ทำไมผลไม้สุกถึงมีสีเหลือง ?
เราลองมาทำความเข้าใจไปพร้อมๆกันเลยดีกว่าครับ
บางคนอาจจะไม่ได้สังเกตนะครับว่า ผลไม้ส่วนใหญ่แล้ว เมื่อแรกเริ่มตอนที่มันยังอ่อนๆอยู่ ส่วนใหญ่แล้มมันจะเป็นสีเขียวๆ
แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผลไม้นั้นกลับกลายเป็น สีเหลือง ส้ม หรือว่า แดง 🤔🤔🤔
ผลไม้เปลี่ยนสีได้อย่างไร ?
ผลไม้ทุกชนิดนั้น จะมีสิ่งหนึ่งเหมือนๆกันนั่นก็คือ pigment
โดยที่ pigment ก็คือ รงควัตถุต่างๆที่ทำให้เกิดสี
เมื่อเวลาผ่านไป ทำให้ pigment ในผลไม้เกิดการเปลี่ยนแปลง ส่งผล ให้เกิดก่รเปบี่ยนแปลงของสีในผลไม้
แล้วทำไมถึงมักจะเป็นสี เหลือง ส้ม แดง ?
ที่เป็นแบบนี้ก็เพราะว่า ผลไม้จะค่อยๆ สูญเสียคลอโรฟิลด์ (รงควัตถุสีเขียว) ไปทีละนิดๆ
และมีการพัฒนาของ carotenoid (รงควัตถุสีเหลืองและสีส้ม) ไลโคปีน lycopene (รงควัตถุสีแดง) และ anthocyanin (รงควัตถุสีแดงและสีน้ำเงิน)
ทำให้สีของผลไม้จะค่อยๆมีสีเขียวลดลง และมีสีเหลือง ส้ม หรือแดง เข้ามาแทนที่
ส่วนเรื่องกลิ่นที่หอมฟุ้งออกมาจากผลไม้นั้นเกิดจาก การเปลี่ยนแปลงของกรดอินทรีย์ภายในผลไม้ที่ทำให้รสชาติเปรี้ยว ถูกเปลี่ยนเป็นความหวาน แล้วเกิดเป็นกลิ่นหอมขึ้นมา
อย่างที่เราได้กลิ่นกะนนั่นเองครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับเรื่องราว ที่นำมาฝากกันในวันนี้
ทุกๆคนสามารถ ร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับ นภา ได้ผ่านการแสดงความคิดเห็นและแบ่งปันเรื่องราวกันได้ที่ด้านล่าง นี้เลยครับ ⬇️⬇️⬇️
และมากไปกว่านั้น ยังสามารถ เป็นกำลังใจ และสนับสนุน นภา ได้ด้วยการ กดว้าว เพื่อบอกกับเราว่า อ่านมาถึงบรรทัดสุดท้ายนะครับ 😆😆
Ref:
🌸 นภา วิทย์นิดนิด เรียบเรียง 13/11/2563
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
