สีผสมอาหารปลอดภัย 100 % จริงเหรอ?
ข้าวเกรียบปากหม้อ แต่คนห่อปากหมา
เนื่องมาจากบทความก่อนหน้าที่ เขียนอธิบายความหมายของคำว่า Food Grade ในบทความนี้เราจะมาพูดถึง สีผสมอาหารที่ถูกจัดเป็น สิ่งเจือปนอาหาร เน้นคำว่าสิ่งเจือปนอาหารนะครับ ไม่ใช่อาหาร มีหลายคนสงสัยรวมถึงคนในครอบครัวผมด้วย ว่า สีผสมอาหารเนี่ย ถ้ากินเข้าไปแล้วมันปลอดภัยต่อร่างกายจริงๆใช่มั้ย
ฝอยทอง ไม่ทองได้ไงทำสีเหลืองหก
คำตอบคือใช่ครับปลอดภัย แต่ไม่เต็ม 100 %
สาเหตุที่ต้องบอกแบบนี้ก็เพราะว่า สีผสมอาหารเนี่ยแบ่งเป็น 2 ประเภท ได้แก่
1. สีที่ได้จากการสกัดจาก พืช หรือ สัตว์ตามธรรมชาติ เช่น
-คลอโรฟิลด์ที่เป็นสารสีเขียว สกัดได้จากเซลล์ของพืชที่มีสีเขียว
-แอนโทไซยานิน เป็นสารสีที่พบส่วนใหญ่ในพืช เช่น ดอกอัญชัน กระเจี๊ยบ และพืชที่มีสีแดงจนถึงม่วง สามารถละลายได้ในน้ำ มีสีแดงเมื่อสารละลายมีฤทธิ์เป็นกรด และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสารละลายมีฤทธิ์เป็นเบส
-แคโรทีนอยด์ เป็นสารสีเหลืองจนถึงแดง มีฤทธิ์ ต่อต้านอนุมูลอิสระ พบมากใน มะเขือเทศ ฟักทอง แครอท
ซึ่งสีผสมอาหารที่ได้จากธรรมชาติจะมีความปลอดภัยต่อผู้กินมากกว่า
ทับทิมกรอบบบบบบบบบบบบบบบ
2. สีที่ได้จากกระบวนการสังเคราะห์ทางเคมี ได้จากการสังเคราะห์องประกอบทางเคมีของสารตั้งตน เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติให้ดีขึ้น เช่น ทำให้สีมีความสดและสมํ่าเสมอกว่าสีธรรมชาติ ,มีการละลายและคงตัวในอาหารได้ดีขึ้น
ซึ่งสีสังเคราะห์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทางอาหาร แต่ก็อาจก่อให้เกิอันตรายต่อผู้กินได้ในกรณีที่ร่างกายของผู้กินมีความผิดปกติของระบบชีวเคมี
สาคูนำ้แดงใบเตย ทำเองนะคร้าบ
สรุปก็คือ ถ้าร่างกายของคุณไม่ได้มีความผิดปกติจนต้องระมัดระวังในเรื่อง การกิน ก็สามารถกินของพวกนี้ได้อย่างสบายใจไม่ต้องกังวลอะไรเลยครับ
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
