ว่ากันด้วยเรื่องไข่ ไข่ EP.18 เค้กไข่ไต้หวัน
เค้กไข่ไต้หวัน : Cotton Sponge Cake l Sunny Channel
วัตถุดิบ
1. น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
2. ไข่แดง 3 ฟอง
3. ไข่ 1 ฟอง
4. ไข่ขาว 3 ฟอง
5. แป้งเค้ก 50 กรัม
6. น้ำตาลทราย 60 กรัม
7. นมจืด 50 มิลลิลิตร
8. เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำส่วนผสมแป้ง
1. นำน้ำมันพืชไปอุ่นในเตาไมโครเวฟ 800 วัตต์ 30 วินาที
2. ร่อนแป้งเค้กใส่ลงในชามน้ำมัน คนผสมให้เข้ากัน
3. เติมนมลงไปในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง คนให้เข้ากัน
5. ใส่ไข่แดงลงไป แล้วคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
6. อุ่นเตาก่อนอบ ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน+ล่าง ไม่เปิดพัดลม เป็นเวลา 20 นาที
วิธีทำส่วนผสมเมอแร็งก์
1. เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่ไข่ขาวลงไป ตีให้ขึ้นฟองหยาบ
2. ใส่เกลือลงไป และแบ่งใส่น้ำตาลลงไป 1/3 ของน้ำตาลทั้งหมด ตีให้เกลือ และน้ำตาลละลาย
3. ใส่น้ำตาลครั้งที่ 2 ตีให้น้ำตาลละลาย
4. ใสน้ำตาลครั้งที่ 3 ตีใ้หน้ำตาลละลาย แล้วตีต่อไป ประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าไข่ขาวเป็นครีมตั้งยอดแข็ง
วิธีนำส่วนผสมแป้ง รวมกับเมอแร็งก์
1. แบ่งเมอแรง 1/3 มาผสมลงในชามแป้ง คนให้เข้ากันอย่างเบามือ
2. นำส่วนผสมจากชามแป้ง เทกลับไปในชามเมอแรง แล้วคนให้เข้ากันอย่างเบามือ
3. นำส่วนผสมเทใส่ถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบสูงกว่าถาด 1 เท่า
4. ยกถาดขนมไปวางลงในถาดรองอบ
5. เติมน้ำลงไปในถาดรองอบ ให้ปริมาณน้ำสูง 0.50 เซนติเมตร
6. อบด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก ใช้ไฟบน+ไฟล่าง ปิดพัดลม
Cotton Sponge Cake l Sunny Channel
Ingredient
1. 30 ml vegetable oil
2. 3 egg yolks
3. 1 egg
4. 3 egg whites
5. 50 grams cake flour
6. 60 grams of icing sugar
7. 50 ml milk
8. 1/4 teaspoon salt
How to make flour part
1. Heat vegetable oil in a microwave oven for 800 watts for 30 seconds.
2. Sift the cake flour into the oil bowl and mix together
3. Add milk to the mixing bowl and mix together
4. Add 1 egg, stir well.
5. Put the 3 yolks down to the bowl and stir together. Then set aside.
6. Preheat the oven before baking at 170 degrees Celsius for 20 minutes. Use upper heater and lower heater. Do not use the fan.
How to make Meringue part
1. Add egg whites into mixing bowl. Then beat until slightly rough bubble.
2. Add salt and divided into sugar 3 batches. Put 1 batch of sugar into the bowl and beat salt and sugar until melt.
3. Add sugar 2nd batch. Beat to dissolve the sugar.
4. Add sugar 3rd batch, beat sugar dissolve and beat for 5 minutes or until egg white is cream.
How to mix 2 parts together
1. Divide the meringue 1/3 into the flour bowl. Stir together gently.
2. Bring the ingredients from the flour bowl pour back into the meringue bowl. And stir together gently.
3. Pour the mixture into the baking tray, covered with baking paper, 1 times higher than the tray.
4. Lift the baking tray put into the bigger baking tray.
5. Add water to the bigger baking tray. Water volume 0.50 centimeters high.
6. Bake with a temperature of 160 degrees Celsius for 40 minutes or until the cake is cooked.
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
