ต้มจืดฟักเขียวไก่ใส่เห็ดหอม ย้อนรอยวิถีชีวิตพื้นถิ่นอีสาน
ฟักเขียว หรือ ฟักแฟง
ภาษาไทยถิ่นแต่ละภูมิภาคมีชื่อเรียกแตกต่างกันไป เช่น
ภาคเหนือ – ฟักขี้หมู, ฟักจิง, มะฟักขม, มะฟักหม่น, มะฟักหม่นขม
ภาคอีสาน – บักฟัก,บักโต่น
ภาคกลาง – ฟักขาว, ฟักเขียว, ฟักจีน, แฟง
ภาคใต้ – ขี้พร้า
แม่ฮ่องสอน – มะฟักหอม
ชาวกะเหรี่ยง/แม่ฮ่องสอน – ดีหมือ, ลุ่เค้ส่า
จีนแต้จิ๋ว – ตังกวย, ตี่จือ
คัดลอกชื่อเรียกฟักเขียวมาจาก https://th.wikipedia.org/wiki/ฟักเขียว
ผู้เขียนเป็นคนอีสาน คุ้นเคยกับคำว่า บักฟัก บักโต่น
เมื่อก่อนอีสานขึ้นชื่อลือชาเรื่องความแห้งแล้งกันดาร แต่ในความแห้งแล้งกันดารนั้น มีการเตรียมพร้อมเพื่อความอยู่รอดในหน้าแล้ง
การเตรียมความพร้อมเพื่อความอยู่รอด คือ การปลูกพืชผักในฤดูฝนและฤดูหนาวที่ออกดอกออกผลให้เก็บไว้กินในหน้าแล้งได้นั่นเอง
จำได้ว่าที่บ้านปู่ย่าของผู้เขียน มีห้องเก็บเสบียงอยู่ข้างห้องครัว เอาไว้เก็บพืชผักที่นิยมปลูกเก็บไว้กินในหน้าแล้ง เช่น ฟักทอง ฟักเขียว หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง
เวลามีงานบุญ ชาวอีสานนิยมนำข้าวสาร อาหารแห้งและพืชผักที่เก็บสะสมไว้ไปช่วยงาน บ้านที่จัดงานบุญจะมีวัตถุดิบทำอาหารเลี้ยงแขกที่มาช่วยงาน
เล่าเรื่องซะยืดยาว เพราะว่าวันก่อนทำต้มจืดฟักเขียวไก่ใส่เห็ดหอม เลยนึกถึงวิถีชีวิตเก่า ๆ อีกอย่าง ฟักเขียวที่นำมาทำต้มจืด ก็เกิดเองในสวนหลังบ้าน งอกงามดีมาก ต้นเดียวออกผล 100 กว่าโล
น่าจะเกิดจากเราซื้อฟักมากินแล้วหว่านเมล็ดทิ้ง ๆ ขว้าง ๆ ถึงเวลาที่เหมาะสม ก็งอกขึ้นมาเอง
ความอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติที่เราได้รับ เราก็เผื่อแผ่ให้แก่คนอื่น ด้วยการแจกเพื่อนบ้านบ้าง แบ่งผลที่แก่จัดเก็บไว้กิน 3 - 4 ผล เก็บเมล็ดไว้หว่านในสวนอีก เหลือกินก็ขาย
อ้อ เมนูอาหารจากฟักที่ผู้เขียนโปรดปราน เช่น แกงฟักใส่กะทิ ต้มจืดฟักใส่มะนาวดอง ผัดฟักใส่หมูสับ ต้มฟักจิ้มน้ำพริก ของหวาน เช่น ฟักเชื่อม ขนมเปี๊ยะไส้ฟัก
กินอาหารจากพืชผักสวนครัว ปลอดสารพิษ กินได้อย่างสบายใจแล้ว ยังได้นึกถึงวิถีชีวิตของรุ่นปู่ย่าตายายด้วย
พบกันใหม่ในบทความต่อไปค่ะ
- 4
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
