"ใครเด็กเส้นยกมือขึ้น" ถามแบบนี้ไม่ได้มาหาเรื่องนะคะ😅แต่จะพาไปกินเส้นกันค่ะ...สายเส้นมามุงกันตรงนี้เลยค่ะ.😄
วันนี้แม่มณีจะมาเล่าถึงอาหารท้องถิ่นของจันทบุรีที่เป็นประเภทเส้น...ว่าคนเมืองจันท์เขานิยมกินอะไรกัน...
มาเริ่มต้นความอร่อยกันเลยค่ะ...
จานที่ 1." ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำกุ้ง " ที่หากินที่ไหนไม่ได้นอกจากที่ จันทบุรี ค่ะ😊
ภาพจาก About Chan
หน้าตาของก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำกุ้งก็จะคล้ายๆกับผัดซีอิ๊ว..
แต่ต่างตรงน้ำปรุงรสที่นำมาผ้ดกับก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่า"น้ำกุ้ง"🦐
นัำกุ้งก็คือ...น้ำปรุงรสที่ทำจากเนี้อกุ้งสับผัดกับกระเทียม...พอสุกได้ที่ให้ใส่น้ำเปล่าลงไป...แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊ว...ก็จะได้น้ำกุ้งนำมาผัดกับเส้นใหญ่จะทำให้มีรสกลมกล่อมชวนกิน...
น้ำกุ้ง🦐
กินกับถั่วงอกดิบและแตงกวาจะช่วยต้ดเลี่ยนได้ค่ะ
ต่อด้วยจานที่ 2. ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง
ภาพจากร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงป้าย่อนสะพานดำ
หน้าตาจะคล้ายๆ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก...แต่จะกลิ่นหอมกว่าเพราะมีเครื่องสมุนไพรหลายอย่าง...
ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง คือ ก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของสมุนไพรที่ผ่านการโขลกในครกแล้วค่อยนำมาใส่ในน้ำซุปหรือน้ำก๋วยเตี๋ยว...
หนึ่งในสมุนไพรที่ถือเป็นเคล็ดลับทำให้น้ำซุปหอมนั่นคือ "เร่ว"...
เร่ว...มีลักษณะคล้าย ข่า แต่จะมีกลิ่นหอมกว่า..ส่วนใหญ่จะพบในพื้นที่ภาคตะวันออก คือ จันทบุรี ระยอง ตราด
หน่อเร่วสด
จึงเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงกลายเป็นอาหารประจำท้องถิ่นที่หากินที่อื่นไม่ได้...
และถ้าจะกินให้อร่อยยิ่งขึ้นต้องเติมด้วยเครื่องปรุงรสก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงตามนี้ค่ะ...
เครื่องปรุงรสก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง
1. ต้องเติมน้ำอ้อย ไม่ใช่น้ำตาลทรายแดง...ไม่ใช่น้ำอ้อยสด...น้ำอ้อยเป็นน้ำตาลที่ไว้ปรุงก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้ดียิ่งขึ้น...
น้ำอ้อยภาพจาก Let's Eat Thailand
2. ต้องเติม น้ำส้มพริกตำ ทำจาก พริกขี้หนูตำผสมกับน้ำส้มสายชูให้รสเผ็ดปนเปรี้ยว จะอร่อยกว่าเติมพริกป่น...
น้ำส้มพริกตำภาพจาก Let's Eat Thailand
จานที่ 3. ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ผัดปู🦀
ภาพจากครัวมณีจันท์
หน้าตาจะคล้ายๆผ้ดไท...แต่จะมีเส้นเป็นสีส้มเป็นเอกลักษณ์...รสชาติออกหวานเปรี้ยวจากมะขามเปียกและจะใส่สับปะรดเพื่อช่วยเพิ่มความหอม...
เส้นก๋วยเตี๋ยวต้องใช้เส้นจันท์ ที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงของจ.จันทบุรี...เส้นจันท์จะมีความเหนียวนุ่ม...
เมื่อนำมาผัดรวมกับน้ำปรุงรสและคลุกเคล้ากับตัวปู...จึงได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น...
จานที่ 4. ข้าวเกรียบอ่อนน้ำจิ้ม...
ข้าวเกรียบอ่อนน้ำจิ้ม
น้ำจิ้ม ทำจากการตำกระเทียมและพริกขี้หนูพอแหลก...ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย...เกลือ...น้ำมะนาว...และน้ำต้มสุก...ผสมคลุกเคล้ากับกุ้งแห้งป่นให้เข้ากันและให้มีน้ำขลุกขลิก...
เวลากินให้นำน้ำจิ้มเทราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่ยังไม่ตัดเป็นชิ้น...
รสชาติน้ำจิ้มจะเป็น 3 รส หวาน...เปรี้ยว...เผ็ด...เมื่อกินรวมกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่จะยิ่งอร่อย...ฟินอย่าบอกใคร...
ทั้ง 4 จานนี้...อร่อยไปกันคนละแบบ...แต่ที่แม่มณีชอบที่สุดคือ ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงค่ะ...
อร่อยทุกจาน👍
เพราะรสชาติจะคล้ายๆก๋วยเตี๋ยวน้ำตกแต่มีดีกว่าที่มีเครื่องสมุนไพรเยอะ...ช่วยขับลม...แก้ท้องอืด...ท้องเฟ้อได้ค่ะ😊
ขอฝากอาหารท้องถิ่นเมืองจันท์ไว้ในอ้อมใจของทุกคนด้วยนะคะ...แฮร่ๆ😛
ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำกุ้งนั้น
ปรุงรสกันด้วยกุ้งสับ เปรี้ยวหวานเค็มตามตำรับ
อร่อยพร้อมสรรพด้วยผักเคียง...
ก๋วนเตี๋ยวหมูเลียงเคียงจันท์
เร่วไพรพันสรรพคุณ
เครื่องเทศปรุงรสกลิ่นกรุ่น
นุ่มละมุนหมูชิ้นบาง
เส้นจันท์ผัดปูคู่กัน
กุยช่ายหั่นพลันแนมข้าง
ถั่วงอกจัดบรรจงวาง
กินกันอย่างกับผัดไท
ข้าวเกรียบอ่อนล่อนน้ำจิ้ม อร่อยลิ้มชิมสักที
เปรี้ยวหวานชมกลมกล่อมมี
รสใดที่จะเทียมทัน
ภูมิปัญญาชาวท้องถิ่น
ที่ทำกิน ณ. เมืองจันท์
ปรุงประโยชน์ให้เลือกสรร
เลี้ยงชีพกันมาช้านาน
#ขอบคุณข้อมูลจาก About Chan, Let's Eat Thailand, ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงป้าย่อนสะพานดำ😊
#แม่มณีมีเรื่องเล่า😊#มีสาระบ้างไม่มีสาระบ้าง#เอาแบบที่สบายใจ😊
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
