ความคิดเห็นบนคำถาม
คุณคิดวาคุณจะสามารถทำร้านอาหารโดยไม่ใช้เชฟเลยสักคน ได้หรือไม่ ? ถ้าได้เพราะอะไร และถ้าไม่ได้ เพราะอะไร?
19 มี.ค. เวลา 07:07 • ธุรกิจ • 6 คำตอบ
คำตอบ (6)
- คาดเดาเอาว่าถ้าไม่มีบริการนั่งที่ร้าน และลดเรื่องความหลากหลายของเมนู ควบคุมวัตถุดิบแบบสดน่าจะมีอะไรที่จัดการเองได้แบบไม่ต้องมีเชฟ
- คุณต้องรู้ว่าจุดขายของคุณคืออะไรเช่นการขายอาหารจำเป็นต้องมีร้านหรือไม่ อาหารทำสดหรือเป็นอาหารสำเร็จรูป คนมารับประทานอาหารหรือมาเพื่อความบันเทิงหรือนั่งทำงานฯลฯ ทั้งหมดคือตัวกำหนดเงื่อนไข ถ้าจุดขายไม่ใช่รสชาติอาหารทำสดก็ไม่ต้องมีชุดพ่อครัวก็ได้
- คงทำได้ ถ้าใช้เครื่องจักรกลในการพลิต และใช่aiควบคุมแต่ระบบต้องวางมาดีมาก ตั้งแต่ระบบไฟฟ้า สูตรอาหาร การจ่ายและการทอนเงิน การรักษาความสะอาดตัวร้าน และภาชนะที่ใส่อาหาร และความปลอดภัยแต่มันเหงาน่ะ ไม่มีเด็กเซิฟสวยๆ ให้มอง
- ร้านอาหารที่ไม่มีเชฟ ไม่มีกุ๊ก ไม่มีพ่อครัวแม่ครัว ก็ต้องเป็นตู้ขายอาหาร vending machine แบบนี้ค่ะถ้าร้านแบบ dine in มีพื้นที่ให้นั่งรับประทาน กินเสร็จเก็บจานไปทิ้งเอง ไม่ต้องจ้างพนง.เลยก็ได้... อ่านต่อ
- ได้ครับ แต่เจ้าของธุรกิจควรจ้าง Brand Ambassador เช่นเดียวกับธุรกิจ fitness , โรงเรียนสอนการแสดง แต่เพื่อความยั่งยืน กุ๊กควรจะมีฝีมือในระดับที่ถูกยอมรับจากคนกลุ่มเล็กๆได้จนถูกถามถึงก่อน ถึงเเม้ว่ากุ๊กคนนั้นจะไม่มีชื่อเสียงหรือเคยผ่านงานมาก่อน ก็ไม่เป็นไรครับ
- ผมคิดว่า KFC, Macdonal และอาหารเฟรนไซส์หลายแบรนด์ไม่มีพนักงานที่เป็นเชฟนะครับ จึงคิดว่าการวางระบบภายในครัวที่ดีสามารถทำได้ผมรู้จักอาจารย์ที่สอนตอนอยู่มหาลัยเค้าเปิดร้านอาหารโดยไม่ใช้เชฟแต่มีคู่มือทำอาหารให้พนักงานทุกคนเรียนรู้และทำตามด้วยครับ
