#4 The Brain Club : FOOD
"ยมทูตจากแคโรไลนา " พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก
ใครว่าพริกขี้หนูสวนของบ้านเราเผ็ดแล้ว จะต้องตกใจเพราะทางตอนใต้ของรัฐแคโรไลนา ประเทศสหรัฐอเมริกา มีพริกเจ้าของสถิติเผ็ดที่สุดในโลก นั้นคือพริก "แคโรไลนาริปเปอร์ ( Carolina Reaper ) " แปลตรงตัวว่า "ยมทูตแห่งแคโรไลนา" ดูจากชื่อก็รู้เลยว่าต้องเผ็ดร้อนระดับนรกแตก
เพื่อให้มองเห็นภาพชัดขึ้นว่าเผ็ดขนาดไหน เราจะมาลองเปรียบเทียบกับพริกขี้หนูบ้านเราโดยอ้างอิงข้อมูลจากระดับความเผ็ด SHU ( Scoville heat units )
- แคโรไลนาริปเปอร์ = 2,200,000 SHU (สองล้านสองแสน)
- พริกขี้หนู = 100,000 - 225,000 SHU (หนึ่งแสน ถึงสองแสนสองหมื่นห้าพัน)
แต่จะให้เรียกชื่อแคโรไลนาริปเปอร์ตลอด เราว่าชื่อมันดูยาวไปหน่อย ดังนั้นในบทความนี้เราขอเรียกสั้นๆ ให้เข้าใจตรงกันว่า " พริกริปเปอร์ "
พริกริปเปอร์นอกจากใช้ประกอบอาหารแล้ว จุดประสงค์หลักอีกอย่างคือการสกัดเอาน้ำมันสำหรับใช้ผลิตยา โดยส่วนมากคือยารักษาผิวหนัง และโรคข้ออักเสบ ในตัวยารูปแบบครีม
Smokin 'Ed Currie
• จุดเริ่มต้น
พริกริปเปอร์ ถูกคิดค้นโดยคุณ " สโมกิ้น เอ็ด เคอร์รี (Smokin 'Ed Currie) " เขาเป็นเจ้าของบริษัท Puckerbutt Pepper ในเซาท์แคโรไลนา
คุณเคอร์รีพัฒนาพริกริปเปอร์ จากการผสมระหว่างพริกฮาบาเนโรแดงกับพริกนากาไวเปอร์ ซึ่งเป็นพริกที่มีความเผ็ดเอาเรื่องอยู่แล้ว จนในที่สุดก็สามารถสร้างพริกที่เผ็ดทำทำลายสถิติโลกได้สำเร็จ
เบื้องหลังการปลูกพริกของคุณเคอร์รีมีเรื่องน่าสนใจ โดยครอบครัวของเขามีประวัติการเป็นมะเร็ง เขามีความสนใจประโยชน์ของพริกที่ช่วยรักษาโรค เขาจึงเริ่มศึกษาวิถีชีวิตของผู้คนในชุมชนที่มีอัตราการเกิดโรคภัยน้อย
เขาพบว่าในชุมชนเหล่านั้นมีจุดร่วมที่เหมือนกันคือ ในแต่ลชุมชนจะมีพริกเป็นอาหารหลัก เขาจึงเริ่มปลูกพริก เพื่อนำมารักษาโรค โดยคุณเคอร์รี่มักจะบริจาคพริกของเขาเพื่อใช้สำหรับการวิจัยรักษามะเร็งอยู่เสมอ
• ลักษณะ
ลักษณะของพริกริปเปอร์คือ ฝักมีขนาดเล็ก กว้าง 1-2 นิ้ว และยาว 2-3 นิ้ว ฝักแก่มีสีแดงสด มีรอยตะปุ่มตะป่ำทั่วฝัก และมีหางแหลมเล็ก ๆ ตรงปลาย
ในปี 2013 กินเนสส์บุ๊คได้ประกาศให้มันป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกแซงหน้าเจ้าของสถิติก่อนหน้านี้อย่าง " พริกแมงป่องตรินิแดด " และการทดสอบอีกครั้งในปี 2017 พริกริปเปอร์ก็ยังคงได้รับตำแหน่งเดิม
• การปลูก
พริกชนิดนี้จะเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิ 18-20 องศา และควรปลูกในกระถางขนาด 30–40 ซม. เพื่อจำกัดการเจริญเติบโต และให้ผลผลิตเร็ว
ความเผ็ดของพริกแต่ะเม็ดไม่เท่ากัน คาดว่าเป็นผลมาจากความอุดมสมบูรณ์ของสภาพแวดล้อม บางปีพริกจะเผ็ดน้อย บางปีเผ็ดมาก ดังนั้นถ้าจะวัดความเผ็ดให้แม่นยำ ต้องทำการวัดผลทุกปี
• กรณีผู้ป๋วยจากการพริกริปเปอร์
เดือนเมษายน 2018 มีรายงานพบชายอายุ 34 ปี มีอาการปวดหัวรุนแรง มีอาการคลื่นไส้จะอาเจียน จนต้องรีบส่งตัวเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเพียง 2-3 วันหลังจากที่เขาทานพริกรีปเปอร์ไปหนึ่งเม็ด ในการแข่งขันทานพริกที่จัดในนิวยอร์ก
การวินิจฉัยสันนิษฐานว่าชายคนดังกล่าวมีอาการหลอดเลือดสมองตีบแบบพลิกกลับ (RCVS)
แต่ไม่มีเหตุผลพอที่ทำให้แพย์เชื่อว่าสารประกอบในพริกริปเปอร์จะมีผลทำให้เกิด RCVS ดังนั้นแพทย์จึงได้ตีความไปทางอื่น คืออาการการตอบสนองต่อความเครียดเฉียบพลัน ( Hyperarousal ) ของผู้แข่งขันที่ทานพริกริปเปอร์สดๆ แบบร่งรีบ
ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทานแบบดิบๆ เพราะความเผ็ดที่มากเกินไปสามารถทำให้ปวดหัว อาเจียน คลื่นไส้ และปวดท้องได้
ในปัจจุบันมีผู้เสนอว่า พริกของเขาชื่อ " ลมหายใจมังกร ( Dragon’s Breath ) " มีความเผ็ดระดับ 2.4 ล้าน SHU มีความเผ็ดที่สุดในโลก
แต่ก็มีข่าวว่าคุณเคอร์รี่ได้พัฒนาพริกพันธ์ใหม่ขึ้นมา มีชื่อว่า " Pepper X " ที่มีความเผ็ดมากถึง 3.18 ล้าน SHU ซึ่งเผ็ดกว่าพริกริปเปอร์
ซึ่งตอนนี้พริกทั้งสองพันธ์กำลังยื่นให้กินเนสส์บุ๊กรับรองอยู่ แต่ผลยังไม่ออกมา ทำให้จนถึงปัจจุบันปี 2020 พริกริปเปอร์ของคุณเคอร์รีก็ยังคงครองตำแหน่งแชมป์เผ็ดที่สุดในโลกต่อไป
ฟังจากคะแนนความเผ็ดแล้วรู้สึกขนลุกเลย ต้องเตรียมน้ำไว้ซัก 20 แกลลอนนะจะเอาอยู่ เห็นในไทยมีเมล็ดพันธุ์วางขายด้วย ใครอยากลองหามาปลูกก็ไปหาซื้อกันได้นะ ลองเสิร์ชใน Google เจอเลย
ใครเคยทานแล้วลองคอมเมนต์บอกพวกเราหน่อยว่าเผ็ดขนาดไหน ถึงขั้นร้องข้อชีวิตเลยหรือเปล่า
สุดท้ายนี้ขอฝากติดตามบทความของสโมสรสมอง เพจความรู้ สาระดี เนื้อหาแน่น มีให้อ่านหลากหลายหมวดหมู่ กันด้วยนะ ^^
แล้วเจอกันในบทความหน้าว่าจะเกี่ยวกับอาหารอะไร รอติดตามกันด้วยนะ Good Bye 💚
เขียนโดย แอดมิน : ตังเม (อาหาร)
ที่มา
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
