🌟 การบริโภคเนื้อไก่กับความเสี่ยงต่อโรคเกาต์
🏥 1. บทนำ
โรคเกาต์ (Gout) เป็นโรคข้ออักเสบชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสะสมของผลึก monosodium urate (MSU) ในข้อและเนื้อเยื่อรอบข้อ ซึ่งเกิดจากภาวะกรดยูริกในเลือดสูง (hyperuricemia) ปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อระดับกรดยูริกในร่างกายคือการบริโภคอาหารที่มี พิวรีน (purine) สูง รวมถึงเนื้อสัตว์บางประเภท เช่น เนื้อไก่ เนื้อแดง และอาหารทะเล
🔬 2. กลไกที่เกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเกาต์
การบริโภคเนื้อไก่สามารถส่งผลต่อความเสี่ยงของโรคเกาต์ผ่านกลไกหลัก ดังนี้:
🧪 2.1 การเพิ่มระดับกรดยูริกในเลือด
พิวรีน (Purine) ในเนื้อไก่ 🐔
เนื้อไก่โดยเฉพาะส่วน หนัง เครื่องใน และปีกไก่ มีปริมาณพิวรีนสูง
พิวรีนจะถูกเผาผลาญเป็น กรดยูริก (uric acid) ผ่านเอนไซม์ xanthine oxidase
เมื่อกรดยูริกสูงขึ้น ไตอาจขับออกไม่ทัน ทำให้เกิดภาวะ hyperuricemia ซึ่งเป็นปัจจัยหลักของโรคเกาต์ (Richette & Bardin, 2010).
🦠 2.2 การตกผลึกของกรดยูริกและการอักเสบของข้อ
เมื่อระดับกรดยูริกในเลือดเกินค่าปกติ (มากกว่า 6.8 mg/dL) อาจเกิดการตกผลึกของ monosodium urate (MSU)
ผลึก MSU กระตุ้น NLRP3 inflammasome ให้หลั่ง interleukin-1β (IL-1β) ทำให้เกิด การอักเสบเฉียบพลันของข้อ (Dalbeth et al., 2021).
💧 2.3 ผลกระทบต่อไตและการขับกรดยูริก
กรดยูริกขับออกทางไตเป็นหลัก หากได้รับปริมาณสูงจากอาหาร การขับออกอาจไม่เพียงพอ
ทำให้เกิดภาวะ renal overload ส่งผลให้ระดับกรดยูริกสูงขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงของโรคเกาต์ (Dehghan et al., 2012).
📚 3. หลักฐานทางวิทยาศาสตร์
Choi et al. (2004) 👉 พบว่าผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์สูงมีความเสี่ยงของโรคเกาต์เพิ่มขึ้น 1.41 เท่า
Zgaga et al. (2012) 👉 พบว่าการบริโภคพิวรีนจากสัตว์เพิ่มความเสี่ยงของภาวะ hyperuricemia
Dalbeth et al. (2021) 👉 รายงานว่าอาหารที่มีพิวรีนสูง รวมถึงเนื้อไก่ อาจกระตุ้นการตกผลึกของ MSU และการอักเสบของข้อ
🏁 4. สรุป
✅ แม้ว่าเนื้อไก่จะไม่ได้มีปริมาณพิวรีนสูงเท่าเครื่องในสัตว์หรืออาหารทะเลบางชนิด แต่ยังคงมีพิวรีนในระดับปานกลางถึงสูง
✅ ส่วนที่มีพิวรีนสูง ได้แก่ หนัง ปีก และเครื่องใน ซึ่งอาจเพิ่มระดับกรดยูริกในเลือด
✅ ผู้ที่มีภาวะไตบกพร่องหรือการขับกรดยูริกผิดปกติ ควรระวังการบริโภคเนื้อไก่มากเกินไป
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
