"ข้าวหมากนมสด"
Photo by Rerai
เพราะข้าวหมากก็คือนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตดีๆนี้เอง!!
ฮั่นแน่..ไม่เชื่อใช่ป่าว จริ๊งจริง นั่งยัน ยืนยัน นอนยันเลยจ้า ข้าวหมากดีมีประโยชน์
แต่ไม่เป็นที่นิยมกินกันสักเท่าไหร่นัก และคนส่วนใหญ่คิดว่าข้าวหมากคืออาหารของ ‘’ คนแก่ ”
ไม่จริงเจ้าค่ะ!!
ข้าวหมากดีต่อสุขภาพนะจ๊ะ!!
ข้าวหมากคือโยเกิร์ตคนไทย
ในตัวข้าวหมากมีสุดยอดโพรไบโอติกส์
เป็นแหล่งของจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ (Probiotic) ที่ดีต่อสุขภาพ
แล้วโพรไบโอติกส์คืออะไรล่ะ? โพรไบโอติกส์ คือ แบคทีเรียกับยีสต์ที่มีชีวิตที่พบได้ตามธรรมชาติในลำไส้หรือจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ หรือที่เรียกกันว่า แบคทีเรียดี ที่ทำให้ลำไส้แข็งแรง ปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในร่างกาย กระตุ้นการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในเรื่องระบบทางเดินอาหารให้ทำงานเป็นปกติและดูดซึมวิตามินดี ร่างกายผลิตเม็ดเลือดแดงได้ดีขึ้น รักษาแผลในลำไส้และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค ลดการอักเสบภายในร่างกาย ลดการติดเชื้อไข้หวัด ลดระดับไขมันในเลือดโดยลดระดับของแอลดีแอลคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงการเกิดโรคกระดูกผุกระดูกพรุน กำจัดไวรัสและกำจัดสารก่อมะเร็ง บำรุงเลือด แก้ปัญหาวัยทอง ฯลฯ ..ประโยชน์สุดยอดจริงๆ
ส่วนใหญ่คนทั่วไปจะรู้จักในชื่อ แล็คโตบาซิลลัส (Lactobacillus) นั่นแหละเจ้าโพรไบโอติกส์!!
Photo by Rerai
ข้าวหมากเป็นการถนอมอาหารอีกรูปแบบหนึ่ง เพราะคนไทยทานข้าวเป็นหลัก
เมื่อหุงข้าวเหนียวหรือนึ่งข้าวเหนียวทานไม่หมด
อยากเก็บไว้ทานได้นานๆ ก็นำมาทำข้าวหมากได้
โดยวิธีการหมักข้าวที่เป็นภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบไทยๆ
ข้าวหมากหมักได้ทั้งจากข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ แต่ส่วนใหญ่แล้วข้าวเหนียวขาวจะนิยมทำเป็นข้าวหมากมากกว่าและคนนิยมทานมากกว่า
อยากลองข้าวหมากจากข้าวเหนียวดำเหมือนกัน จะอร่อยเหมือนกันรึเปล่านะ!!
ข้าวหมากทำไม่ยากหรอก แต่ทำให้อร่อยนั้นยาก จริงๆ คอนเฟิร์ม!!
เคยทำแล้ว ไม่ได้เรื่องเล้ยยย ซื้อกินดีกว่า
หลักๆของส่วนประกอบที่ทำให้ข้าวเหนียวกลายเป็นข้าวหมาก คือลูกแป้งข้าวหมาก ถ้าไม่มีลูกแป้งข้าวหมาก ทำยังไง๊..ยังไงก็ไม่เป็นข้าวหมากค่ะ แล้วเจ้าลูกแป้งมีส่วนประกอบหลายอย่างในนั้นมีสมุนไพรไทยหลายชนิดที่นำมารวมกันปั้นเป็นก้อนกลม สุดท้ายจะกลายเป็นราและยีสต์ในรูปของลูกแป้ง มีคุณสมบัติเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลและเป็นแอลกอฮอล์เล็กน้อย
การทำข้าวหมากเริ่มจากนำข้าวเหนียวนึ่งไปล้างน้ำล้างยางเหนียวๆของข้าวเหนียวออก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ บี้ลูกแป้งใส่คลุกเคล้าเข้ากันใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิดเก็บในที่แห้งและเย็น สองสามวันแรกยังไม่ต้องแช่ตู้เย็น เมื่อข้าวหมากได้ที่เม็ดข้าวนุ่มหอม มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยก็พร้อมทาน นำเข้าตู้เย็นไว้ทานได้นานเลย
ทำไม่ยาก แต่จะให้ได้รสชาติดีนั้นไม่ง่าย ตัวหลักคือลูกแป้งต้องเยี่ยม ข้าวเหนียวโอเค การหมักเข้าตามสูตร ถึงจะได้ข้าวหมากที่น่าทานและอร่อย
ข้าวหมาก น่าจะมาจากคำว่าข้าวหมักนะ (อันนี้สันนิษฐานเอาเองค่ะ ^-^)
เพราะข้าวหมากได้มาจากการหมักข้าวเหนียว เมื่อนำข้าวมาหมักก็จะต้องเรียกว่าข้าวหมัก
พอหมักได้ที่ทานมากไปหน่อยมันก็เมาได้ไงเจ้าข้าวหมักเนี่ย เสียงเลยพูดยานคางเป็น ..
ข้าวหมากกกกกก ฮา...(คิดไปเรื่อย)
คนรุ่นใหม่ที่อายุสัก 20-30 ปี รู้จักข้าวหมาก และทานได้ทานเป็นเนี่ย ขอคารวะเลยนะ เพราะคนรุ่นใหม่น้อยนักที่จะรู้จักข้าวหมาก
ข้าวหมากจัดเป็นขนมหวานไทยโบราณก็ว่าได้ เพราะสมัยก่อนขนมนมเนยไม่มีแพร่หลาย ข้าวหมากจึงนิยมทานกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สมัยก่อนเด็กที่ผอมแห้งแรงน้อยมักจะได้ทานข้าวหมากบ่อยมาก (คนหนึ่งล่ะที่ทันสูตรนี้) คนเฒ่าคนแก่บอกว่าถ้าเด็กร่างกายไม่แข็งแรง ทานข้าวไม่ค่อยได้ จะให้ทานข้าวหมากเพราะร่างกายจะแข็งแรงเจริญเติบโตได้ดีและเจริญอาหารทำให้อ้วนท้วนขึ้น
เอ๋า..ยาวเลยเรื่องราวของข้าวหมาก!! ^-^
มาที่เรื่องข้าวหมากนมสดกันดีกว่านะ...
Photo by Rerai
เมนูข้าวหมากนมสด เป็นเมนูที่จะกินอาทิตย์ละหนึ่งครั้ง
จริงๆอยากกินทุกวันแหละ แต่กลัวจะเป็นเมรีขี้เมาไปน่ะ เลยกินพอประมาณ
เมื่อก่อนก็กินข้าวหมากแบบเพียวๆนี่ล่ะ แต่รู้สึกว่าอยากจะลองกินแบบสมัยใหม่
..สมัยใหม่ยังไงดีล่ะ ก็คิดถึงนม จะใช้นมอุ่นๆราดลงไป หรือนมเย็นๆก็ได้
แต่ส่วนตัวชอบกินข้าวหมากแช่เย็นเทนมสดแช่เย็นลงไปหน่อย เรียบร้อยมื้อเย็น..
Photo by Rerai
แต่ช่วงนี้มีความเศร้า คุณยายขายข้าวหมากที่ตลาดนัด ที่ซื้ออยู่บ่อยๆ ไม่รู้หายไปไหน ไม่มาขายนานแล้ว รู้รึเปล่าว่าเค้าจะลงแดง..ติดข้าวหมาก!!
คิดถึงยาย คิดถึงข้าวหมาก ข้าวหมากของคุณยายอร่อยสุดๆ
ตอนนี้เลยซื้อข้าวหมากจากเซเว่นกินไปพลางๆ
Photo by Rerai
ข้าวหมากเจ้าอร่อย มีไม่มากนักหรอก ข้าวหมากที่อร่อยข้าวเหนียวไม่กึ่งดิบกึ่งสุก ข้าวเหนียวต้องไม่เละ ไม่ยุ่ย นิ่ม รสชาติหวานนำซ่อนความเปรี้ยวนิดๆ มีกลิ่นหอมอ่อนๆของแอลกอฮอล์
บางเจ้า เปิดปั๊บแทบหงายหลัง กลิ่นน้ำเมามาเต็ม รสชาติเปรี้ยวมากอีกต่างหาก
มันสาโทรึข้าวหมากเนี่ย!!
ข้าวหมากต้องไม่ใช่สาโท
เราไม่ได้ทานข้าวหมากเพื่อหวังเมาแต่ทานเพื่อสุขภาพพพพพ (จริงๆนะ)
ผู้หญิงทานได้ ผู้ชายทานดี เด็กๆก็กินได้ แต่ให้กินแบบพอดีๆ โดยเฉพาะคุณผู้หญิง ทานได้ทานเลยนะจ๊ะข้าวหมากน่ะ ทานแล้วหุ่นดีแก่ช้า สวยใส ไร้สิว เลือดลมดี ผิวสวย (เค้าบอกมา เค้าน่ะใคร..แฮร่)^-^
กินแบบเพียวๆไม่ได้ก็แบบเมนูนี้จ้า
“ ข้าวหมากนมสด ”
หรือกินคู่กับไอศกรีมก็อร่อยนะ
ข้าวหมากเจ้านี้อร่อยดีเหมือนกัน ที่เซเว่น!!
นมหมีเยียวยาทุกอย่าง ..พี่คนหนึ่งบอกไว้ ^-^
จบจ้า ยาวเลย..ว่าด้วยเรื่องข้าวหมากกกกนมสด
ขอบคุณที่แวะอ่านค่ะ ^-^
- 14
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
