กินอย่างไรให้ปลอดภัย ในช่วงที่ covid-19 กำลังระบาด
สวัสดีครับผม ในช่วงที่ covid-19 กำลังระบาด แบบนี้ ทุกคนล้วนระมัดระวังตัวเองอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการ work from home อยู่บ้าน เพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ covid-19 และหลายๆคนจากที่ไม่ค่อยได้จับตะหลิวเข้าครัวเลย ก็เริ่มพากันเข้าครัวทำอาหาร เพราะไม่มั่นใจว่าอาหารที่ซื้อมาจากร้านอาหารตามสั่งจะสะอาดรึเปล่า
ดังนั้น ผมจึงขออนุญาติแนะนำวิธีการทำและเก็บรักษาอาหารอย่างปลอดภัย โดยอ้างอิงจาก TDZ (temperature danger zone ของอาหาร)
TDZ (temperature danger zone) คือช่วงอุณหภูมิที่อาหารมีความเสี่ยงที่จะเสื่อมเสียและมีอันตรายต่อผู้บริโภคจากการเจริญของจุลินทรีย์ โดยจะมีช่วงอุณหภูมิ อยู่ระหว่าง 4 องศาเซลเซียส – 60 องศา ซึ่งหมายความว่า อาหารที่ถูกเก็บรักษา หรือให้ความร้อนในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 4-60 องศาเซลเซียสนี้ ไม่เพียงพอที่จะทำลายจุลินทรีย์ และ จุลินทรีย์ในอาหารยังมีโอกาสเติบโต เพิ่มจำนวนหรือสร้างสารพิษในอาหาร ทำให้เกิดอันตรายต่อผู้กินได้ครับ
ภาพแสดง TDZ (temperature danger zone ) ในอาหาร
สรุปง่ายเลยคือ เวลาทำอาหารต้อง ให้ความร้อนกับชิ้นอาหารให้อุณหภูมิภายในของชิ้นอาหาร และอุณหภูมิทั่วทั้งชิ้น สูงกว่า60 องศาเซลเซียสขึ้นไป และ เมื่อเก็บวัตถุดิบ หรือ อาหารที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น ต้องเก็บในที่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส เพียงเท่านี้เราก็จะปลอดภัยจากอันตรายที่มาจากจุลินทรีย์ในอาหารแล้วครับผม
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
