ขนม “ กะลอจิ๊ ” เจ้าค่ะ 😊😋
ขนมอะไรนิ..กะลอจิ๊!!
บางคนงง
บางคนรู้จักและก็อยากกินด้วยยยยยย...ใช่ป่าว
กะลอจิ๊ นามนี้มีที่มา..กะลอจิ๊เป็นภาษาจีน
ก็หมายความว่า เป็นขนมของคนจีนเจ้าค่ะ
กะลอจิ๊ภาษาจีนเขียนอย่างนี้ค่ะ 膠羅錢, 落湯錢
ถูกผิดไม่รู้เหมือนกัน ก๊อพเค้ามานิ!!🤗
นานแล้วที่ไม่ได้ทำกิน วันนี้ทำซะหน่อย
กะลอจิ๊ ขนมทำง่ายไม่ได้หลากหลายวัตถุดิบ
เจ้าขนมชนิดนี้จัดเป็นขนมโบราณแล้ว เมื่อครั้งเก่าก่อนอาจมีขายกันแพร่หลาย แต่เดี๋ยวนี้หากินยากเหมือนกัน
ขนมกะลอจิ๊เป็นขนมของคนจีน เป็นขนมใช้ในพิธีไหว้ในเทศกาลต่างๆของชาวจีนคู่กับขนมเทียนและขนมเข่ง แต่ขนมกะลอจิ๊จะเป็นขนมสำคัญในวันไหว้อาพั้วของชาวจีนแต้จิ๋วในวันที่ 7 เดือน 7 ของทุกปี (อาพั้ว คือ พ่อซือ แม่ซือ คนไทยก็น่าจะรู้จักกันในนามนี้ พ่อซือแม่ซือที่คอยดูแลคุ้มครองเด็กเล็กๆ ซึ่งเป็นความเชื่อคล้ายคลึงกับคนไทย แต่คนจีนนั้นจะทำพิธีไหว้พ่อซือแม่ซือด้วย ก็คือไหว้อาพั้วนั่นเอง)
ขนมกะลอจิ๊มีลักษณะคล้ายๆกับขนมแป้งจี่เจ้าค่ะ เป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นนวดให้เข้ากัน จากนั้นก็ทำเป็นก้อนและคลึงให้แบนนำไปต้มหรือนึ่งพอสุกลงทอดในน้ำมันน้อยๆ ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆคลุกกับงาคั่วและน้ำตาลทราย
สูตรที่ไรเร เรไรทำก็ใช้วัตถุดิบตามนี้เจ้าค่ะ
แป้งข้าวเหนียว
แป้งมัน
น้ำต้มสุกอุ่นๆ
เกลือ
งาขาว งาดำคั่ว ถั่วลิสง น้ำตาลทราย (ส่วนสำหรับใช้คลุกหรือโรยหน้าขนม)
ขั้นตอนทำ ตามนี้ล่ะจ้า
ส่วนผสมที่ใช้โรยหน้า งาขาว งาดำ ถั่วลิสง คั่วสุกแล้วตำหรือบดหยาบๆ ผสมรวมกัน เมื่อนำไปโรยหน้าหรือคลุกเคล้ากับเจ้ากะลอจิ๊ มันจะหอมม๊ากกกกกก
ส่วนตัวขนม นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเกลือผสมเข้าด้วยกัน ค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงไปแล้วนวดเข้ากันจนเนียน แบ่งเป็นก้อนๆ และกดให้แบนไปต้มในน้ำเดือด พอตัวขนมลอยขึ้นมา หมายความว่า สุกแว้ว!! ตักใส่ในน้ำเย็น สักพักก็นำขึ้นจากน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำน้ำมันมาคลุกให้ทั่วเพื่อไม่ให้ตัวขนมติดกัน นำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน และใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นพอคำโรยหน้าด้วยบรรดางาขาวดำคั่วกับน้ำตาลทราย
กะลอจิ๊ของฉันวันนี้จี่ไม่เวิร์ค
เพราะว่ารีบจะกิน
แต่ไม่ไร ทำเอง กินเองนิ
จะทำให้ได้ตัวขนมสวยๆ เหลืองกรอบทั้งแผ่นต้องใจเย็น ทอดหรือจี่โดยใช้ไฟอ่อนๆ
แต่ฉันไม่รอแร้ววว..ถ้าภาษาปักษ์ใต้ จะแหลงว่า "แข็บอิกิน ลึงลังเสียดี"
(รีบจะกิน รีบร้อนเหลือเกิน)
แต่ก็อร่อยอยู่ค่ะ ในแบบของตัวเอง
กรอบปนนุ่มมีความเหนียวพอประมาณ
อร่อยจ้า...กะลอจิ๊!!
ปล. ขนมกะลอจิ๊ต้องกินตอนร้อนๆ ถึงจะอร่อยอย่างที่สุด เพราะความกรอบนอกนุ่มในยังไม่หายไปไหน ถ้าทิ้งไว้นานตัวขนมจะออกเหนียวๆ แต่!! ก็ยังอร่อย ขาดเพียงแค่ความกรอบที่หายไป..
สักชิ้นมั้ยจ๊ะ!!😊😊
จากินเผื่อนา..
#จบครัวประสาฉัน
#มีความสุขในวันหยุดค่ะ
😊😊🙏🙏💚💚
- 4
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
