"วีนีการ์" น้ำส้มสายชูหมักกับวิธีอ่อยผู้ของคลีโอพัตรา
“งานเลี้ยงของท่านหรูได้แค่นี้เหรอ?” มาร์ก อันโทนี่พูดเย้ยหยันพลางพิจารณาสภาพแวดล้อมงานเลี้ยงของคลีโอพัตราแบบเหยียด ๆ นิดหน่อย คลีโอพัตราได้ยินดังนั้นก็พลางยิ้มน้อย ๆ แล้วปลดต่างหูไข่มุกเม็ดใหญ่ยักษ์ที่เล่ากันว่าใหญ่และแพงที่สุดในยุคโบราณ หย่อนลงไปในแก้ววีนีการ์ก่อนที่จะ “กระดกดื่มจนหมดแก้ว” พร้อมกับตอบเย้ยหยันพ่อหนุ่มโรมันผู้นั้นว่า “หรูหราพอใจท่านหรือยังล่ะ?”
ในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ วีนีการ์ หรือ น้ำส้มสายชูหมัก นับว่าเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายไปทั่วโลกมานานนับพันปี โดยมีหลักฐานเก่าแก่ที่สุดอยู่ในอาณาจักรบาบิโลนโดยใช้ไม้ผลอย่างอินทผลัมหรือมะเดื่อในช่วงแรก โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการประกอบอาหารรวมไปถึงใช้สำหรับเพื่อการแพทย์ด้วย
วีนีการ์ไม่ได้พบเพียงแค่ในตะวันตก แม้แต่ในทางฝั่งตะวันออกเองก็มีหลักฐานเก่าแก่ในสมัยราชวงศ์โจวของจีน ที่ยังคงหลงเหลือหลักฐานการทำวีนีการ์มาอย่างยาวนานในชานซี สำหรับในทางตะวันตกนั้นในยุคหลังก็มีการผลิตและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในฝรั่งเศสอย่างในเมืองออร์ลีน หรือในอังกฤษ ก่อนที่ในช่วงปฏิวัติอุตสาหกรรมจะกลายมาเป็นอุตสาหกรรมผลิตน้ำส้มสายชูหมักขนาดใหญ่ขึ้นมา
ซึ่งก็สะท้อนให้เห็นถึงการเดินทางผ่านประวัติศาสตร์ของวีนีการ์ที่อยู่คู่กับมนุษย์และเป็นที่นิยมบริโภคกันมาทุกยุคสมัย ตัวของวีนีการ์เองนี้ก็ได้ไปอยู่ในหน้าประวัติศาสตร์โลกหลายครั้ง โดยหนึ่งในครั้งที่น่าจดจำมากที่สุดก็เห็นจะเป็นเรื่องราวของไข่มุกละลายวีนีการ์ของคลีโอพัตรานี่เอง
ในบันทึกของพลินี นักประวัติศาสตร์และนักธรรมชาติวิทยาชาวโรมันได้ระบุว่า ในงานเลี้ยงของคลีโอพัตรา มาร์ก อันโทนี ก็พูดท้าทายประมาณว่า “งานเลี้ยงหรูดีนี่ แต่หรูกว่านี้ได้อีกไหม” คลีโอพัตราก็เลยถอดต่างหูแล้วใส่ลงในแก้ววีนีการ์ที่ “เข้มข้นมาก” จน “ไข่มุกละลายลงทันที” แล้วจึงกระดกเข้าไปแบบเพรียว ๆ ทำให้มาร์ก อันโทนี อึ้งแล้วหลงรักในความใจเด็ดและความรวยของคลีโอพัตรา
การที่จะทำให้ไข่มุกละลายได้นั่นย่อมแปลว่าวีนีการ์นั้นจะต้องมีเข้มข้นระดับที่ไม่น่าจะกินเพรียว ๆ ได้ แต่ทั้งนี้ในยุคหลังก็มีการทดลองว่าทำได้จริงไหม ซึ่งก็ได้คำตอบว่าทำได้จริง แต่ในเรื่องที่พลินีเล่ามามันออกจะดูเว่อร์ไปหน่อย โดยแคลเซียมคาร์โบเนตในไข่มุกทำปฏิกิริยา เจือจางน้ำส้มสายชูหมักทำให้สามารถดื่มได้โดยปราศจากอันตราย
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ไข่มุกที่ร่ำลือกันว่าเม็ดใหญ่ไม่น่าจะสามารถละลายได้เร็วขนาดนั้น เว้นเสียจะเร่งปฏิกิริยาด้วยอย่างอื่นเช่น ทุบให้มีขนาดเล็กลงรวมไปถึงการต้มเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ซึ่งมีการทดลองว่าถ้าทั้งทุบทั้งต้มจะสามารถละลายไข่มุกได้หมดภายในเวลาไม่ถึง 10 นาที
แต่ใด ๆ ก็ตามแต่ สุดท้ายแล้วในหลายครั้ง ประวัติศาสตร์ก็มีจะมีการเสริมปรุงแต่งไปเพื่อให้ได้รสชาติและเล่าได้สนุก เรื่องไข่มุกละลายวีนีการ์นี้ก็เป็นอีกหนึ่งเรื่องเล่าเล็ก ๆ ที่มีการเชื่อมโยงกับของกินของชาวโลก เราจึงนำมาเล่าสู่กันฟังพอเป็นเกร็ดสนุก ๆ เท่านั้นเอง
#จานโปรด #วีนีการ์ #น้ำส้มสายชู #ประวัติศาสตร์ #คลีโอพัตรา #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
