ขนมดอกโสนเจ้าค่ะ
คือมีความอยากกินขนมดอกโสนค่ะ
(อ่านว่า สะ-โหน๋ )
และเจ้าดอกโสนกำลังจะลาจากแล้ว
เพราะโสนจะออกดอกประมาณเดือนกรกฎาคมจนถึงเดือนตุลาคม ถ้าลมหนาวเริ่มโชยแผ่วมา ก็ได้เวลาเจ้าดอกโสนจะ..ลาจาก
ขนมดอกโสนจึงเป็นขนมตามฤดูกาล และหากินได้เฉพาะสามสี่เดือนนี้เท่านั้น
ภาพจาก : gotoknow.org/posts/397522
ดอกโสนนั้นพบทั่วทุกภาคของประเทศไทย แต่ส่วนใหญ่แล้วอยู่ที่ภาคกลาง ต้นโสนจะขึ้นอยู่ตามริมคลองหรือตามทุ่งนา และจัดเป็นผักที่มีประโยชน์
ในดอกโสนมีธาตุแคลเซียล ฟอสฟอรัสบำรุงกระดูกบำรุงสมอง มีธาตุเหล็กบำรุงเลือด มีวิตามินเอและวิตามินบี 1 บี 2 ไนอะซิน และมีวิตามินซีด้วย
ดอกโสนสามารถทำได้ทั้งเมนูอาหารคาว อย่างเช่น ดอกโสนผัดน้ำมัน แกงส้ม/แกงคั่วดอกโสน และยังนำมาทำขนมได้ด้วย
....ขนมดอกโสน
ตอนแรกก็สองจิตสองใจว่าจะทำกินดีมั้ยหน้ออเพราะเจ้าดอกโสนที่นอนนิ่งอยู่ในตู้เย็นบานอะหล่างจ่าง ขนมดอกโสนนั้นต้องใช้ดอกโสนสดใหม่และควรจะเป็นดอกตูมถึงจะอร่อยเพราะดอกตูมจะมีความมันของตัวดอกด้วย
ดังนั้นควรเก็บดอกโสนตอนเช้า เพราะจะได้ดอกตูม แต่ถ้าไปเก็บตอนเย็นบานสวยเลยเจ้าค่ะ
หลายคนคงอาจจะเคยได้ยินเพลงนี้ ...แม่ดอกโสนบานเช้า พ่อดอกสะเดาบานเย็น... เป็นเนื้อเพลงท่อนหนึ่งของเพลงลูกทุ่งเก่าๆ ชื่อว่าเพลง “ โสนสะเดา ” เป็นเพลงร้องคู่ชายหญิง และมีคำว่าดอกโสนอยู่ในเนื้อเพลงด้วย
ที่จริงแล้วดอกโสนไม่บานตอนเช้า และดอกสะเดาก็ไม่บานตอนเย็น จะสลับกันค่ะ แต่เพลงนี้แต่งเปรียบเปรยดอกโสนบานเช้า สะเดาบานเย็น เปรียบเปรยชายหญิงที่ไม่เหมือนชายหญิงทั่วๆไป..อะไรประมาณนั้น!!
จบเรื่องเพลง มาต่อที่ขนมดอกโสน...ตอนแรกว่าจะไม่ทำแหละ เพราะดอกโสนไม่สวย แต่คิดว่า ทำกินเองนิจะเป็นไรไป ..เนอะ!!
โอเค....เข้าครัว!!
วัตถุดิบของขนมดอกโสน มีตามนี้ นางเอกเลยก็คือ ดอกโสน และมีแป้งข้าวเจ้า น้ำกะทิ เกลือ น้ำตาลปี๊บ มะพร้าวทึนทึก น้ำตาลทราย
ขนมดอกโสนนั้นมีวิธีการทำได้หลากหลาย
บางคนก็คลุกแป้งกับดอกโสนและใช้น้ำผสมเกลือขยำพอเข้ากันและนำไปนึ่ง นึ่งสุกโรยมะพร้าวกับน้ำตาล จบ!! ได้กิน แต่รู้สึกว่าแบบนั้นแป้งจะกระด้างไม่อร่อย ถ้าได้นวดแป้งกับน้ำกะทิเข้าด้วยกันจะทำให้แป้งนุ่มน่ากินมากกว่า
วิธีทำขนมดอกโสนของข่อย
ล้างดอกโสนให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำกะทิ ค่อยๆผสมอย่าให้เปียกแฉะนวดไปเรื่อยๆจนแป้งและน้ำกะทิเข้ากัน ใช้ผ้าขาวบางหรือฝาหม้อครอบปิดไว้ 10-15 นาที อย่าให้โดนลม
น้ำแป้งมายี ที่ทำยีในตะกร้าเล็กๆ และนำดอกโสนมาคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
ตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือด นำขนมดอกโสนที่คลุกเคล้าเสร็จไปนึ่ง ประมาณ 10-20 นาที
ทำน้ำมูน นำน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำต้มสุกอุ่นๆ มาคนจนสลาย
นำขนมดอกโสนที่นึ่งสุกแล้วลงมูนในน้ำมูน มูนเบาๆ อย่าคน ให้ใช้ทัพพีตักยกขึ้นและค่อยปล่อยลงเบาๆ
เรียบร้อยจ้า..โรยมะพร้าว และน้ำตาลทราย
ใครต้องการหวานน้อยแค่ไหนก็จัดไป
แต่ข่อยบ่มีมะพร้าวทึนทึก🙄🤔
หาไปหามามีมะพร้าวน้ำหอมอยู่ลูกหนึ่ง จัดไป!!
อย่าคิดมาก อย่าอยู่ในกรอบจนเกินไป
ในเรื่องเมนูขนมและอาหาร
(อิอิ เข้าข้างตัวเอง)🤗🤗
และแล้วก็เรียบร้อย ขนมดอกโสนของข่อย!!
นุ่มลิ้นจากแป้งนวดกะทิ หวานเบาๆ
เสียดายดอกโสนไม่สดใหม่
และเสียใจไม่มีมะพร้าวทึนทึก
แต่ช่างมันเถอะ!!
เพราะลงไปอยู่ในพุงแล้ว😁😁
#จบครัวประสาฉัน
#มีความสุขในวันหยุดนะคะ🙏😊
....แม่ดอกโสน บานเช้า พ่อดอกสะเดา บานเย็น ผู้หญิงอะไร แหมหน้าทะเล้น ก็อยากมาหน้าเป็น กับเขาก่อนทำไมกัน..🎵🎶🎵🎶
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
