จากเมล็ดถั่ว กลายเป็น "เทมเป้" ก้อนขาว ๆ ได้อย่างไร
ขอเล่าโดยย่อว่า เทมเป้ คือการนำเมล็ดถั่ว
มาผ่านการแปรรูปโดยการหมักบ่ม จนกลายเป็นเทมเป้ค่ะ เพื่อน ๆ ที่ต้องการรายละเอียดมากกว่านี้
สามารถย้อนอ่านได้ที่ลิงก์ เทมเป้ คืออะไร
เทมเป้ที่ทำจากถั่วเหลืองมีขั้นตอนอย่างไร
แตนได้เขียนเล่าไปในลิ้งก์นี้นะคะ
แล้วจากถั่วเป็นเมล็ด ๆ มากลายเป็นก้อนแบบนี้
ได้ยังไงกันนะ ?
credit photo by Pixabay
ถั่วเหลืองที่ผ่านการแช่ ต้ม สะเด็ดน้ำพอหมาดแล้ว
จะนำมาคลุกกับ "กล้าเชื้อเทมเป้" ค่ะ และกล้าเชื้อ ฯ นี้เอง
ที่เป็นตัวประสานเมล็ดถั่วให้จับยึดกันเป็นก้อน ตามรูปทรง
ของภาชนะที่เราใส่ตอนบ่ม จนกลายเป็น เทมเป้ นั่นเองค่ะ
เชื้อเทมเป้ เป็น รา ชนิดหนึ่งที่ใช้ผลิตอาหารหมัก
กินได้ ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ชื่อเชื้อทางวิทยาศาสตร์ Rhizopus oligosporus
ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น Rhizopus microsporus
แต่หากหลาย ๆ คนยังนิยมใช้ชื่อเดิมอยู่ค่ะ
ส่วน "กล้าเชื้อเทมเป้" ภาษาอังกฤษเรียก
Tempeh inoculum หรือ Tempeh starter ค่ะ
เผื่อเพื่อน ๆ ที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ
จะหาซื้อเอามาลองทำนะคะ
เทมเป้สด
มาถึงตรงนี้ หลายคนที่กำลังจะลองฝึกทำเทมเป้
อาจมีคำถามว่า กล้าเชื้อเทมเป้ ควรใส่ปริมาณเท่าไหร่ดี ?
ตอบ 2 ช้อนชา ต่อถั่วดิบ 500 กรัม ค่ะ
หากกังวลว่ามันจะน้อยไป ใส่เพิ่มได้ ถ้าใส่กล้าเชื้อมาก
เนื้อเทมเป้จะแน่น แข็งกว่าปกติ เพราะเส้นใยเดินเยอะ
อื่น ๆ ก็ไม่เป็นปัญหาค่ะ ส่วนตัวแล้วก็มีปัญหาเดียวคือ เปลืองค่ะ ฮ่า ๆ
ทั้งนี้ก็ไม่ควรใส่มากไปจนผงกล้าเชื้อเหลือจากการเกาะเมล็ดถั่วแล้วไปกองที่ก้นกะละมังนะคะ
หากใครสนใจจะลองทำเทมเป้ สนุก ๆ ในวันหยุด
ซ้อมเตรียมต้อนรับเทศกาลกินเจที่ใกล้ถึงนี้
แตนมี "กล้าเชื้อเทมเป้" คุณภาพดี ขาย
เทมเป้ หรือเตมเป (Tempe)
พร้อมส่งอำนวยความสะดวกให้ค่ะ
♡กล้าเชื้อเทมเป้ คุณภาพดี
♡ชุดหัดทำเทมเป้ Happy Tempe Kit (เล็ก)
♡ชุดหัดทำเทมเป้ Match Tempe Kit (ใหญ่)
♡เทมเป้ (Tempe) แบบบ่มเอง ปลีก/ส่ง
♡เทมเป้ (Tempe) แบบบ่มแล้ว ปลีก/ส่ง
**หากบ่มแล้วเส้นใยไม่เดิน ถ่ายรูปกลับมาเคลมได้ทุกถุงทุกกรณีค่ะ**
ติดต่อได้ที่ #เทมเป้ดีไลท์
📌 Line id : tannypony
โทร 0872933178
อยากให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดีอยู่เสมอค่ะ
🌟กดติดตามความรู้ ข้อมูลทันสมัยได้ที่เพจ
Plant Delights - ความสุขของคนกินพืช
Green T Life 🌱
- 8
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
