ผัดไทเส้นโซบะ ผสมผสานไทยญี่ปุ่น
อาหารยอดนิยมที่คนญี่ปุ่นรู้จักนอกจากต้มยำกุ้งและผัดกะเพรา ก็คือผัดไท
ด้วยรสชาติที่อร่อย กินง่าย จึงทำให้คนญี่ปุ่นหลายคนรู้จักและชอบกินผัดไท ของไทยเรา
ปกติเวลากลับไทยก็จะขนผัดไทยแบบพร้อมปรุงที่มีเส้นมีซอสติดกลับมาด้วยเสมอ แถมด้วยผงปรุงรส ซอสผัดไทอีกหลายยี่ห้อ
การทำก็ไม่ยาก ตามคู่มือหลังซองที่เขียนไว้ ส่วนผสมผัดไท หาได้ง่ายในญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นผักกุ้ยช่าย ที่ญี่ปุ่นเรียกว่า นิระ หรือเต้าหู้ที่มีขายในรูปแบบหั่นเป็นชิ้นอบแห้ง ถั่วงอก ซึ่งเป็นผักที่มีราคาถูกที่สุดในหมู่ผัก แพ็คนึงเพียง 20 เยน
แต่ๆๆ สาชั้นไม่ชอบ ผัดไท
ไม่ใช่ว่ามันไม่อร่อย มันอร่อย กินได้ แต่ที่ไม่ชอบคือเส้นผัดไทค่ะ นางว่ามันไม่นุ่มเหนียว เหมือนพวกอุด้ง โซบะ เลยทำให้หลัง ๆ เลี่ยงเมนูนี้
แต่คือจะไม่ทำเลยก็ไม่ได้มะ เสียดายซอสที่ขนข้ามน้ำข้ามทะเลมา เราก็ต้องทำค่ะ แต่เราเปลี่ยนเส้น ไม่ใช้เส้นผัดไท ก่อนนี้เราใช้เส้นสปาเก็ตตี้แทน คืออร่อย ถูกใจมาก สาก็ชอบ คราวนี้เราเลยใช้เส้นโซบะกันบ้าง
วิธีการทำส่วนผสมอื่น ๆ เหมือนผัดไททุกประการ
ส่วนผสม
กุ้ง ผักกุ้ยช่าย ถั่วงอก ไข่ กระเทียม (อันนี้ชอบส่วนตัว) เต้าหู้ ส่วนตัวไม่ชอบไม่ใส่ค่ะ เส้นใช้เส้นโซบะ
วิธีการทำ
เตรียมเส้น
ลวกเส้นโซบะ ระยะเวลาลวก ดูตามข้างซอง แล้วลบออกไป 2 นาที เพราะเราต้องมาผัดเส้นต่อ ถ้าลวกตามเวลาข้างซองเส้นจะนิ่มไป ผักแล้วจะเละ เช่น ที่ซองบอกให้ลวกเส้น 7 นาที เราก็ใช้แค่ 5 นาทีพอ แล้วเอาขึ้นล้างน้ำเย็น เพื่อให้มันหยุดการสุก คลุกด้วยน้ำมันมะกอกนิดหน่อยกันเส้นติด
ลวกเส้นใช้วิธีเดียวกับเส้นสปาเก็ตตี้เลย
ลงมือผัดกันค่ะ
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม กุ้ง ลงไปผัดจนดูกุ้งสุก แล้วเอาออกพักไว้
- ใส่ถั่วงอก ลงไปผัดแป๊ปนึง ตามด้วยกุ้ง
- ใส่เส้น ตามด้วยซอส หรือผงผัดไทย แล้วทำการคลุกเคล้าให้เค้ากัน
- ใส่ใบกุ้ยช่ายที่หั่นไว้ลงไป (หั่นขนาดยาว 1 นิ้ว)
- ตอกไข่ลงไป แล้วยีไข่รอให้สุกหน่อยจึงค่อยคลุกเส้นกับไข่ให้เข้ากัน
- ผัดต่อนิดหน่อย ก็เป็นอันเสร็จ
ถ้าใครไม่ชอบกระเทียมก็ไม่ต้องใส่ได้ค่ะ ส่วนตัวเวลาผัดอะไรที่มีกุ้งขอบใส่กระเทียมเพราะช่วยดับกลิ่นคาวกุ้ง และกระเทียมมีประโยชน์ช่วยลดความดัน ลดความเสี่ยงโรคหลาย ๆ โรค จึงชอบใช้เวลาทำอาหารและทำให้อาหารหอมดีค่ะ
สำหรับผลการทดลองใช้เส้นโซบะมาทำผัดไทนั้น ถือว่าดีทีเดียว เอาจริง ๆ ออกไปทางคล้ายพวกหมี่ซั่วซะมากกว่าจะเป็นผัดไทย เพราะเส้นโซบะเรียวเล็กคล้ายเส้นหมี่ซั่ว
แต่ก็มีข้อเสียอยู่เพราะเส้นโซบะมีกลิ่นเฉพาะของโซบะ จึงทำให้ได้รสผัดไทที่แปลกไปจากเดิมบ้าง ไม่เหมือนการใช้เส้นสปาเก็ตตี้ ที่ยังคงรสกลิ่นเดิมของผัดไทไว้ได้
และความนุ่มของเส้นโซบะ ถ้าผัดนานเกินไปก็ทำให้เละเกินไปได้ อันนี้ต้องระวังมากกว่าการใช้เส้นสปาเก็ตตี้
รวม ๆ คือกินได้ สาบอกดีกว่าใช้เส้นผัดไทบ้านเรา อะค่ะ เราต้องทำให้ถูกปากคนกินค่ะ
หน้าตาผัดไทเส้นสปาเก็ตตี้ อยากรู้ว่าอร่อยจริงไหมต้องลองทำค่ะ แต่ส่วนตัวชอบมาก
คราวหน้าลองใช้เส้นอุด้ง หรือโซเมงมาทำผัดไทดูบ้างดีกว่า ว่าจะออกมาเป็นยังไง
เพื่อน ๆ มีใครใช้เส้นอะไรลองทำผัดไทกันบ้างหรือเปล่าค่ะ มาบอกแบ่งปันกันได้น้า
คราวหน้าจะมีเมนูอะไรมาเล่าให้ฟัง รอติดตามกันได้นะคะ
ปล. เราจะไลฟ์พาทำอาหารในเพจ เน้นมื้อเย็น อาจจะมีมื้อเที่ยงบ้าง ใครสนใจอย่าลืมไปกดติดตามกันในเพจนะคะ liveinhokkaidodairy ตามลิงก์ด้านล่างได้เลยน้า
ติดตามอ่านบทความที่กินที่เที่ยวในฮอกไกโดและเรื่องสัพเพเหระ ได้ที่ 👇👇
Facebook Page 👇
Facebook Page (เน้นที่เที่ยวในฮอกไกโด)👇👇https://www.facebook.com/hokkaidometrip/
Youtube 👇👇
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
