ศิลปและวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น #เทคโนโลยีการผลิตปลาส้มพร้อมรับประทาน ปลาส้มจากปลาตะเพียนมีเนื้อสัมผัสที่ดี เป็นที่นิยม แต่เป็นปลาที่มีก้างแทรกในเนื้อ เป็นอุปสรรคในการรับประทาน จากการทดลองของมาโนชญ์ สุธี