Origin นี้มีเรื่องเล่า : TSCA2021 - Natural Rank 3
เราจะเล่าย้อนกลับไปยังจุดเริ่มต้นของกาแฟ TSCA2021 - Natural Rank 3 และเหตุผลว่าทำไมเมล็ดกาแฟตัวนี้จึงประสบความสำเร็จในการประกวดสุดยอดเมล็ดกาแฟไทย 2021 ที่ผ่านมานี้
เป็นกาแฟจากหมู่บ้านห้วยโทน ตั้งอยู่บนเทือกเขาชายแดนไทยลาว อำเภอบ่อเกลือ จังหวัดน่าน ที่มีความอุดมสมบูรณ์ มีลำธารไหลผ่านหมู่บ้าน รวมทั้งมีต้นไม้ใหญ่ปกคลุม ทำให้อากาศชุ่มชื้นเย็นสบายตลอดทั้งปี ด้วยความสูงกว่า 1,200-1,600 เมตรจากระดับน้ำทะเล ทำให้เมล็ดกาแฟค่อยๆ สุก สามารถสะสมอาหารได้อย่างเต็มที่ ทำให้มีรสชาติของกาแฟที่โดดเด่น
การโปรเซสกาแฟนั้นมีการนำเอาเทคนิค Winey Fermentation Process มาใช้ในกระบวนการหมักเมล็ดเชอร์รี่ เป็นการหมักกาแฟด้วยอุณหภูมิต่ำ เพื่อให้จุลินทรีย์ค่อยๆ ทำงาน สร้างกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อน ทำให้กลิ่นและรสชาติของกาแฟออกมาค่อนข้างหอมหวาน ดื่มง่าย และกลิ่นหมักเล็กน้อยเหมือนไวน์ผลไม้ชั้นดี ก่อนนำไปตากแห้ง
ในการตากแห้ง มีการใช้เทคนิคการตากแบบ Low Temp. Low Humidity (LTLH) หรือการตากในอุณหภูมิต่ำและความชื้นต่ำในห้องที่มีการควบคุมอุณหภูมิ ทำให้เมล็ดกาแฟค่อยๆ แห้งอย่างช้าๆ สารอาหารที่อยู่ในเมล็ดกาแฟจะไม่ถูกทำลายจากอุณหภูมิสูง ทำให้เมล็ดกาแฟคงความหวานและรสชาติที่ซับซ้อนไว้ได้ จนกลายมาเป็นเมล็ดกาแฟ Lot นี้ ที่ได้รับรางวัลที่ 3 ประเภท Natural Process ในครั้งนี้นั่นเอง
ซึ่งเห็นได้ว่ากว่าจะได้เมล็ดกาแฟคุณภาพดีๆ แบบนี้นั้น ได้ผ่านการศึกษา ทดลอง ใส่ใจและพิถีพิถันทุกขั้นตอนจริงๆ สำหรับใครที่สนใจก็สามารถมาลองสัมผัสกับกาแฟตัวนี้ได้วันนี้ที่ Bluekoff
Tasting notes : Passion fruit, lemon tea, very juicy, prunes, grape, winey, consistance and well-balance.
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
- โทร. 081-979-9565 ต่อ 2 Bluekoff Showroom
- Line@ : https://page.line.me/bluekoff
- Inbox Facebook : http://m.me/bluekoff
ช่องทางการสั่งซื้อสินค้า
- คลิก : https://bluekoff.com/landing/?c=fb
แนะนำวิธีการชงกาแฟ
แนะนำวิธีการเก็บรักษากาแฟ
#ThaiSpecialtyCoffeeAwards #ThailandCoffeeFest #ThailandCoffeeFest2021 #SCATH #TheCloud #CoffeeCoffeeCoffee #SpecialtyCoffee
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
