มองอาหารให้เป็นวิทย์ : ตอนเกลือ โซเดียมคลอไรด์
คงไม่มีใครไม่รู้จักเกลือเเกง ที่ใช้ปรุงอาหารกินกันทุกวันนี้ใช้ไหมครับ
เเต่ว่าจะมีสักกี่คนที่เข้าใจมันว่า เกลือ โซเดียมคลอไรด์ จะมีความสำคัญยังไงบ้างกับเรา หรือมันทีอะไรซ่อนอยู่
นี้เป็นอีกหนึ่งตอนสำหรับซีรี่ย์ มองอาหารให้เป็นวิทยาศาสตร์ มาดูกันครับ
สำหรับเกลือเเกงหรือโซเดียมคลอไรด์นั้น เป็นสิ่งที่ใส่ลงในอาหารเพื่อปรุงรสชาติ เเละเเน่นอนว่ามันมีรสชาติเค็ม
โซเดียมคลอไรด์ (Sodium chloride) มีสูตรทางเคมี คือ NaCl เเละเมื่อมันละลายน้ำไอออนของโซเดียมคลอไรด์จะเเยกออกจากกันอย่างอิสระ
ได้เป็น Na+ เเละ Cl- (ดังสมการตามรูปด้านล่างครับ) ซึ่งทั้ง Na+ (โซเดียม) เเละ Cl- (คลอไรด์) มีความสำคัญต่อเราทั้งคู่
โดยโซเดียม มีความสำคัญในการ ควบคุมปริมาณน้ำในร่างกาย , ช่วยดูดซึมกรดอะมิโนเเละน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว , รักษาความต่างศักย์ของผิวเซลล์ เป็นต้น
คลอไรด์ มีความสำคัญในการ ช่วยในการนำไฟฟ้าของกระเเสประสาท , รักษาสมดุลกรดด่างในร่างกาย เป็นต้น
นอกเหนือไปจากนี้เเล้ว เกลือ ยังมีความสำคัญกับสมดุลของน้ำในร่างกายของคนเราอีกด้วย
เราสามารถพบ โซเดียมคลอไรด์ได้ทั่วๆไปเลยครับ ซึ่งกินมากไปก็ไม่ดี กินน้อยไปก็ไม่ดีนะครับ
สมการทางเคมีของ NaCl
เขียนโดย : วรา ฮามันวิทย์
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
