หัวครกหราน้ำผึ้ง
ขนมท้องถิ่น ฟินเมื่อได้เคี้ยว!!😋😋
หัวครกหราน้ำผึ้งของพี่สาว
หัวครกหราน้ำผึ้ง หรือ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ผัดน้ำตาล
คือขนมพื้นบ้านทางปักษ์ใต้
ที่นับวันจะหากินยากขึ้นทุกที
และถ้ามีขายก็แพ๊ง แพง
กินแทบไม่ลง แพงเกิน!!
ที่แพงเพราะอะไร?
เพราะขนมชนิดนี้ ทำไม่ง่ายค่ะ กว่าจะได้เม็ดหัวครกสำหรับผัดน้ำตาล คนปักษ์ใต้จะพูดว่า..
“ เสดสาหวางอิได้กิน!! ”
หมายถึงลำบากลำบน มากมายหลายเรื่องกว่าจะได้กิน เพราะหัวครกหราน้ำผึ้งจะให้อร่อยต้องใช้เม็ดหัวครกสดๆเท่านั้น ถ้าใช้เม็ดหัวครกอบแห้ง บอกได้เลยว่า ไม่หรอยเลยแหละ!!
และกว่าจะได้เม็ดออกมาสีขาวสวยๆ พร้อมผัด บางทีมืออาจจะหมดสวย และได้แผลพุพอง เพราะยางหัวครกมันกัดมือ
บางครั้งผ่าเม็ดหัวครก โจ๊ะเข้าให้!! นิ้วแหก
มีดเจาะเข้าไปเพราะคิดว่าเป็นเม็ดหัวครก
การผ่าเม็ดหัวครกจึงต้องชำนาญพอสมควร..
นะจ๊ะ!!
ทำไมต้องเรียก หัวครกหราน้ำผึ้ง
เพราะปักษ์ใต้แถวเมืองลุงเรียกมะม่วงหิมพานต์ว่า หัวครก!!
ขอบคุณภาพประกอบบทความ
คำว่า หรา หรือ หลา หมายถึง ผัด หรือเคลือบ
น้ำผึ้ง จะน้ำตาลชนิดใดก็แล้วแต่
คนปักษ์ใต้ขี้คร้านมากความ
เรียกน้ำผึ้งทั้งนั้น!!
น้ำผึ้งทราย(น้ำตาลทราย)
น้ำผึ้งโหน๊ด(น้ำตาลโตนด)
น้ำผึ้งพร้าว( น้ำตาลมะพร้าว )
น้ำผึ้งข้าวคือแบะแซ
น้ำผึ้งจากตัวผึ้ง ก็คือน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งทั้งเพ!! สำหรับคนปักษ์ใต้
กลับมาที่หัวครกหราน้ำผึ้ง
วัตถุดิบในการทำก็จะมี
เม็ดหัวครก
น้ำปูนใส
เกลือ
น้ำมันพืช
น้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย(นิดหน่อย)
แบะแซ (นิดหน่อย)
ใบหัวครก(ใบแก่ๆ)
อันนี้เป็นสูตรของพี่สาวทำขายอยู่ที่ปักษ์ใต้
วิธีทำ
ใส่ถุงมือเรียบร้อยและใช้อีโต้คมๆผ่าหัวครก
แคะเม็ดหัวครกใส่ลงในน้ำปูนใส
แช่ทิ้งข้ามคืน
เช้ามาแกะเปลือกเม็ดหัวครกให้เหลือแต่เนื้อใสๆ ล้างน้ำสะอาดใส่ตะกร้าวางให้สะเด็ดน้ำ
น้ำมันพืชเทใส่กระทะ พอน้ำมันร้อนใส่เม็ดหัวครกที่แห้งดีแล้วลงไปทอด แค่พอกรอบๆรีบตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ล้างกระทะตั้งไฟอีกครั้ง ใส่น้ำตาลโตนดลงไปเคี่ยว จนน้ำตาลเหลว เติมน้ำตาลทรายนิดหน่อย ตามด้วยเกลือนิดหนึ่ง เคี่ยวอีกสักพัก ใส่แบะแซ เมื่อเคี่ยวเข้ากันแล้วนำเม็ดหัวครกที่ทอดไว้ใส่ลงไป คนเบาๆไปเรื่อยๆจนเข้ากันดี ก็จะกลายเป็น หัวครกหราน้ำผึ้งจ้า
วางใบหัวครกเรียงไว้ในถาด และตักหัวครกหราน้ำผึ้งไปวางด้านบน รอให้เย็น เป็นอันว่าหัวครกหราน้ำผึ้งร้อยเรียบ เรียบร้อย
พร้อมรับ’ทานเจ้าค่ะ😋😋
ขอบคุณภาพประกอบบทความ
ตอนตักหัวครกหราน้ำผึ้งวางบนใบหัวครก อย่ารอให้หัวครกหราน้ำผึ้งในกระทะเย็น ทำเสร็จก็ตักวางเลย
เพราะถ้าเย็นแล้ว..
ก็จัดการแงะกินในกระทะนั่นแหละค่ะ
หัวครกหราน้ำผึ้ง อร่อย นัว หวาน มัน กรุบกรอบ ยามแงะกินจะได้กลิ่นของใบหัวครกด้วย
ฟินแท้!!
บรรยายไม่ถูก รู้แต่ว่ามันได้อารมณ์ในการกินขนมนี้สุดๆ ยิ่งได้นั่งกินใกล้ทุ่ง ลมพัดแผ่ว แลเห็นต้นหัวครกอยู่ไม่ไกล ลมพัดใบหัวครกโยกไหว
โอ้!! เป็นการกินหัวครกหราน้ำผึ้งที่ฟินขนานแท้เลยเชียวล่ะ😉😁
หัวครกหราน้ำผึ้งของพี่สาว
อร่อยไม่รู้ลืม ว่าแล้วก็คิดถึงพี่สาว!!😌😌
จบเรื่องเล่า หัวครกหราน้ำผึ้ง
สวัสดีมีความสุขค่ะ
🙏🙏🙏😊😊😊
ดูแลตัวเองและครอบครัวนะคะ
เดี๋ยวโควิดก็ซา มันอยู่นานแล้ว
เดี๋ยวมันเบื่อ
เชื่อซิ!!😉💪✌️
- 10
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
