มีปัจจัยใดที่ส่งผลกระทบต่อธุรกิจร้านสเต็กลุงหนวด?
สลัดทูน่า อีกหนึ่งเมนูที่น่ารับประทาน
ถึงแม้ว่าร้านสเต็กลุงหนวดจะเป็นที่นิยมของคนไทยทั่วประเทศ ด้วยคุณภาพคุ้มราคาการรักษาคุณภาพมีความซื่อสัตย์และให้โอกาสผู้คน และอีกเหตุผลดีๆอีกมากมาย แต่ทว่าในปัจจุบันทุกธุรกิจต่างก็พบสิ่งที่มากระทบกระเทือนต่อธุรกิจแล้วก่อให้เกิดสิ่งอื่นขึ้นมาโดยที่ไม่รู้ว่าจะเป็นอย่างไรบ้าง หรือที่ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Disruption นั่นเอง
เพื่อให้ง่ายต่อความเข้าใจในรูปแบบไม่ซับซ้อนสามารถนำไปใช้ได้กับธุรกิจอื่นๆได้ “ยุคใหม่การตลาดของไทย” จึงเลือกใช้การวิเคราะห์จุดแข็งและจุดอ่อน (SWOT Analysis) ดังนี้
ปัจจัยภายใน
จุดแข็ง (Strengths)
1. สเต็กแต่ละเมนูราคาคุ้มค่ามากเมื่อเทียบกับราคาและคุณภาพ
2. มีภาพลักษณ์ที่ดีและเป็น Brand ได้รับความเชื่อถือสูงจากคนไทย
3. มีระบบการทำงานที่ไม่ซับซ้อนสามารถจัดการได้รวดเร็ว
4. คู่ค้ามีความเชื่อถือและเชื่อมั่นสูงมาก ทำให้ส่งมอบสินค้าและบริการที่ดีให้อย่างเต็มที่
5. มุ่งเน้นในการคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง เทียบเท่าหรือดีกว่าร้านเสต๊กชั้นนำได้
6. มีกำลังการต่อรองสูงจากยอดขายของ 100 กว่าสาขา กระจายอยู่ทั่วประเทศไทย
7. สำหรับลูกค้าที่ซื้อกลับบ้านกล่องที่ใช้เป็นกล่องกระดาษที่ใช้มาหลายปีแล้ว ทำให้มีภาพลักษณ์ที่ดี
8. ใช้เงินลงทุนต่ำเมื่อเปรียบกับการสร้างธุรกิจในยุคนี้
10. มีการควบคุมมาตรฐานที่เคร่งครัด
จุดอ่อน (Weakness)
1. กำไรต่อหน่วยน้อยมาก
2. การบริหารจัดการมาจากส่วนกลางคือเจ้าของเท่านั้น
3. ในส่วนของการจัดซื้อวัตถุดิบก็เช่นเดียวกัน ต้องเป็นการตัดสินใจจากส่วนกลางเท่านั้น (แม้ว่าจะมีลูกๆมาช่วยบ้าง)
4. ระบบครัวมีอุปกรณ์หลักคือเตาย่างแก๊ส กระทะทอด และอุปกรณ์เสริมอีกเล็กน้อย ทำให้เกิดข้อจำกัดหากมีลูกค้าเข้ามาพร้อมๆกันมากๆ ทำให้ทำได้ครั้งละไม่กี่รายการ
ปัจจัยภายนอก
โอกาส (Opportunities)
1. ตลาดยังมีความต้องการอยู่สูงเพราะเป็นสเต็กราคาที่เข้าถึงง่าย รสชาติและคุณภาพดี
2. มีผู้ที่ต้องการนำสเต็กลุงหนวดไปเปิดขายเป็นจำนวนมาก
3. ด้วยกลยุทธ์ด้านราคาขายที่ต่ำและคุณภาพดี ทำให้คู่แข่งทางตรงที่เปิดร้านริมถนนเหมือนกันแข่งขันได้ยากหรืออาจจะแข่งขันไม่ได้ เพราะสเต๊กลุงหนวดมีอำนาจการต่อรองและความเชื่อถือจากคู่ค้าสูงทำให้ได้รับสินค้าที่มีคุณภาพและปริมาณตามที่ต้องการ
จุดอ่อน (Weakness)
1. สถานที่ตั้งส่วนมากเป็นริมทาง ที่บางครั้งก็ตั้งล้ำเข้ามาในทางเดินเท้า
2. เป็นสถานที่เปิด ใช้เพียงร่มกางเพื่อกันแดดกันฝน ทำให้ลดโอกาสการขายในช่วงที่ฝนตกลมแรง
3. สถานที่ส่วนมากเป็นริมทางเท้า จึงทำให้ไม่มีที่จอดรถที่เป็นของตนเอง จะมีบ้างในบางร้านที่เช่าพื้นที่ขนาดใหญ่ได้หรือสามารถเปิดได้ในสถานีบริการน้ำมัน ซึ่งก็ยังไม่เพียงพออยู่
4. การบริหารจากส่วนกลางเท่านั้นจึงทำให้ในหลายครั้งไม่ทราบการเปลี่ยนแปลงหรือข้อบกพร่องที่ลูกค้าแจ้งกลับมา รวมถึงข้อมูลเจ้าของร้านสาขาด้วย หรือหากได้ก็ช้า
5. ด้วยการทำราคาขายที่ต่ำ ทำให้มีข้อจำกัดในการคัดเลือกวัตถุดิบและพบปัญหาต้นทุนสินค้าได้ในข่วงที่เกิดการคลาดแคลนวัตถุดิบ เนื่องจากร้านค้าไม่สามารถตั้งราคาขึ้นลงตามต้นทุนได้
สถานที่ตั้งส่วนมากของร้านสเต๊กลุงหนวด
ภัยคุกคาม (Threats)
1. เนื่องจากใช้เงินลงทุนไม่มากและมีชื่อเสียงที่ดี ทำให้เกิดการเปิดร้านเสต๊กริมทางแข่งโดยใช้ชื่อที่ใกล้เคียงกัน สัญลักษณ์และร่มที่ใช้กางก็ใกล้เคียงกัน ทำให้ลูกค้าบางส่วนถูกแบ่งไปเป็นจำนวนมาก
2. เนื่องจากต้องพึ่งแรงงานคนจำนวนมากทำให้พบปัญหาขาดแคลนแรงงาน
3. ด้วยระบบการบริการด้านการขนส่งอาหาร เช่น Grab FOOD, Food Panda, Line man GET ฯลฯ ทำให้ต้นทุนแรงงานและสถานที่ลดลงมาก ส่งผลทั้งทางตรงและทางอ้อมจากการที่ลูกค้ามีทางเลือกเพิ่มขึ้น
4. หากมีการเปลี่ยนแปลงนโยบายจากหน่วยงานราชการโดยเฉพาะด้านมาตรฐานรับรอง จะส่งผลอย่างมากกับต้นทุนของร้าน
และนี่คือข้อมูลคร่าวๆแบบไม่ซับซ้อนที่ “ยุคใหม่การตลาดของไทย” นำมาแบ่งปัน ซึ่งเป็นข้อมูลที่ได้มีโอกาสได้ร่วมงานในฐานะผู้ส่งวัตถุดิบสเต็กให้กัยสเต๊กลุงหนวด จึงอาจจะมีโอกาสที่มีบางแง่มุมตกหล่นไป แน่นอนว่าท่านผู้อ่านหลายคนอาจจะมีมุมมองที่ต่างออกไป และจะขอขอบพระคุณล่วงหน้าหากจะได้แนะนำมาในข้อคิดเห็น เป็นการแบ่งปันข้อมูลดีๆให้กันและกัน
ครั้งต่อไปจะนำข้อมูลร้านเสต็กคุณภาพดี รสชาติอร่อยแซปเว่อมานำเสนอ ซึ่งรายนี้ออกรายการโทรทัศน์มาหลายช่องแล้ว
FB Page: Thailand Modern Marketing
ข้อมูลมุมมองการตลาดที่ทันสมัยจากประสบการณ์จริง
อ่านได้ใน Blockdit ยุคใหม่การตลาดของไทย
โหลดที่ http://www.blockdit.com
- 11
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
