ไก่ทอดเกาหลี Korean fried chicken กับวันเกาหลีของที่บ้าน
อยากลองทำไก่ทอดแบบ Bon Chon ทานเองที่บ้าน เปิด youtube ดูก็เจอเชฟเกาหลีในรายการของ Deksomboon เลยลองทำตามเพราะดูทำง่าย วัสถุดิบง่ายๆ ครั้งแรกก็ลุ้นว่าจะออกมาเป็นอย่างไร
อร่อย กรอบ น้ำซอสแทบไม่ต่างกับร้านเลย เด็กๆ ชอบมาก จนต้องมีวันเกาหลีของที่บ้าน ทำเส้น ทำซุปกิจิ ไก่ทอด ฟินกันทั้งบ้าน
ส่วนผสม ส่วนแรก
1. ปีไก่ บนก็ได้ ล่างก็ดี ถ้าส่วนตัวชอบปีไก่บน (น่องเล็ก) เพราะมันราคาถูก ปีล่างแพงมาก สูตรนี้ใช้ 1/2 กิโลกรัม
2. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย สูตรนี้ใช้แบบชุบผงแป้งเลยนะ ไม่ผสมน้ำ
3. น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนสอง น้ำซอส
1. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
2. ซี้อิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 4 กลีบ หอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ตรงนี้เพราะความชอบส่วนตัวผมก็จะใส่เยอะกว่าสูตรหน่อยโดยเฉพาะกระเทียม
6. พริกป่นเกาหลี 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนนี้ผมทำให้เด็กทานด้วยก็จะไม่ใส่ รสออกมาแนวซอสกระเทียม bon chon เลย
7. น้ำมันพืชสำหรับผัดซอส
ขั้นตอนการทอดไก่
ก่อนอื่นขอบอกก่อนว่าผมเพี้ยนสูตรซึ่งก็ใช้ได้ คือไม่ได้ใช้แป้งทอดกรอบ แต่ใช้แป้งเข้าโพดแทน จึงเพิ่มขั้นตอนหมักไก่เข้าไป โดยใช้ ส่วนผสม คือ รสดี 1/2 ช้อนโต๊ะ ไม่เกินนะน้อยได้เดี๋ยวเค็ม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แป้งเป็นน้ำไม่ข้นจนเหนียวถ้าเหนียวเติมน้ำทีละนิด
เพิ่มสูตรทอดของตัวเองเข้าไป
การหมักไก่ทอดสูตรนี้เป็นสูตรประจำของผมเองที่จำมาจากหลายๆ สูตร และลองทำมันมันคือดี ที่เพิมส่วนนี้เข้ามาเพราะต้องการให้ผงแป้งเกาะเนื้อไก่ได้ดี
เอาละเข้าขั้นตอนต่อ
1. นำไก่คลุกผงแป้ง ทิ้งไว้แป๊บนึง แล้วคลุกอีกที คือคลุกสองรอบ ให้มันดูหนานิดนึง
2. เติมน้ำมันวางลงบนเตารอไฟให้ร้อนลงไก่ที่เตรียมไว้ ค่อยลงจนหมด ทิ้งไว้สักพัก กลับไก่ให้โดนน้ำมันให้หมดแล้วลดไฟเป็นไฟกลาง พอเริ่มเหลือง แป้งจับกันกรอบ ตักลงสะเด็ดน้ำมันไว้ รอทอดอีกรอบด้วยไฟแรงเพื่อให้กรอบทน แล้วเอาขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนการทำน้ำซอส
1. ใส่น้ำมันสำหรับผัด ลงกระเทียมหอมใหญ่ลองผัดจอนหอม กระเทียมต้องสุกนะ ไม่งั้นเดี๋ยวเผ็ดกระเทียม หรือเรียกว่าซ่านั่นละ
2. เทน้ำที่เราปรุงไว้ เคี่ยวจนเริ่มหนึด ชิมรสดูจะรู้ว่าสูตรนี้มันใช่ คือบางที่หลายเมนูลองทำตามสูตรแล้วมันไม่ได้ต้องแก้ก็มี แต่สูตรนี้ลองหลายครั้งแล้วเป๊ะ
3. ได้ที่แล้วลงไก่ไปคลุกให้ซอสทั่วไก่ แล้วตักเสริฟได้เลย
อร่อย ง่าย ไม่ยาก ขอบคุณ Deksomboon กับเชฟ จำชื่อเชฟไม่ได้ ^_^
- 3
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
