น้ำพริกปลาทู ป่นปลา ซุปบักเขือ น้ำพริกขี้กา สูตรเดียวอร่อยไม่รู้จบ
อร่อยง่ายๆ ทานได้ทั้งบ้าน รสชาติเหมือนแม่ทำให้กินเลย ไปซื้อตามตลาดนัดยังหาอร่อยแบบนี้ยาก ขอโม้หน่อย 555
น้ำพริกลาทู ปาทูน่า
เครื่องปรุง
1. พริกแดงยักษ์ พริกหนุ่ม ทั้งสองอย่างหรืออย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ รวมสัก 4 เม็ด
2. พริกแดงจินดา 5 เม็ด
3. น้ำปลาร้า ลองมาหลายยี่ห้อ ตอนนี้บงตัวที่น้ำปลาร้า แซ่บไมค์ ของพี่ไมค์ ภิรมย์พร เด็ดจัด
4. กระเทียมสัก 3-5 เม็ด
5. หอมแดงสัก 8 ถึง 10 เม็ด
6. ต้นหอม ผักชี หรือผักชีฝรั่ง แล้วแต่ชอบเลย ผมเน้นผักชีฝรั่ง ชอบกลิ่นมาก
7. มะนาว
8. น้ำปลา ผมใช้ pure life เพราะลดโซเดียม ไม่เค็มมาก แต่นัว
9. ปลาทูทอดแกะ หรือปลาทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋องหรือไม่ใส่เลยก็ยังได้ ถ้าเป็นซุปมะเขือ ก็ใส่มะเขือต้มด้วย
ซุบมะเขือ
ขั้นตอนการทำ
เผาพริก กระเทียม หัวหอม ให้หอมสัก ข้างนอกเกรียมๆ ช่วยให้กลิ่นน้ำพริกดีมาก แรกๆ ผม ถ้าไม่มีเตาถ่านใส่เหล็กปิ้งเผา ก็ใช้กระทะคั่วเอา ถ้าลำบาก หลังๆ ผมใส่เตาทอดไร้น้ำมัน ก็ได้เหมือนกัน สะดวกดี
ตำเครื่อง
ตำพริกหอมกระเทียมให้เข้ากันหยาบๆ ไม่ละเอียดขนาดพริกแกง ด้วยครกหิน
ตำปลา
ถ้าใส่ปลาก็ตำปลาให้ละเอียดด้วยครกหิน
1. พริกแพลง
ไม่ใช่ปลา ไม่ใส่มะเขือ ออกมาเป็นน้ำพริกขี้กา
2. ใส่ปลา ออกมาเป็น ป่นปลา หรือน้ำพริกปลาทู ไม่มีใส่ทูน่าแทนได้ แต่ไม่อร่อยหอมมันเท่าปลาทู
3. ใส่มะเขือต้มกลายเป็น ซุบบักเขือ ซุบมะเขือ จะไม่ใส่เนื้อปลาก็ได้
ตำผสมน้ำพริก
เอาเครื่อง ปลา มะเขือ ใส่ครกดินเผา ครกตำส้มตำน่ะครับ มันใหญ่ยาว ใช้ตำผสมน้ำพริกได้ดีกว่า
ตำคลุกเคล้า ใช้ช้อนยาวช่วยคลอเคลียเขี่ยให้ส่วนประกอบเข้ากันให้ทั่ว พอเข้ากันดีเติมน้ำด้วย ใส่น้ำปลาร้าที่ช้อน ค่อยๆ ชิม พอเค็มนัวเกือบได้ที่ เติมน้ำปลานิดหน่อย บีบมะนาว ก่อนยกเสริฟ เติม ต้นหอม ผักชีซอย คลุกให้เข้ากันยกเสริฟกับผักลวกผักต้ม
ทำกี่ทีก็หมด ที่บ้านชอบมาก ทำไม่ยาก แต่เตรียมนานหน่อยเพราะส่วนประกอบเยอะ
อร่อยเหาะ
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
