ประเทศบราซิลกับการเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ของโลก
หากพูดถึงประเทศบราซิลหลายๆคน คงคิดถึงความโดดเด่นทางด้านกีฬาระดับโลกอย่างเช่น ฟุตบอล หรือวอลเลย์บอล แต่รู้หรือไม่ว่า กาแฟก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สร้างรายได้และสร้างชื่อเสียงให้แก่ประเทศบราซิลมาอย่างต่อเนื่องและยาวนานนับร้อยปีจนกลายเป็นประเทศที่ส่งออกกาแฟมากที่สุดในโลก แต่อะไรคือกุญแจสำคัญของความสำเร็จในการเป็นผู้นำโลกในด้านกาแฟของประเทศบราซิล วันนี้เราจะมาไขความลับเหล่านี้กัน
ถ้าหากถามถึงกาแฟที่มีบอดี้ที่ดี โดดเด่นในเรื่องของความเป็นช็อกโกแลตและถั่วที่ชัดเจน มีความบาลานซ์ของรสชาติที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัวทั้งความเปรี้ยวอมหวานและความหอมของกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ หลายๆคนก็คงนึกถึงกาแฟบราซิลเป็นที่แรกๆ ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งในด้านของกระบวนการโปรเซสกาแฟ และสภาพภูมิประเทศของประเทศบราซิล ที่เอื้อต่อการพัฒนารสชาติของกาแฟให้ได้ในลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวตามที่ได้กล่าวไปในข้างต้นแล้วนั้น จึงทำให้กาแฟบราซิล เป็นตัวเลือกแรกของใครหลายๆคน ในยามที่ต้องเลือกซื้อกาแฟ Single Origin สักตัวมาไว้สำหรับชงดื่มเองที่บ้าน หรือแม้แต่ในยามที่เดินเข้าไปในร้านกาแฟเช่นเดียวกัน
ย้อนกลับไปถึงความเป็นมาของกาแฟและประเทศบราซิลกันเสียหน่อย ประเทศบราซิลเป็นประเทศที่มีกำลังการผลิตกาแฟส่งออกให้คนทั้งโลกนับเป็น 1 ใน 3 ของจำนวนกาแฟที่มีขายอยู่ทั่วโลก เรียกง่ายๆ ว่าหากเดินเข้าร้านกาแฟ 10 ร้าน ต้องมีอย่างน้อย 3-4 ร้านที่มีกาแฟบราซิลเป็นกาแฟที่ขายอยู่ในร้านนั้นนั่นเอง
กาแฟต้นแรกของบราซิลเริ่มต้นจากการที่นักการฑูตของบราซิลได้เดินทางไปทำงานที่เมือง เฟรนช์เกียนา ในประเทศฝรั่งเศส แล้วได้ขอให้ภรรยาของผู้ว่าการของเมืองนั้นแอบใส่เมล็ดกาแฟลงในช่อดอกไม้ที่มอบให้แก่ตนในช่วงที่ตนกำลังจะเดินทางกลับบราซิล และมันถูกปลูกครั้งแรกที่บ้านของนักการทูตคนนั้น และแพร่ขยายเป็นวงกว้างต่อมาเรื่อยๆจนถึงปัจจุบันนี้
ในช่วงแรกของการปลูกกาแฟของบราซิลนั้น ยังเป็นกาแฟที่ไม่ได้มีคุณภาพมากนัก เพราะเน้นเป็นการปลูกและการผลิตแบบอุตสาหกรรม กล่าวคือไม่ได้มีความพิถีพิถันทั้งในด้านของการปลูก การเก็บเกี่ยวและการโปรเซสนั่นเอง อย่างเช่นในการเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟนั้น ในช่วงแรกเกษตรกรใช้การขย่มต้นกาแฟ รวมไปถึงการรูดเก็บกาแฟทั้งกิ่งและทั้งต้นลงมาโดยที่ไม่ได้คำนึงถึงผลเชอร์รี่กาแฟว่าสุกดีพอแล้วหรือไม่ ทำให้กาแฟนั้น มีทั้งเมล็ดที่สุกและยังไม่สุกปะปนกันเป็นจำนวนมาก ส่งผลถึงรสชาติของกาแฟโดยรวมเมื่อผ่านกระบวนการโปรเซสแล้วด้วยเช่นเดียวกัน
จนกระทั่งในช่วงปี ค.ศ. 1990 เป็นต้นมา เป็นการมาถึงของกระบวนการโปรเซสกาแฟในรูปแบบใหม่ของบราซิลอย่าง Pulp Natural Process ที่นับว่าเป็นหมุดหมายสำคัญในการยกระดับการโปรเซสกาแฟที่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของกาแฟบราซิลตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาจวบจนถึงปัจจุบัน
พื้นที่เพาะปลูกกาแฟของประเทศบราซิลที่สำคัญๆ และมีชื่อเสียงในเรื่องของรสชาติและคุณภาพของเมล็ดกาแฟนั้น ส่วนมากแล้วอยู่ทางตอนใต้ของประเทศบราซิล อย่างเช่นในเขต CERRADO ที่อยู่ในรัฐ MINAS GIRAIS เป็นพื้นที่มีการผลิตและโปรเซสกาแฟในรูปแบบอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ รวมถึงได้รับการสนับสนุนจากรัฐในเรื่องของการทำการเกษตรอีกด้วย นอกจากนี้สภาพภูมิอากาศก็คงที่ตลอดทั้งปี จึงส่งผลให้กาแฟของพื้นที่นี้มีความสม่ำเสมอ แม้จะไม่หวือหวามากนักก็ตาม
อีกพื้นที่ปลูกที่น่าสนใจไม่น้อยไปกว่ากันและน่าจะคุ้นหูหลายๆคนก็คือ SUL DE MINAS ก็เป็นอีกพื้นที่ที่เป็นพื้นที่ปลูกกาแฟหลักของประเทศบราซิล ซึ่งในปัจจุบันก็ยังมีผู้ปลูกกาแฟกันอย่างมากมายและต่อเนื่อง แต่ต่างกับ CERRADO ตรงที่จะเป็นผู้ปลูกกาแฟรายย่อยมากกว่าที่จะเป็นแบบอุตสาหกรรม พื้นที่นี้จะได้เปรียบมากกว่าที่อื่นตรงที่ ดินมีความอุดมสมบูรณ์มากกว่า และสภาพอากาศที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของต้นกาแฟมากกว่าพื้นที่อื่นนั่นเอง
สำหรับการเลือกซื้อกาแฟจากประเทศบราซิล ต้องขอบอกว่าโดยปกติแล้วกาแฟบราซิลนั้นโทนของรสชาติจะไม่ต่างกันมากนั้น โดยหลักก็จะเน้นๆ ไปที่กลิ่นหอมของถั่ว และรสชาติคล้ายช็อกโกแลต มีเนื้อสัมผัสนุ่มนวล และรสชาติกลมกล่อม จบท้ายด้วยรสหวานนุ่มนวล ดื่มง่าย แต่ก็อาจมีรสชาติอื่นๆ ที่อาจเพิ่มเข้ามาสร้างมิติและความแปลกใหม่ในด้านรสชาติของกาแฟให้ได้ โดยขึ้นอยู่กับโปรเซสของกาแฟนั้นๆ ด้วย อย่างเช่นหากเป็น Pulp Natural Process นั้นก็อาจมีรสอมเปรี้ยวนิดๆ ของผลไม้กลุ่มสโตนฟรุตเพิ่มเข้ามา หรือหากเป็น Fully Washed Process ก็จะให้ความสะอาดในด้านรสชาติที่มากขึ้นนั่นเอง ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับสไตล์ และความชื่นชอบของแต่ละบุคคลด้วยเช่นกัน
แต่สิ่งที่สามารถยืนยันได้อย่างหนึ่งเลยก็คือ หากคุณเองเป็นคนที่ชื่นชอบกาแฟที่ไม่เปรี้ยวมาก มีรสชาติออกโทนถั่วและคาราเมล รวมถึงได้ความเป็นช็อกโกแลตด้วยนั้น กาแฟบราซิล ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีของคุณ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
โทร. 081-979-9565 ต่อ 2 Bluekoff Showroom
Line: @bluekoff
#Bluekoff #coffeecoffeecoffee #SpecialtyCoffee #SpecialCoffee
- 3
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
