวย ครับ
สนใจขนมติดต่อขนมแม่พลอย 082 6592211
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
