มีสารทดแทนความหวานอยู่ 4 ชนิด ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ
มาทำความรู้จักสารให้ความหวานพวกนี้กันใน 1 นาที
ใครๆก็รู้จักน้ำตาลทราย การบริโภคน้ำตาลทรายนอกจากจะให้รสชาติหวานแล้วหากปริมาณที่ได้รับมากเกินไปยังเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน โรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจ และโรคตับ แต่การเลิกทานน้ำตาลทรายอาจเป็นเรื่องยาก….ถึงอย่างนั้น เรายังมีตัวช่วย
โชคดีที่ปัจจุบันนี้เรามีสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่สามารถทดแทนน้ำตาลได้แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สารทดแทนความหวานเหล่านี้ให้แคลอรี่ต่ำ มีปริมาณฟรุคโตสต่ำ และยังหวานมาก
สารเหล่านี้มีอะไรบ้าง
1. หญ้าหวาน (Stevia)
- หญ้าหวานเป็นสารทดแทนความหวานที่ได้รับความนิยมมาก และให้พลังงานต่ำ
- หญ้าหวานสกัดออกมาจากใบของต้นหญ้าชนิดหนึ่งซึ่งปลูกกันมานานในทวีปอเมริกาใต้สำหรับใช้เป็นยาและเป็นสารให้ความหวาน
- สารให้ความหวานที่พบในหญ้าหวาน คือ stevioside และ rebaudioside
- สารทั้งสองชนิดที่ว่ามีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายร้อยเท่า เมื่อเทียบกันกรัมต่อกรัม
นอกจากนี้บทความการศึกษาหลายบทความ ยังพบว่าหญ้าหวานส่งผลดีต่อสุขภาพ
- หญ้าหวานช่วยลดความดันโลหิต ในผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง 6–14%
- หญ้าหวานช่วยลดระดับน้ำตาลในกระแสเลือดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
- ช่วยลดระดับ LDL และไขมันที่เกาะในเส้นเลือด
2. อิลิทริทอล (Erythritol)
- อิลิทริทอลคือน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่พบได้ในผลไม้บางชนิด
- ผงอิลิทริทอลที่สามารถหาซื้อได้ผลิตโดยผ่านกระบวนการอุตสาหกรรม
- อิลิทริทอลมีรสชาติคล้ายน้ำตาล
- อิลิทริทอล 1 กรัม ให้พลังงาน 0.24 แคลอรี หรือประมาณ 6% ของปริมาณที่ได้จากน้ำตาล ในขณะที่ให้ความหวานประมาณ 70% ของน้ำตาล
- อิลิทริทอลจะไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลหรืออินซูลินในกระแสเลือด และไม่ทำปฏิกิริยากับคลอเรสเตอรอลหรือไตรกลีเซอไรด์
- ผลการศึกษายืนยันว่าอิลิทริทอลมีความปลอดภัยแต่อาจส่งผลต่อระบบการย่อยหากรับประทานมากเกินไป
3. ไซลิทอล (Xylitol)
- ไซลิทอลคือน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติคล้ายน้ำตาล
- ไซลิทอล 1 กรัม ให้พลังงาน 2.4 แคลอรี หรือประมาณ 2 ใน 3 ส่วนของพลังงานจากน้ำตาล
- ไซลิทอลส่งผลดีต่อสุขภาพฟัน ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดฟันผุ
- การทดลองในหนูทดลอง พบว่าไซลิทอลช่วยเพิ่มมวลกระดูกและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุน
- ไซลิทอลไม่ทำให้ระดับน้ำตาลหรืออินซูลินในกระแสเลือดสูงขึ้น
- หากรับประทานไซลิทอลในปริมาณมากอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร
**** ข้อควรระวัง : ถ้าที่บ้านเลี้ยงสุนัขอาจต้องระมัดระวังและเก็บให้มิดชิดเพราะไซลิทอลเป็นพิษร้ายแรงต่อเพื่อนแสนรู้ของเรา****
4. ยาคอนไซรัป หรือน้ำเชื่อมจากบัวหิมะ (Yacon Syrup)
- น้ำเชื่อมบัวหิมะทำจากบัวหิมะ ซึ่งเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดในเทือกเขาแอนดีสแถบอเมริกาใต้
- น้ำเชื่อมจากบัวหิมะได้รับความนิยมมากในการใช้ลดน้ำหนัก
- ผลการศึกษาพบว่าน้ำเชื่อมจากบัวหิมะช่วยลดน้ำหนักได้มากโดยเฉพาะในกลุ่มผู้หญิงซึ่งมีน้ำหนักเกิน
- น้ำเชื่อมบัวหิมะอุดมไปด้วย ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ ซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายในน้ำได้ ที่จะช่วยเพิ่มแบคทีเรียชนิดดีให้แก่ลำไส้
- น้ำเชื่อมบัวหิมะช่วยป้องกันท้องผูกเนื่องจากใยอาหารจำนวนมาก
- หากรับประทานมากเกินไปอาจส่งผลต่อระบบการย่อยอาหาร
****แล้วน้ำผึ้งล่ะ น้ำตาลมะพร้าว ล่ะทานได้มั๊ย****
- มีสารให้ความหวานอีกหลายอย่างที่ผู้คนมักเลือกทานแทนน้ำตาล เช่น น้ำตาลมะพร้าว น้ำผึ้ง เมเปิ้ลไซรัป และกากน้ำตาล
- สารให้ความหวานพวกนี้อาจมีปริมาณฟรุกโตสน้อยกว่าน้ำตาลและมีสารอาหารอยู่นิดหน่อย แต่ตับไม่สามารถแยกความแตกต่างได้และการบริโภคในปริมาณมากจะกระตุ้นให้ร่างกายผลิตอินซูลินเพื่อควบคุมปริมาณน้ำตาลในกระแสเลือด
***ข้อสรุป****
- อันตรายของน้ำตาลขึ้นอยู่กับตัวบุคคล ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน และมีภาวะดื้อต่ออินซูลิน อาจต้องระมัดระวังโดยหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลในปริมาณมาก
- สำหรับคนทั่วไปการบริโภคน้ำตาลบ้าง ไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ นอกจากอาจทำให้เกิดโรคอ้วนและฟันผุ
- 14
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
